CristinaK's blog

Salon du Chocolat 2012 - Tokyo

2012-01-27T23:42:00.000+09:00

Pentru iubitorii de ciocolata ce poate fi mai placut decat sa petreaca cateva clipe intr-o "lume ciocolatica"... asa mi s-a parut mie atmosfera de la "Salon du Chocolat"... combinatii de arome, culori si gusturi... adevarata arta in ciocolata :)

Coppeneur - Germania

Ladurée

Godiva

Sébastien Bouillet - Franta

Frédéric Cassel - Franta

Christine Ferber - Franta

Bel Amer - Japonia

Läderach

Fabrice Gillotte - Franta

Naomi Mizuno x Mountain - Japonia

Jean-Charles Rochoux - Franta

Christian Camprini - Franta

Igrekplus - Japonia

Al nassma - Dubai

Manotsuru - Japonia

Oriol Balaguer - Spania

Gallothai - Thailanda

Pralus - Franta

Pâtisserie Le Pommier - Japonia

Tokyo Chocolate - Japonia

Holländische Kakao-Stube - Germania

Dessert Cirkus - Danemarca

Si la final, de la Christine Ferber: macaroon de ciocolata umplut cu sorbet de ciocolata amaruie
cu sos de fructe rosii

si o prajitura super-ciocolatoasa :)

Tarte de nuci cu crema de dude si mango (raw)

2012-01-04T23:35:00.005+09:00

aluat tarta

3 cani(*) nuci - inmuiate in apa o noapte

un praf de sare

1 cana stafide

2/3 cana cacao neagra (#) sau cacao obisnuita

3 linguri de apa sau mai multe daca sunt necesare

crema

100g dude albe uscate

100g mango congelat

50g faina de migdale ( migdale macinate foarte fin)

~~~~~

(*) 1 cana = 250ml

(#) cacaua neagra are avantajul ca este foarte neagra, deci atunci cand vrem sa dam o culoare cu impact puternic o putem folosi, insa are dazavantajul ca nu are aroma specifica de cacao, de aceea in schimbul ei se poate folosi foarte bine cacao obisnuita sau pudra de roscove (carob powder)

Dudele se pun la inmuiat 2~3 ore, apoi se scurg foarte bine.

Nucile se pun in food-processor si se mixeaza bine. Cand au devenit foarte marunte se adauga sarea, stafidele si 3 linguri de apa si se mixeaza din nou pana ce totul devine o crema "cleioasa". Daca este foarte tare se mai adauga putina apa. Se adauga si pudra de cacao si se mixeaza. Se da la frigider.

Dudele se mixeaza in food-processor. Se adauga mango, se mixeaza, apoi pudra de migdale si se mixeaza. Se da la frigider.

Compozitia de tarta se imparte in 12.

Intr-o forma de tarta se pune o folie, apoi 1/12 din compozitia de tarta; se acopera cu o folie si se preseaza usor cu alta forma de tarta - astfel incat compozitia sa ia forma "cosuletului" de tarta.

Se repeta precedeul si cu restul de aluat.

Cine prefera aceste "cosulete" crocantele si are aparat de deshidratat sau un cuptor cu optiune de temperatura scazuta (40°C) le poate da putin la uscat; eu n-am (deocamdata :D) asa ca le-am lasat asa ;) Si asa sunt delicioase fiindca sunt cremoase ;)

"Cosuletele" se umplu cu crema si se mai dau putin la frigider; a doua sunt mai bune (parerea mea) decat atunci cand sunt imediat facute.

Fursecuri de ciocolata si migdale

2012-01-02T22:18:00.001+09:00

200g zahar pudra

250g faina de migdale (migdale macinate fin)

50g cacao

200g albus (aprox. 5 albusuri de la 5 oua mari)

50g zahar

crema

200ml frisca lichida

200g ciocolata

Se face intai crema. Pe baie de abur de incalzeste frisca impreuna cu ciocolata rupta in bucati. Se amesteca pana se ce topeste ciocolata. Se ia de pe foc, se lasa sa se racoreasca, apoi se mixeaza putin.

Faina de migdale se cerne impreuna cu zaharul pudra si cacaua - printr-o sita nu foarte deasa. ;)

Albusurile se bat spuma tare impreuna cu zaharul (cele 60g). Se adauga amestecul de migdale si se amesteca usor de jos in sus pana se omogenizeaza. Se pune totul intr-o punga de spritat si se fac spirale de aprox. 3 cm diametru pe hartia de copt pusa in tava.

Se coc in cuptorul preincalzit la foc potrivit (180°C) 15~20 min.

Se scot pe un gratar si se lasa sa se raceasca, apoi se lipesc cate doua cu crema - mai ramane putina, nu intra toata la umplut ;)

Sunt asemanatoare la gust cu macaron, numai ca nu sunt atat de dulci ;) Le recomand, in special, iubitorilor de ciocolata amaruie si/sau celor care prefera sa simta aroma si gustul de cacao in schimbul dulcetii zaharului in deserturile ciocolatoase ;)

♥ La multi ani ! ♥

2011-12-31T09:09:00.001+09:00

Va doresc tuturor un An Nou

cu sanatate, bunastare, liniste

si multa iubire!

Tort de branza cu matcha si sakura

2011-12-30T22:30:00.000+09:00

Un tort aromat care ne aduce putin primavara in casa ;)

(forma de 23 x 23 cm - detasabila)

1 kg branza crema - la temperatura camerei

200ml sirop de sakura (*)

100ml apa
200ml frisca lichida

2 plicuri gelatina vegetala (10g) (#)

1 plic pudra de sakura (6g)

2 linguri matcha

100ml lichior de matcha

1-3/4 chec castella sau piscoturi sau blat alb ;)

cateva cirese negre din dulceata

Branza se mixeaza putin.

Intr-o craticioara se pune gelatina vegetala, peste ea se toarna putin sirop si se amesteca bine; se toarna apoi restul de sirop (sakura) si apa si se amesteca. Se pune pe foc potrivit si se tine, amestecand continuu pana incepe sa fiarba; se inchide focul si se toarna peste branza, putin cate putin, mixand continuu - fiindca altfel gelatina se va inchega repede.

Crema rezultata se imparte in doua: la una din parti se adauga pudra de sakura, iar la cealalta jumatate pudra de matcha. Fiecare crema se mai mixeaza inca o data astfel incat pudra respectiva sa se absoarba bine in compozitie.

Lichiorul se da in cateva clocote - sa se evapore alcoolul.

Checul castella se taie in felii / fasii pe lungime, groase de aprox. 1~1.5cm.

In forma de tort, in care s-a pus hartie de copt, se aseaza un rand din fasiile de castella, se stropesc cu lichior.

Din crema alba (cu sakura) se opresc 3~4 linguri pentru decor. Aproximativ 1/3 din crema ramasa se toarna peste blat (castella), se imprastie deasupra ciresele, iar peste acestea se toarna restul de crema si se niveleaza.

Se aseaza inca un rand de felii de castella si se stropesc si acestea cu lichior. Deasupra de toarna crema verde (cu matcha) si se niveleaza.

Deasupra se decoreaza cu crema alba ramasa si se da la frigider.

Eu am considerat ca tortul este deja destul de "incarcat" de la atata branza asa ca l-am lasat simplu pe margine, dar bineintels ca se poate decora cu frisca ca sa nu se vada straturile ;)

(*) sakura este floarea de cires pe care japonezii o iubesc foarte mult si pe care o privesc cu mare drag in fiecare primavara :)
(#) gelatina vegetala folosita azi este din agar, dar este un soi mai apropiat de gelatina obisnuita, din acest motiv modul de preparare este diferit de agarul obisnuit ;)

Sarbatori Fericite!

2011-12-24T16:23:00.000+09:00

Va doresc tuturor

un Craciun plin de lumina

si caldura sufleteasca!

Sarbatori Fericite!

Fursecuri cu fulgi de ovaz si afine uscate

2011-12-15T10:35:00.011+09:00

ingrediente "uscate"

90g fulgi de ovaz

80g faina de alac (sau alba, de grau)

70g faina integrala

1/2 lingurita praf de copt

2~3 linguri zahar brun

un praf de sare

100g afine uscate (sau stafide)

ingrediente "umede"

70g ulei

100g sirop agave sau de artar

50ml suc de lamaie

coaja rasa de la o lamaie (sau de la o portocala)

Intr-un castron se amesteca toate ingredientele "uscate".

In alt castron se amesteca toate ingredientele "umede"; se toarna apoi peste cele "uscate"

si se amesteca.

In tava se pune hartie de copt; se ia cate o lingura de compozitie si se pune pe hartia din tava

presand putin deasupra... cat sa ia forma de fursec ;)

Fursecurile se coc (in cuptorul preincalzit) la foc potrivit (170~180°C) pentru 20~30 de minute... pana devin aurii si putin rumene pe margine. Se scot pe un gratar si se lasa sa se raceasca.

Aceste fursecuri sunt asemanatoare cu cele de AICI, numai textura difera putin: cele de azi sunt putin mai umede, iar precedentele sunt mai uscate ;)

Tarta cu dovleac - de post

2011-11-22T21:19:00.001+09:00

(forma de tarta de 22cm)

aluat

150g faina alba (eu am folosit de alac)

50g faina integrala

50g susan negru macinat (sau alb)

un praf de sare

4 linguri ulei de susan (sau altul)

100ml apa

umplutura

aprox. 1kg dovleac - eu am pus mai mult fiindca imi place cu multa umplutura :D

1/2 mar

un praf de scortisoara

Dovleacul se fierbe la aburi, se separa miezul de coaja, iar miezul se face piure.

Marul se taie bucatele subtiri care se fierb la aburi sau se calesc putin in tigaie. Marul se poate folosi si crud. Se amesteca cu dovleacul. Se adauga si scortisoara.

Intr-un castron se amesteca fainile cu susanul, sarea si uleiul. Se toarna apa si se amesteca pana se aduna totul intr-un aluat.

Aluatul se imparte in doua si se din fiecare bucata se intinde cate o foaie-disc. Prima foaie se pune in forma de tarta unsa cu ulei; se inteapa cu furculita.

Optional: se poate folosi si coaja de la dovleac; eu, coaja (fiarta la aburi) am taiat-o marunt si-am pus-o pe foaia din forma, inaintea piureului ;)

Se pune si piureul in forma, se acopera cu a doua foaie de aluat, care se taie putin din loc in loc.

Tarta se coace in cuptorul preincalzit la 160°C pentru 30~40 min. Cand se serveste se poate pudra cu zahar...

Curry de bame

2011-10-14T16:17:00.001+09:00

3 pachete cu bame (24 de bame de vreo 7~8 cm)

1 ceapa

2 rosii

1 lingura ghimbir ras

1 lingura usturoi ras

2 linguri pudra de curry

1 lingura seminte de cumin

200ml apa

4 linguri ulei

sare, piper

Rosiile se curata de pielita, se taie cubulete.

Bamele se curata la cotor, apoi se taie in doua.

Intr-o oala se pun pe foc potrivit apa si uleiul. Cand incepe sa clocoteasca se adauga ceapa taiata suvite, se pune capacul si se lasa sa fiarba pana cand ceapa devine transparenta. Se adauga apoi rosiile, ghimbirul, usturoiul, pudra de curry, semintele de cumin si se lasa sa dea in 2~3 clocote. Cand rosiile au lasat zeama, se adauga bamele, se amesteca, se acopera oala si se lasa sa fiarba vreo 7~8 min. Se presara sare si piper dupa gust...

Chec cu lamaie

2011-08-27T14:32:00.000+09:00

pt. 2 checuri mici sau unul mare

220g unt - la temperatura camerei

80g zahar

50g miere

3 oua mari - la temperatura camerei

coaja rasa de la 1 lamaie

180g faina

1 lingurita praf de copt

1 lingura suc de lamaie

Faina se cerne impreuna cu praful de copt.

Untul se spumeaza. Se adauga zaharul si mierea si se mixeaza pana ce totul devine o crema spumoasa si deschisa la culoare.

Se adauga ouale pe rand

mixand bine dupa fiecare. Se adauga coaja de lamaie,

se amesteca, apoi faina treptat, amestecand bine, dar usor cu telul. Se adauga si sucul de lamaie si se amesteca. Compozitia se toarna in formele unse si tapetate cu faina sau hartie de copt. Se niveleaza, intinzand compozitia putin spre margini - dar nu neaparat :D. eu am vrut sa-mi iasa checul mai plat ;) In imagine sunt doua forme mari, fiindca am facut reteta dubla ;)

Se da la frigider pentru cel putin 3 ore sau chiar o noapte.

Cu 20~30 min. inainte de a pune checurile la cuptor, se da drumul acestuia sa se incalzeasca la foc potrivit (180°C). Checurile se coc aproximativ o ora - timpul poate varia in functie de cuptor.

Cand sunt gata se scot pe un gratar (cu grija!) si se lasa sa se raceasca complet.

Salata de orez

2011-08-11T12:55:00.000+09:00

400g orez fiert scazut - rece

1/2 ardei rosu (*)

1/2 ardei galben

1/2 zucchini

50~100g sunca (*)

cateva frunze de busuioc

pentru decor: frunze de salata, rosii;

eu am folosit si cateva feliute de sunca gen prosciutto crudo

(*) in loc de ardei si zucchini se pot folosi si alte legume, important este sa fie cat mai colorate; in loc de sunca se poate folosi si carne de pui fiarta sau fripta sau 1 conserva de ton scursa foarte bine sau creveti fierti... fiecare ce prefera ;)

sos

2 linguri supa de legume sau de pui

1 lingura otet de mere

1 lingura suc de lamaie

3 linguri ulei de masline

1 catel de usturoi ras

1/2 ceapa mica rasa

sare, piper - dupa gust

Intr-un castron incapator se amesteca toate ingredientele de la sos.

Legumele si sunca se taie cubulete. Se adauga peste sos si se amesteca bine. Se adauga si orezul si se amesteca pana ce acesta s-a separat bob cu bob. Se presara busuiocul taiat si se amesteca.

Frunzele de salata se taie si se aseaza pe un platou. Deasupra, centrat, se pune salata de orez. Pe margine se decoreaza cu felii de rosii si cu feliute de "sunca cruda"... Pofta buna! :)

Napolitane cu nuca si rahat

2011-08-05T19:03:00.000+09:00

O reteta super-simpla :D si cu ingrediente putine ;) dar aromata si delicioasa ;)

3 foi mari de napolitana
1kg rahat
100ml suc de lamaie (de la 2 lamai)
coaja rasa de la o lamaie
200g nuca tocata

Rahatul se da prin masina de tocat carne - cel mai bine ;) - eu n-am si l-am tocat in food-processor si eram sa-mi parlesc aparatul :D
Nuca se taie bucatele.
Rahatul tocat se pune pe foc impreuna cu sucul de lamaie (preferabil intr-un vas de teflon) si se tine amestecand pana se infierbanta bine. Se inchide focul, se lasa sa se racoreasca vreo 5 minute, apoi se adauga coaja rasa de lamaie si nucile; se omogenizeaza. Se mai lasa inca vreo 5 min. sa se racoreasca apoi se umplu foile de napolitana. Se preseaza bine deasupa, dar cu grija sa nu se sfarame foile; dupa ce umplutura s-a racit se taie, stergand cutitul cu un servet umed de fiecare data...

"Hummus" din soia

2011-08-01T23:17:00.000+09:00

200g soia uscata - eu am folosit un soi verde la culoare (jp. aodaizu / hitashimame)

100g pasta de susan (tahina)

2 linguri ulei de salata sau de susan pt. mai multa aroma ;)

2 catei mari de usturoi - tocati marunt

suscul de la 1 lamaie si jumatate

sare, piper

Soia se spala, se pune intr-o oala cu apa cam de 3 ori mai mult fata de boabe si se lasa o noapte la inmuiat.

A doua se pune pe foc si se fierbe pana incepe sa se sfarame usor. Se scurge bine de apa. Se pune in food-processor impreuna cu celelalte ingrediente si se mixeaza bine pana ce totul devine o pasta.

Se serveste pe paine, ca dip pentru legume... eu, cu o parte din cantitate, am umplut cateva feliute de ardei...

Orez calit cu ananas

2011-07-29T22:56:00.002+09:00

"Un deliciu!" asa mi-a spus sotul ;) ... si eu trebuie sa-l cred :P ... asa ca voi impartasi si cu voi aceasta reteta ;)

100g sunca - de care vreti voi ;) - se poate inlucui foarte bine si cu carne fripta de pui ;)

120~150g ananas

1 ardei verde (*)

1/2 ardei mare rosu (*)

2~3 fire de ceapa verde

4 castronele de orez fiert scazut (aprox. 500g)

4 oua

optional - 1 lingurita condiment chinezesc "5 spices"

aprox. 1/4 cana ulei pt. calit

sare, piper - dupa gust

~~~~~

(*) ardeiul verde si cel rosu de aici difera la dimensiune... cel verde este cam jumatate cat cel rosu...

sos dulce-acrisor

1 lingura rasa zahar

2 lingurite otet

2 lingurite ketchup

1 lingurita sos de soia

2 lingurite sare

Daca aveti un ananas mare (asa cum am avut eu :P) ii puteti folosi coaja pe post de castronel ;)

Sunca se taie cubulete, apoi ardeii si ananasul - cam cate o ceasca maricica de fiecare ;)

Se caleste putin sunca cu ardeii... cam 1~maxim 2 min. -- nu prea mult fiindca ardeii isi pierd culoarea; se scot deoparte. In uleiul ramas (daca mai este necesar se mai adauga putin) se calesc putin ouale batute - cand sunt pe jumatate facute se adauga orezul si se caleste in continuare, pe foc mare, pana cand acesta se separa bob cu bob, apoi se adauga sunca si ardeii, ananasul si sosul dulce acrisor si se mai caleste putin... cat sa se omogenizeze toate.

Se gusta de sare, se adauga daca mai este nevoie; se presara si putin piper, apoi amestecul de "5 spices" chinezesc (optional) si ceapa verde taiata marunt; se amesteca de vreo 2 ori si se inchide focul.

Se umple coaja de ananas cu orezul calit (sau se trece pe farfurie) si se serveste...

Sprout-maki

2011-07-08T09:29:00.001+09:00

Un "maki-sushi", dar fara orez... foarte rapid de facut si foarte "fresh" :)

2 "buchetele" muguri / germeni de broccoli

1 morcov - taiat julienne pe lung sau taiat fasii cu peeler-ul

2 umeboshi - zdrobite, facute pasta

6 frunze de shiso
2 foi de yakinori (de 10 x 20 cm)

Pe fiecare foaie de yakinori se pun cate 3 frunze de shiso, peste ele; mugurii de broccoli care se ung apoi cu pasta de umeboshi.

Se ruleaza. Se proceadeaza la fel si cu cealalta foaie de yakinori...

Se taie si se serveste :)

Inghetata de ricotta si ciocolata cu cirese si migdale

2011-06-17T22:39:00.000+09:00

Zilele trecute am primit de la Antonina o invitatie la Provocarea lunii Iunie "Dulce Romanie"... luna aceasta ingredientele sunt ciresele si menta... eu am optat pentru cirese...

200g ricotta - la temperatura camerei (*)

200ml smantana dulce pt. frisca

50~80g zahar (depinde cat de dulce vreti sa iasa)

250g cirese uscate

100ml Maraschino sau Kirsch / lichior de cirese

100ml apa

50g migdale tocate

150g ciocolata amaruie

esenta de migdale

(*) pentru o varianta mai cremoasa ricotta se poate inlocui cu branza-crema Philadelphia ;)

Ciresele uscate se pun intr-o craticioara impreuna cu lichiorul si apa si se fierb pe foc potrivit pana se absoarbe tot lichidul. Se lasa sa se raceasca. Se adauga migdalele.

Ciocolata se topeste la bain-marie si se adauga apoi peste ricotta;

se omogenizeaza; Branza sa fie neaparat la temperatura camerei, fiindca altfel ciocolata se va inchega inainte de a se amesteca cu branza.

Smantana se bate frisca impreuna cu zaharul. Se adauga in 3 reprize peste compozitia de branza si ciocolata, amestecand bine cu telul sau cu mixerul de fiecare data. Se adauga apoi ciresele cu migdalele, esenta de migdale si se amesteca. Se pune in cupe si se da la congelator... Cu 10~15 min. inainte de a se servi se scoate de la congelator; eu am servit-o cu cateva cirese amare din dulceata ca topping ;)

Atentie! Ciocolatosilor poate crea dependenta :P

Salata de patrunjel cu seminte de canepa

2011-06-10T14:03:00.002+09:00

1 legatura patrunjel

1/3 cana seminte de canepa (60~70g)

1 rosie mare

1 ardei galben

1/2 zucchini sau castravete

2~3 fire de ceapa verde

sucul de la o lamaie (4~5 linguri)

1 catel de usturoi

1/2 lingurita pudra de cumin

2 linguri ulei de masline Extra Virgin sau ulei de canepa

sare, piper

Patrunjelul se toaca cat se poate de marunt.

Rosia, ardeiul, zucchini se taie cubulete.

Usturoiul se toaca marunt sau se da pe razatoarea mica.

Ceapa verde se taie marunt.

Semintele de canepa impreuna cu toate legumele se amesteca intr-un castron incapator. Separat, intr-un castronel se amesteca usturoiul, sucul de lamaie, sarea piperul, pudra de cumin si uleiul. Se toarna peste legume si se amesteca. Se da 10~15 min la frigider.

► Se poate servi asa simpla sau pe frunze de salata sau poate servi ca umplutura de sandwich ;)

Lapte de cocos cu perle de tapioca

2011-06-08T13:04:00.000+09:00

pentru 2 cupe mari sau 4 mici ;)

45~50g perle tapioca

300 ml lapte de cocos

1/2 cana zahar (*1)

1/2 lingurita amidon (*2) - optional

esenta de vanilie

(*1) este bine sa adaugati intai doar jumatate din cantitatea de zahar si sa gustati si doar daca considerati ca nu este de ajuns de dulci sa adaugati toata cantitatea... pentru mine, de exemplu, deserturile asiatice sunt foarte dulci si din acest motiv eu n-am adaugat niciodata toata cantitatea de zahar... azi am pus doar 2 linguri de miere ;)

(*2) amidonul este optional... eu adaug putin fiindca vreau ca laptele sa fie putin cremos :)

Perlele de tapioca

se pun intr-o oala cu cel putin 2 litri de apa care clocoteste. Si se fierb pe foc potrivit sau marisor - astfel incat acestea sa "danseze" tot timpul in apa:

pana cand devin transparente. In functie de marimea perlelor timpul de fierbere poate varia intre 1~2 ore. Ale mele au fost mari, cu diametrul de 6 mm, deci mi-au luat ceva timp pana au fost gata ;)
Avand in vedere ca pe durata fierberii apa va scadea este bine ca pe celalalt ochi al aragazului sa mai punem o oala cu apa la incalzit. Din aceasta vom adauga in oala cu perlute ori de cate ori va fi nevoie astfel incat sa mentinem nivelul apei cat de cat constant.

Cand perlele au devenit transparent, se scurg, se clatesc usor si se pun in apa cu rece pentru vreo 2~3 min. Se scurg din nou.

Se incalzeste laptele de cocos impreuna cu zaharul pana cand acesta s-a dizolvat complet. Se adauga amidonul dizolvat (intr-o lingurita de apa) si se mai tine pe foc aproape 1 min. amestecand usor. Nu se fierbe! Se strecoara si se raceste punand vasul cu lapte in altul cu gheata. Se adauga si vanilia si se toarna in cupe. Se adauga perlele si se dau cupele vreo 15~20 min. la rece...

Ciocolata amaruie

2011-05-31T21:37:00.000+09:00

Ciocolata delicioasa facuta acasa... ce poate fi mai bun de atat? :P

200g unt de cacao

170g cacao

60g sirop agave (*)

(*) Cantitatea de sirop poate varia in functie de gustul fiecaruia... dar, daca se adauga mai mult sirop, compozitia va deveni mai subtire si nu se va mai inchega bine. Concomitent cu cresterea cantitatii de sirop va trebui sa fie crescuta si cantitatea de cacao.

Untul de cacao se pune intr-un castron de sticla, iar acesta se pune peste o oala cu apa care fierbe (la foc mic).

si se tine la bain-marie, amestecand continuu, pana ajunge aproape la 45°C si s-a topit complet.

Se ia castronul de pe oala si se adauga pudra de cacao, putin cate putin, amestecand bine de fiecare data.

Siropul agave se incalzeste cam pana la 30°C si se adauga peste compozitia precedenta. Se amesteca bine.

Se toarna in forme de silicon sau pentru ciocolata

si se da la frigider pana se intareste.

Eu la jumatate din cantitatea de ciocolata am adaugat si boabe de cacao tocate:

Dupa ce ciocolata s-a intarit se poate scoate din forme.

Salata de dovleac cu hijiki

2011-05-30T11:57:00.001+09:00

O salata acrisoara, plină de vitamine si minerale ;)...

1/4 kabocha (dovleac japonez) - in jur de 530g necuratat de coaja si seminte :D

5 linguri otet

1 lingura zahar

5 linguri supa de legume sau apa

putina sare

Dovleacul se curata, se spala, se clateste bine de apa si se da pe razatoarea mare.

Restul ingredientelor se amesteca, apoi se toarna peste dovleac si se amesteca bine. Totul se pune intr-o punga ziploc, se preseaza usor (incercand sa se scoate pe cat posibil aerul din ea) si se inchide "fermoarul". Se lasa la frigider o noapte sau cel putin 6 ore.

25g alge hijiki uscate

250ml apa

2 linguri sos de soia

Algele hijiki se pun 20~30 de minute la inmuiat in apa. Dupa care se spala in 2~3 ape si apoi se scurg bine.

Intr-o oala se pune apa si sosul de soia; cand a inceput sa fiarba se adauga hijiki si se lasa sa dea in cateva clocote. Se scurg bine.

sos acrisor

3 linguri suc de lamaie

3 linguri supa de legume sau apa

5 linguri sos de soia

5 linguri susan alb macinat

1 lingura zahar

Dovleacul marinat se storce si se pune intr-un castron incapator; se adauga hijiki si sosul acrisor si se amesteca. Daca nu se serveste imediat se păstrează la frigider.

Mancarica de vinete cu rosii si oua

2011-05-28T21:40:00.000+09:00

3 vinete

2 rosii

2~3 catei de usturoi

2 oua

putin ulei - cam 2 lingurite

putin unt - cam cat un sfert de nuca ;)

sare, piper - dupa gust :)

1 lingurita pudra cumin - optional

Vinetele se coc, se curata si se lasa sa se scurga de zeama. Se taie apoi bucatele.

Rosiile se curata de pielita si se taie cubulete.

Usturoiul se toaca marunt, apoi se pune intr-o tigaie impreuna cu uleiul si untul. Se pune tigaie pe foc mic-potivit si cand a inceput sa se simta aroma usturoiul se adauga vinetele si se calesc putin (1~2 min.), se adauga apoi rosiile, sarea si piperul si se caleste pana se absoarbe aproape toata zeama lasata de rosii. Se adauga ouale batute si se caleste in continuare amestecand usor pana ce acestea din urma s-au facut. Se adauga si pudra de cumin (cine doreste), se mai amesteca de vreo 2 ori si se trece pe farfurie...

"Fettuccine" din zucchini cu sos de avocado

2011-05-24T10:26:00.000+09:00

2 zucchini - nu foarte mari :)

sos de avocado

1 avocado copt

1/4 ceapa

1 catel de usturoi ras

3~4 linguri suc de lamaie (dupa gust)

4 linguri apa

sare - dupa gust

Zucchini se taie suvite subtiri pe lung - "potato peeler" este excelent pentru asa ceva ;)

Toate ingredientele de la sos se pun in blender si se mixeaza pana devin crema. Aceasta se toarna apoi peste "pastele" din zucchini si se amesteca usor; se trece pe farfurie si se serveste ;)

♥ Sarbatori Fericite! ♥

2011-04-23T23:43:00.001+09:00

Va doresc tuturor un Paste fericit,

plin de liniste si caldura sufleteasca!

Pasca cu branza

2011-04-23T23:34:00.000+09:00

(2 pascute cu diametrul de 22cm)

jumatate din cantitatea de aluat dulce

Aluatul se imparte in 4 bucati. Doua dintre bucati se intind in 2 foi (de aprox. 23~24cm) care se pun in formele unse si tapetate. Din celelalte 2 bucati de aluat se fac 2 cosite care se pun peste discurile precedente, pe margine (care eventual s-a uns cu putin ou). Se lasa la crescut aprox. o ora.

Eu am pus in centru un castron invelit in folie, ca sa creasca cosita pe margine in sus fara sa vina prea mult in centru - ca sa pot umple centrul cu mai multa branza :P

umplutura

600g branza dulce

2 linguri iaurt

3 linguri suc de lamaie

4 linguri amidon de porumb (cornstarch)

esenta de vanilie

putina coaja de lamaie

6 albusuri

150g zahar

Albusurile se bat spuma tare impreuna cu zaharul. Restul ingredinetelor se amesteca bine intr-un castron incapator. Peste ele se adauga albusurile in 2 reprize, amestecand usor, dar bine de fiecare data.

Se umplu cele 2 pascute cu aceasta compozitie,

se ung cu ou si se dau la cuptor pentru aproximativ 40~50 min.

Cozonac cu nuca si cu mac

2011-04-23T23:33:00.000+09:00

jumatate din cantitatea de aluat dulce

umplutura4 albusuri

100g zahar

200g nuca macinata

50g cacao

100g mac

200ml lapte

60g susan negru macinat

Albusurile se bat spuma tare cu zaharul.

Nuca se amesca cu pudra de cacao.

Macul se macina si apoi se pune la fiert impreuna cu laptele si se tine pe foc, amestecand pana se absoarbe tot lichidul si compozitia devine "faramicioasa" (nu mai este legata ca o crema). Se lasa sa se raceasca.

Dupa ce aceasta s-a racit complet se adauga aproximativ 3 linguri de albus; restul de albus se adauga la amestecul de nuca.

Alatul se imparte in doua bucati; fiecare bucata de aluat se intinde intr-o foaie subtire - de vreo 3~5 mm grosime; deasupra se intide umplutura si se ruleaza. Se lasa la crescut aproximativ o ora. Se unge cu ou deasupra si se da la cuptor pentru 40~50 min.

Aluat dulce

2011-04-23T23:32:00.000+09:00

1 kg faina pentru paine

1 plic drojdie uscata (11g) sau 35g proaspata

2 lingurite sare

400ml lapte

200g zahar

200g unt topit

10 galbenusuri

coaja rasa de la o lamaie

esenta de vanilie

putin sofran (optional - pt. culoare)

Faina se cerne de doua ori. Galbenusurile se freaca cu sarea.

Laptele se pune pe foc impreuna cu zaharul si sofranul si se tine, amestecand din cand in cand pana ce se dizolva zaharul. Se lasa sa se raceasca.

In aproximativ 100 ml din laptele cu zahar se dizolva drojdia (laptele nu trebuie sa fie prea fierbinte, ci caldut). Se lasa la loc cald 10~15 min. dupa care se toarna peste faina. Se amesteca putin, se adauga galbenusurile, laptele, esenta de vanilie si untul. Se amesteca pana ce se incorporeaza toata faina dupa care incepe sa se framante pana ce aluatul devine elastic si nu mai este lipicios. Se pune intr-un castron, se acopera cu o folie si se lasa la crescut aproximativ o ora dupa care se poate folosi la cozonac, pasca, etc.

Somon cu sos de portocale si sofran

2011-04-11T19:53:00.000+09:00

2 felii somon (100g x 2)

sare, piper, faina

2 catei de usturoi

1 lingura ulei

putin sofran se "inmoaie" in 2 linguri de apa fierbinte (eu am dizolvat cam 1/2 lingurita de pudra de sofran)

1 lingura unt

1 cana suc de portocale (200ml)

1 lingura suc de lamaie

putin marar

Pestele se spala, se sterge bine de apa si se pudreaza cu sare, piper si putina faina.

Usturoiul se taie feliute.

Intr-o tigaie se infierbanta uleiul si se caleste usturoiul pana devine auriu. Se scoate deoparte.

In tigaie se pune pestele si se rumeneste pe ambele parti (nu este nevoie sa se faca pana in interior). Se scoate deoparte.

Se scurge bine uleiul din tigaie si se sterge putin tigaia cu un servet de hartie. Se pune untul si cand s-a topit pe jumatate se adauga faina si se amesteca bine, tinand pe foc mic aprox. un minut. Se toarna apoi sucul de portocala putin cate putin amestecand bine ca sa nu se faca cocoloase. Se adauga si apa de sofran, se amesteca. Se readuce pestele in tigaie si se lasa sa fiarba pe foc mic 5~7 min. Se presara sare dupa gust. Se inchide focul si se adauga sucul de lamaie.

Se trece pestele pe farfurie, se toarna sosul si se decoreaza cu feliutele rumenite de usturoi si cu cateva fire de marar...

O mica plimbare prin Parcul Ueno (Tokyo)

2011-04-06T00:24:00.000+09:00

Bunica, la fel de "preocupata" de prins pestisori ca si nepoata :D

La iesirea din parc cateva panselute...

... si o cladire in straie de primavara :)

Dupa plimbarica ne-am dus la un restaurant cu specific "tofu si yuba"...
Din pacate, fata de ultima data cand am fost, s-a schimbat mult meniul si eu am avut parte de cateva "feluri surpriza" de care nu m-am atins dar pe care i le-am plasat cu drag sotului :D

Caprita mea ...

... a devenit iepurica :D

O parte din meniu...

Daca va zic ce e in farfurie... cred ca va zbarliti... mai ceva decat m-am zbarlit eu cand am aflat :D... a fost carne de cal ... cruda!!! brrr!!!
Nu mai intrebati ce gust a avut fiindca nu stiu :P... nu m-am atins nici macar de marginea farfuriei :D

Sushi...

Tempura din peste, salata de rosii si un soi de perisoara din tofu...

O oala cu tofu :D

Si desertul :)

Turtite de hrisca cu dovleac

2011-04-01T22:43:00.000+09:00

aluat

140g faina de hrisca

60g faina (de grau)

100~120ml apa

umplutura

250~260g dovleac copt sau fiert la aburi

1 lingura pasta miso

1 lingura zahar brun

2 linguri de nuca macinata

Fainile se cern impreuna intr-un castron. Se toarna apa treptat - atat cat este necesar pentru a forma un aluat. Acesta se imparte in 8 bucati.

Dovleacul se zdrobeste cu furculita, se adauga pasta miso, zaharul si nuca si se amesteca bine. Se imparte si aceasta compozitie in 8.

Se infierbanta o tigaie de teflon pe foc potrivit.

Se ung mainile cu putin ulei. Se ia cate o bucata de aluat si se turteste usor intre palme. In mijloc se pune umplutura

si se aduc marginile aluatului peste umplutura lipindu-le putin cate putin (rotind turtita in palma) pana se inchide foaia de alut.

Turtita astfel rezultata se preseaza usor intre palme. La fel se procedeaza si cu restul de aluat si de umplutura. Turtitele se aseaza cu partea unde s-a inchis aluatul in jos in tigaia fierbinte (se poate pune si putin ulei in tigaie) si se acopera cu capacul. Se lasa asa pana se rumenesc bine. Se intorc apoi pe partea cealalta, se acopera din nou cu capacul si se lasa sa se rumeneasca si pe aceasta parte.

Cand turtitele sunt gata, se trec pe farfurie si se servesc :)... cu o cana de ceai verde ;)

Tort simplu de ciocolata - de post

2011-03-22T16:25:00.000+09:00

┌ 200g faina

│ 80g cacao

│ 1 lingurita praf de copt

│ 1 lingurita bicarbonat

└ 1/2 lingurita sare

150g zahar brun

┌ 240ml lapte de soia

│ 120ml apa (sau suc de mere pt. varianta mai dulce)

│ 60ml ulei

└ esenta de rom

1 lingura suc de lamaie sau otet

Se da drumul cuptorului sa se incalzeasca la 180°C.

Forma de tort (20cm) se tapeteaza cu hartie de copt.

Faina, cacaua, praful de copt, bicarbonatul si sarea se cern impreuna intr-un castron incapator. Se adauga zaharul si se amesteca.

In alt castron se amesteca laptele de soia, apa, uleiul si esenta de rom. Se toarna peste ingredientele uscate si se amesteca bine. Se adauga si sucul de lamaie si se amesteca. Se toarna in forma si se da la cuptor pt. 35~40 de minute sau pana cand este gata (se face testul cu scobitoarea :D). Cand este gata se lasa sa se racoreasca vreo 10 min. in forma, apoi se scoate pe un gratar si lasa sa se raceasca complet dupa care se poate taia.

Se serveste asa simplu, pudrat cu zahar si / sau cu crema de vanilie ;)

Crema de vanilie - de post

2011-03-22T16:16:00.000+09:00

50g faina de orez

400ml lapte de soia

6 linguri sirop de artar

1/4 lingurita turmeric (optional, pt. culoare)

un praf de sare

esenta de vanilie

Toate ingredientele, mai putin vanilia, se amesteca bine intr-o craticioara. Totul se pune pe foc mic si se tine amestecand continuu pana ce compozitia se leaga ca o crema / budinca. Se ia de pe foc si se mai amesteca inca vreo 2 min. Se adauga vanilia si se amesteca. Crema se trece intr-un castron, se acopera cu folie (direct pe suprafata) si se lasa sa se raceasca, apoi se da la frigider.

Se poate servi asa simpla, impreuna cu fructe sau se poate folosi la alte dulciuri la fel ca si crema de vanilie ;)

Mancarica de ton cu telina

2011-03-20T23:00:00.000+09:00

Zilele trecute vorbeam cu o prietena de-a mea si printre altele mi-a spus ca a facut o mancare iraniana cu telina si mult patrunjel ... si cum imi plac mancarurile aromate foarte mult m-am hotarat sa incerc si eu ;) ... M-am inspirat de AICI dar am pregatit-o dupa gustul meu ;) In primul rand nu am calit nimic :D... in al doilea rand am inlocuit carnea cu peste (il prefer mai mult :P)...

300g ton (jp. maguro)

1 ceapa mica

3 tulpini de telina (numai partea alba)

2 legaturi de patrunjel

2 linguri menta uscata

2 linguri suc de lamaie

2 cani de apa (400ml)

sare, piper

Tonul l-am taiat in bucati potivite si l-am stropit cu sake (se poate folosi vin alb sec) - ca sa-i mai ia din mirosul de peste ;)

Intr-o oala am pus 1 cana de apa la fiert. Cand a inceput sa clocoteasca am pus ceapa taiata, am acoperit si-am lasat pana ce aceasta a devenit transparenta. Am adaugat pestele, l-am lasat sa dea in vreo 2 clocote apoi am adaugat telina taiata, patrunjelul tocat, menta, sucul de lamaie si restul de apa si-am lasat sa fiarba vreo 10 minute, amestecand din cand in cand (nu trebuie lasat prea mult fiindca tonul se intareste si devine inecacios) Am presarat sare si piper si-am mai lasat sa dea in cateva clocote... Dupa ce-am trecut totul in farfurie, deasupra am presarat si putina coaja de lamaie... pentru mai multa aroma ;)

Tort-sushi

2011-03-08T23:08:00.000+09:00

orez sushi (toata reteta)

1/2 ceasca spanac fiert, scurs foarte-foarte bine si tocat

1/2 ceasca somona afumat tocat

1/2 ceasca crab fiert - pe cat posibil fara partea rosie (*)

2 oua

creveti icre de somon

cateva pastai verzi fierte

(*) am scos cat am putut partea de carnita rosie de la crab fiindca am vrut ca orezul sa formeze un strat alb, dar nu este neaparat necesar... carnita de crab se poate lasa foarte bine si asa fiindca nu se observa prea tare ;) O mica observatie: daca se foloseste crab din conserva >>> se scurge foarte bine de zeama, altfel orezul se inmoaie...

Din cele doua oua se fac cateva foi ca de clatita... nu se mai adauga nimic altceva :) Dupa ce s-au racit se taie in suvite subtiri.

Creveti se fierb apoi se curata de de "carapace" :)

Pastaile se oparesc si se scot in apa rece - ca sa-si pastreze culoarea frumoasa.

O forma de tort de aprox. 20 cm se tapeteaza cu folie.

Orezul-sushi se imparte in 3 parti. La prima parte se adauga somonul si se amesteca bine. Se pune in forma de tort si se preseaza formand un strat uniform.

La a doua parte de orez se adauga crabul, se amesteca si se pune in forma peste orezul cu somon. Se niveleaza frumos si se preseaza... nu foarte tare ;)

La orezul ramas se adauga spanacul; se amesteca si se pune si acesta in forma peste orezul cu crab. Se niveleaza si se preseaza.

Se rastoarna totul pe un platou si se decoreaza... eu am folosit doar ou, creveti, icre de somon si pastai verzi dar se poate foarte bine decora si cu altceva... cu cat e mai colorat cu atat iese mai frumos finalul ;)

Paine "Negresa"

2011-02-14T08:53:00.002+09:00

O painica care merge de minune dimineata la micul dejun sau la o gustarica de dupa-amiaza...

400g faina pt. paine

100g faina pt. prajituri

3 linguri cacao

1 lingurita sare

2 lingurite drojdie uscata (5~6g)

100ml sirop de artar

4 linguri zahar brun

200ml apa calduta

40g shortening

cateva stafide si nuci tocate - eu am pus un pliculet de Goji berries (30g) si 1 lingura plina de seminte de canepa :)

Zaharul brun se dizolva in apa; se adauga si drojdia, se amesteca si se lasa la loc cald 10~15 min.

Intr-un castron incapator se cerne faina impreuna cu pudra de cacao si sarea. Se face o adancitura in mijloc, se toarna drojdia dizolvata, siropul de artar si se amesteca usor. Cand faina este aproape absorbita se adauga shortening-ul, nucile si stafidele si se framanta pana ce totul devine un aluat uniform. Se acopera cu o folie si se lasa la dospit 30~40 min. Dupa ce a crescut, se mai framanta o data usor si se pune in forma (una mare de cozonac sau doua mai mici); se acopera si se lasa din nou la dospit.

Se coace 30~40 de min. in cuptorul preincalzit la 180°C.

Bomboane de martipan aROMate :)

2011-02-12T15:49:00.000+09:00

Martipan, stafide in rom si ciocolata... un deliciu!

pt. aproximativ 14 bomboane

200g martipan

1/2 cana fructe uscate - eu am pus stafide si coaja de lamaie confiata

1/2 cana rom (sau apa + esenta de rom)

ciocolata

Fructele uscate se amesteca cu romul si se lasa sa se inmoaie bine. Apoi se scurg bine si se amesteca cu martipanul. Se fac bilute care se dau prin ciocolata topita - compozitia fiind destul de dulce pentru mine ;) am folosit ciocolata cu 99% cacao... rezultatul... yammi-yammi :)

Insalata Caprese cu Vegan-Mozzarella :)

2011-02-11T16:24:00.001+09:00

2~3 rosii

6~8 linguri vegan pesto

vegan Mozzarella

350ml lapte de soia

1 lingura amidon de porumb (cornstarch)

1/2 lingura pudra de agar-agar

1 lingura lapte de cocos (*)

1 lingura pasta miso alba (*)

2 lingurite suc de lamaie

un praf de sare

(*) laptele de cocos si pasta miso le-am adaugat ca sa mai taie din aroma pronuntata de soia a laptelui... acuma depinde si de lapte... cel folosit de mine e 100%, fara nici un adaos si este destul de dens (comparand cu cel pe care l-am luat o data cand am fost in Romania)

Intr-o craticioara se pune amidonul, agarul, laptele de cocos, pasta miso dizolvata in putin lapte de soia (din cantitatatea data), sucul de lamaie si sarea. Se toarna laptele de soia putin cate putin amestecand. Se pune craticioara pe foc mic si se tine amestecand continuu pana se leaga ca o crema / budinca. Cand s-a legat bine compozitia se toarna fierbinte intr-o tavita sau in forme mai mici (eu am turnat-o in forme de madeleines in strat de vreo 4~5 mm inaltime) si se lasa sa se raceasca dupa care se da la frigider pentru cel putin o ora.

Dupa ce s-a intarit se scoate cu grija din forme sau, daca a fost turnata toata compozitia intr-un singur recipent, se taie in felii sau forma preferata ;)

Rosiile se taie rondele si se aseaza pe farfurii sau pe un platou. Peste feliutele de rosii se pun feliutele de "Mozzarella" si deasupra lor pasta de busuioc...

Vegan Pesto

2011-02-10T23:59:00.000+09:00

100g frunze de busuioc

6~8 catei de usturoi (dupa gust)

50g seminte de pin

100g nuci macadamia sau caju

2 lingurite sare

100ml ulei de masline

1 lingura suc de lamaie

In food-processor se pun frunzele de busuioc rupte bucatele, semintele de pin, nucile macadamia tocate putin si usturoiul taiat feliute sau taiat marunt. Se mixeaza putin, apoi se adauga uleiul de masline, sarea si sucul de masline si se mixeaza bine.

Pasta rezultata - daca nu se foloseste imediat - se pune in borcanele astfel incat sa nu ramana spatii libere. Deasupra pastei se toarna ulei de masline si se pastreaza la frigider cateva zile - nu prea multe ;)

In functie de marimea "tocatorului" (food-processor) se poate face o data toata cantitatea. Recipientul ap. meu nu este insa asa de incapator asa ca am impartit in doua cantitatile si le-am tocat / mixat pe rand pana au devenit aproape ca o pasta.

Imi place mult aceasta pesto, dar nu cu foarte mult ulei... dupa cum ati observat am folosit mai putin decat ar avea probabil reteta "traditionala"... oricum dupa ce-l pun in borcanele ii torn deasupra ulei de masline... pt. mine este de ajuns ;) Bineinteles ca se mai poate adauga inca vreo 100~150ml de ulei de masline atunci cand se mixeaza pentru a rezulta o pasta mai cremoasa ;)

In loc de Grana si Pecorino am folosit macadamia... "nuci" cu gust dulceag si cremos... se pot inlocui foarte bine cu nuci de caju ;)

De obicei nu se adauga suc de lamaie la pesto, dar eu am vrut sa-si pastreze culoarea frumoasa ;)

Ardei umpluti cu orez

2011-02-06T18:31:00.000+09:00

2 cani orez fiert ( 1 cana = 200ml) (*)

1/2 ceapa

150g piure de rosii

3~4 ciuperci champignon sau alt soi ;)

2 catei de usturoi

putin busuioc tocat

1 frunza de dafin

1~2 linguri ulei de masline

1 cana supa de legume

sare, piper

6~10 ardei (depinde de marime)

(*) orezul fiert pe care l-am folosit eu a fost un amestec de orez brun, negru si rosu; din acest motiv umplutura este asa de inchisa la culoare, dar ardeii ies la fel de deliciosi si cu orez alb ;)

"Traditional" ar trebui sa incep prin "se caleste ceapa...", dar mie nu-mi place sa o calesc cum se face de obicei... mai mult o inabus; deci...

Intr-o tigaie incapatoare se pune ceapa, usturoiul si ciupercile - toate tocate marunt; se adauga uleiul de masline (1~2 linguri), se pune capacul si se aprinde focul - foc mic-potrivit si se lasa asa cateva minute, amestecand din cand in cand pana cand ceapa devine putin transparenta. Se adauga apoi supa, piureul de rosii, orezul fiert, busuiocul si frunza de dafin si se lasa sa fiarba pana se absoarbe tot lichidul. Se presara sare si piper dupa gust.

Intre timp se scoate - cu grija :D - cotorul de la ardei, apoi se umplu cu "risotto-ul" pregatit anterior. Se aranjeaza intr-un vas rezistent la cuptor

si se coc aproximativ 30 min.

Cat timp ardeii sunt la cuptor le pregatim garnitura :)

1/2 ceapa - tocata marunt

1 zucchini nu prea mare - taiat bucatele

2 cani supa de legume

sare, piper

Intr-o tigaie se pune ceapa impreuna cu o lingura ulei de masline, se pune capacul si se aprinde focul - foc mic-potrivit si se lasa vreo 5 minute, amestecand din cand in cand. Se adauga supa si zucchini si se lasa sa fiarba pana ce lichidul a scazut aproape la jumatate. Se presara sare si piper dupa gust... si se serveste impreuna cu ardeii umpluti ;)

Chili Con... Soya :)

2011-01-25T22:18:00.000+09:00

Daca este chili cu carne, de ce sa nu fie si fara :P ... asa ca am inlocuit carnea tocata cu granule de soia ... in sfarsit am reusit sa gasesc si eu asa ceva pe aici :D

pentru aprox. 4 persoane :)

1/2 ceapa - tocata marunt

1/2 tulpina de telina (fiindca doar de-asta gasesc) - tocata marunt

1~2 catei de usturoi - tocati marunt

1 cutie fasole fiarta - eu am folosit un amestec de fasole rosie , alba si naut

30~35g granule de soia

1 ardei verde (*) - taiat marunt

1 cutie rosii taiate (in suc de rosii)

2 linguri otet de vin rosu

1/2 lingurita boia de ardei iute (*)

1/4 lingurita pudra de cumin

1/4 lingurita pudra de oregano (dar merge si uscat, tocat marunt)

1/4 lingurita pudra de turmeric

1 lingurita busuioc uscat (tocat marunt)

1 frunza de dafin

ulei de masline

sare, piper

Granulele de soia se pun intr-un castron si peste ele se toarna apa fierbinte; se lasa aprox. 5 min., apoi se scurg, se spala si se scurg din nou bine-bine.

In tigaie se pune ulei (cam 1 lingura), ceapa, telina, usturoi; se acopera tigaia si se pune pe foc mic-potrivit. Se calesc toate ingredientele mai mult inabusit... bineinteles ca se pot cali si "traditional" eu insa prefer varianta aceasta. Cand ceapa devine aproape transparenta se adauga granulele de soia si condimentele (ardeiul iute, cuminul, turmericul, oreganul, busuiocul si dafinul) si se caleste putin. Se adauga otelul de vin si rosiile si se lasa sa fiarba vreo 10 min. Se adauga poi fasolea scursa si ardeiul verde si se mai lasa sa fiarba putin. Se presara sare si piper dupa gust...

(*) in loc de boia iute si ardei verde se poate folosi ardei iute... eu nu prea gasesc din pacate :(

Cozonac de post cu "glazura"

2011-01-08T20:32:00.000+09:00

aluat

750g faina pt. paine

470ml apa

3 lingurite drojdie uscata

100g sirop de artar

100g zahar

5 lingurite (rase) sare

60g shortening sau margarina - la temperatura camerei

Un sfert din cantitatea de apa se incalzeste putin impreuna cu siropul de artar. >>> Daca s-a infierbantat prea tare se lasa sa se mai raceasca apoi se dizolva in ea drojdia si se lasa asa vreo 10 min.

Faina se cerne intr-un castron. Peste aceasta se adauga zaharul, sarea si se amesteca. In mijlocul fainii se face o adancitura si se toarna drojdia dizolvata, se amesteca putin, se adauga apoi shortening-ul si restul de apa. Se amesteca pana se absoarbe toata faina si totul se aduna intr-un aluat care se framanta pana devine elastic - nu trebuie prea mult ;) >>> Daca este lipicios se mai adauga putina faina; daca este prea tare se mai adauga putin shortening. >>> Textura aluatului poate varia in functie de faina folosita ;)

Aluatul se acopera cu o folie unsa cu ulei sau shortening si se lasa sa creasca la loc cald aproximativ o ora.

umplutura

┌ 40g zahar brun sau alb

│ 40g cacao

│ 200g migdale macinate fin

│ 200ml lapte de soia

│ 40g ciocolata tocata

└ esenta de rom

1 cana nuci - putin prajite si tocate

Zaharul, pudra de cacao si cea de migdale se amesteca intr-o craticioara. Se toarna putin cate putin laptele de soia, amestecand. Se pune pe foc mic~potrivit si se tine, amestecand, pana incepe sa se ingroase putin. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata si se amesteca pana ce aceasta se dizolva. Se adauga si esenta de rom. Se lasa sa se raceasca.

Aluatul crescut se framanta usor; se imparte in doua. Din fiecare bucata de aluat se intinde cate o foaie peste care se intinde jumatate din cantitatea de umplutura si peste aceasta se presara jumatate din nuci. Se ruleaza. >>> Se poate pune si asa in tava de cozonac; eu am taiat aceasta rulada in 8 bucati pe care le-am asezat apoi (cu taietura in sus) in tava de la cuptor. Am procedat la fel si cu cea de-a doua doua bucata de aluat - pe care am impachetat-o ca la cornurile cu crema de cacao.

Se acopera totul cu folie si se lasa din nou la crescut. Dupa aproximativ o ora cozonaceii aratau asa:

glazura

┌ 120g faina

│ 1 lingura plina cacao

└ 1-1/2 lingurita praf de copt

┌ 70g ulei

│ 70g sirop de artar

└ 50ml lapte de soia

esenta de rom

Faina se cerne impreuna cu pudra de cacao si praful de copt.

Uleiul se amesteca bine cu siropul de artar. Se adauga laptele de soia si se amesteca. Totul se toarna peste faina si se omogenizeaza. Se adauga si esenta de rom. Totul se pune intr-o punga - iar aceasta se taie putin la un colt si se spriteaza glazura peste cozonacul crescut:

Se da la cuptor pentru 40~50 min. sau pana este gata :)

La multi ani!

2010-12-30T21:17:00.002+09:00

Un An Nou cu sanatate, fericire, bucurii

si tot ce va doriti!
La multi ani!

Tort "Printesa" cu branza si pere

2010-12-27T21:01:00.000+09:00

Primul meu tort "Printesa" pentru bulinuta mea care azi a implinit 6 ani ;)... nu e cine stie ce in materie de decor, dar gustul e super ;)

blat cu cacao (diametru 18 cm)

3 oua marisoare

1 albus (*)

4 linguri faina

4 linguri zahar

1 lingura plina cacao

Se cerne faina impreuna cu pudra de cacao. Se da drumul cuptorului sa se incalzeasca la foc potrivit (180°C).

Se mixeaza bine ouale cu zaharul, se adauga faina si se amesteca usor. Se toarna totul in forma tapetata si se coace 30~40 min. - se incearca cu scobitoarea daca este gata ;) Se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.

(*) albusul nu este neaparat necesar... mie mi-a ramas de la o crema si ca sa nu-l mai congelez l-am folosit la acest blat ;)

blat cu pere (forma detasabila de 20cm)

100g faina

1 lingurita praf de copt

80g zahar

100ml ulei (fara aroma)

2 oua

200ml iaurt

2 pere dolofane :)

sucul de la jumatate de lamaie

Perele se curata de coaja, se taie bucatele si se amesteca cu sucul de lamaie.

Faina se cerne impreuna cu praful de copt.

Forma de copt se unge cu unt si se pudreaza cu faina sau se tapeteaza cu hartie de copt.

Se da drumul cuptorului sa se incalzeasca.

Ouale se spumeaza bine cu zaharul; se toarna putin cate putin uleiul, mixand continuu. Se adauga si iaurtul si se amesteca. Se adauga faina si se amesteca usor.

In forma de copt tapetata se toarna jumatate din compozitia precedenta, se presara bucatile de pere, iar peste acestea se toarna restul de compozitie.

Se coace la foc potrivit (180°C) 35~45 min. - se incearca cu scobitoarea daca este gata ;)

Se lasa sa se raceasca in forma.

Acest "blat" poate fi servit si asa, ca o prajitura... fiind un deliciu plin de pere :)

crema

250g branza crema Philadelphia

1 lingura suc de lamaie

crema de vanilie

┌ 3 galbenusuri

│ 1 lingura amidon de porumb

│ 1 lingura faina

│ 180 ml lapte

│ 40g zahar

└ esenta de vanilie

40g ciocolata alba - tocata

┌ 5g gelatina granule

└ 50ml apa fierbinte

200ml smantana dulce pt. frisca

1 lingura zahar pudra

Branza crema se scoate din frigider si se lasa sa se mai incalzeasca.

Intre timp se pregateste crema de vanilie: intr- craticioara se amesteca bine galbenusurile cu zaharul, faina, amidonul; se toarna apoi treptat laptele. Se pune pe foc mic-potrivit si se tine, amestecand continuu pana se leaga. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata alba; se amesteca pana se topeste complet. Se adauga si esenta de vanilie.

Se toarna apa fierbinte peste gelatina si se amesteca bine pana ce aceasta s-a dizolvat complet. Se toarna apoi peste crema de vanilie si se omogenizeaza.

Branza crema se freaca putin cu telul para, se adauga sucul de lamaie, se amesteca. Se adauga putin cate putin crema de vanilie, amestecand bine de fiecare data.
Smantana se bate frisca impreuna cu zaharul pudra. Se adauga in 3 reprize peste compozitia anterioara, amestecand usor. Se da putin la frigider.

crema decor

200ml smantana dulce pentru frisca

120g ciocolata alba - tocata

Jumatate din cantitatea de smantana se pune la incalzit, pe baie de apa, impreuna cu ciocolata. Cand aceasta s-a topit, se ia de pe foc, se adauga restul de smantana si totul se mixeaza pe baie de gheata pana devine o spuma tare.

Asamblare:

Blatul cu cacao se taie in 3; fiecare disc se taie in 4 - nu intra tot blatul ;)

Un castron se imbraca in folie de plastic; la baza se aseaza un disc mic caruia i s-a decupat un alt disc in centru - pe aici o sa intre papusa ;)

Pe margine se randuiesc sferturile de blat care apoi se insiropeaza putin.

Din crema se opresc 3 linguri pline, iar restul se toarna in castron peste blatul de cacao. Se da la frigider pana se intareste bine crema.

Cu cele 3 linguri de crema oprita se unge blatul de pere (care este in forma) si peste el se rastoarna blatul de cacao umplut cu crema. Se preseaza usor - ca sa se "lipeasca" cele doua :) Se da din nou la frigider pentru cel putin o ora.

Tortul se scoate cu grija din forma si se trece pe un platou. In mijloc se infige papusica - eu i-am scos picioarele fiinca erau foarte lungi, iar bustul l-am infasurat in folie de aluminiu ;)

Tortul se unge cu crema decor si se decoreaza dupa preferinta :)

Sarbatori Fericite!

2010-12-23T20:59:00.001+09:00

Va doresc din suflet tuturor

un Craciun Fericit!

Salata de sfecla cu susan

2010-12-20T10:25:00.001+09:00

1 sfecla rosie maricica - aproximativ 500g

1/4 cana pasta de susan (tahina)

1/4 cana suc de lamaie

1 lingurita sare - sau dupa gust

patrunjel tocat

~~~~~~~~~~~~~

1 cana = 200 ml

Aceasta salata este la fel de buna indiferent cum am folosi sfecla: cruda sau fiarta/coapta.

Eu o prefer cruda - asa ca doar ce am dat sfecla pe razatoare apoi am amestecat-o cu restul ingredientelor si... gata salata! :)

Salata de avocado cu shiso si wasabi

2010-12-18T10:26:00.001+09:00

Un fel de guacamole ... japonizat :D - fiindca am folosit 3 ingrediente specifice bucatariei japoneze:

- shiso - bogate in calciu si vitaminele C, E si cu proprietatea de a distruge bacteriile, prevenind astfel intoxicatiile alimentare si ajutand in acelasi timp la digestie - aceste frunzulite aromate sunt nelipsite de la o masa japoneza, mai ales atunci cand se consuma sushi sau sashimi ;)

- wasabi - picant si aromat, acest "hreanul japonez" contine foarte multa vitamina C si la fel ca si shiso are proprietatea de a distruge bacteriile si de ajuta digestia;

- sosul de soia - shoyu in japoneza este ingredientul care inlocuieste sarea in majoritatea preparatelor japoneze

Deci pentru aceasta salata am folosit:

2 fructe de avocado

1 lingura suc de lamaie

1 rosie mare

10 frunze de shiso - sau 4~5 pt. cine prefera mai putin aromat ;)

1 lingura sos de soia

1 lingura wasabi ras - sau doar jumatate pt. cine prefera mai putin picant ;)

Intr-un castron se amesteca bine wasabi cu sosul de soia si sucul de lamaie.

Rosia se taie cubulete si se pune peste sos. Se adauga si frunzele de shiso taiate marunt.

Ambele fructe de avocado se taie in jumatate, se scoate samburele si se curata de coaja. Un avocado se taie cubulete, iar celalalt se zdrobeste usor cu furculita - nu se face piure! Se adauga peste celelalte ingrediente din castron si se amesteca. Sa da putin la frigider dupa care se poate servi ;)

Ciuperci "Stroganoff" de post

2010-12-16T23:09:00.002+09:00

Ciuperci imbracate intr-un sos cremos si delicios care pot fi servite atat cu orez cat si cu paste... yammi! :)

400g ciuperci - un singur fel sau amestec ;)

200ml suc de rosii

1 lingurita sare (daca sucul de rosii are sare, atunci nu mai este necesara)

400ml lapte de soia

3 linguri rase amidon de porumb (cornstarch)

1~2 linguri pasta miso alba (dupa gust; pt. mine 1 lingura a fost de ajuns)

piper

1~2 lingurite salvie uscata (optional)

putin patrunjel tocat (optional)

Ciupercile se pun intr-o oala (nu foarte mare) impreuna cu sucul de rosii si sarea; oala se acopera si se fierb ciupercile pe foc potrivit aproximativ 10 min. sau pana se patrund. => Daca se folosesc ghebe, acestea se fieb intai in apa si apoi se adauga sucul de rosii.

In alta oala se dizolva amidonul in putin lapte de soia. Se adauga si restul de lapte. Se pune oala pe foc mic si se tine asa, amestecand, pana se incalzeste laptele - o sa inceapa sa se lege putin de la amidon. Important este sa nu se puna laptele rece peste ciupercile fierbinti fiindca se poate branzi.

Cand ciupercile sunt gata, se adauga laptele incalzit si se amesteca. Se adauga si miso (dizolvata in prealabil in putin lapte de soia cald) si piperul. Se gusta de sare. Se inchide focul si se adauga salvia - pentru cine o prefera ;) Cand se serveste se poate presara si putin patrunjel tocat...

Camembert cu stafide si nuci

2010-12-08T10:27:00.005+09:00

3 cutii cu branza Camembert (100g x 3)

1/2 cana (de 200ml) amestec de stafide maro, verzi si coaja de lamaie confiata - dar se poate inlocui foarte bine si cu alt amestec de fructe uscate ;)

3 linguri de apa + esenta de rom sau rom / brandy - daca nu servesc si copiii ;)

100g unt - la temperatura camerei

nuci tocate

Fructele uscate se amesteca cu apa si esenta de rom (sau brandy) si se lasa asa cel putin o ora - cu cat stau mai mult cu atat se inmoaie mai bine ;)

Fiecare rotita de Camembert se scoate din folia in care este impachetata (aceasta nu se arunca)

si se taie in jumatate pe grosime.

Cu o lingurita se scoate "miezul" moale din fiecare jumatate.

Acesta se amesteca cu fructele inmuiate (scurse bine) si untul moale. Cu compozitia rezultata se umplu jumatatile de branza.

Se unesc doua cate doua, presand usor; se readuce Camembert-ul umplut in folia in care a fost impachetat si se pune inapoi in cutiuta in care a fost. Se da la frigider.

Dupa ce umplutura s-a intarit bine, se taie fiecare rotita de branza in 6 si fiecare margine taiata se da prin nuca.

Se impacheteaza din nou in folie

si se mai da putin la frigider, dupa care se poate servi :)

Tort de branza cu ciocolata

2010-12-05T17:26:00.003+09:00

forma detasabila de 20cm (dar merge si putin mai mare)

blat
200g biscuiti simpli sau cu cacao
100g unt
50g nuci tocate marunt
2 linguri pline cacao - daca se folosesc biscuiti ciocolatosi nu mai este necesara si pudra de cacao ;)

crema
500g branza crema Philadelphia - la temperatura camerei
360g smantana groasa- la temperatura camerei
80g zahar (sau 120~160g pt. varianta mai dulce)
6 oua
400ml smantana dulce (pt. frisca)
200g ciocolata - tocata sau data pe razatoarea mare

Se da drumul cuptorului sa se incalzeaca la 200°C. Intr-o craticioara se pune apa la incalzit (pt. pus in tava de aragaz).
Forma de tort se "tapeteaza" cu hartie de copt. - Compozitia va fi mai multa de cat inaltimea formei, deci este bine ca hartia de copt de pe margine sa fie mai inalta decat peretii formei sau sa se foloseasca o forma cu diametrul mai mare ;)

Biscuitii se zdrobesc si se amesteca cu nuca tocata. Untul se incalzeste usor si se toarna peste biscuiti. Se amesteca bine; toata compotia se preaseaza in forma.

Baza formei se imbraca in folie de aluminiu - ca sa nu intre apa inauntru ;)

Branza se amesteca cu telul pana devine o crema omogena, moale. Peste ea se adauga zaharul, smantana, amestecand dupa fiecare, apoi ouale pe rand; se amesteca bine.
Separat se incalzeste, pe baie de apa, smantana dulce impreuna cu ciocolata - doar cat sa se topeasca aceasta. Se adauga putin cate putin la compozia de branza si se omogenizeaza. Totul se toarna in forma.

Forma de tort se pune in tava de la aragaz, iar in aceasta se toarna apa fierbinte. Tortul se coace la 200°C pentru 20 de minute, apoi se scade temperatura la 150°C si se mai lasa 50 de minute - dupa aprox. 20~30 de minute se verfica daca mai este apa in tava de copt - daca nu mai este atunci se mai toarna putin.
Cand este gata se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca, dupa care se da la frigider.

Dupa ce s-a intarit bine se scoate din forma, se trece pe farfurie / platou si se pudreaza cu cacao.

Acum se poate si taia, dar recomand o noapte de odihna la frigider - gusturile se imbina mai bina ;)

Salata de sfecla cu sos de mango

2010-11-22T19:27:00.001+09:00

3 sfecle (650~700g)

1 ceapa mica

sos de mango - 3~4 linguri sau cat sunt necesare ;)

sare, piper - dupa gust

Ceapa se taie suvite subtiri si se pune in apa rece. Sfecla se curata de coaja si se da pe razatoare.

Ceapa se scurge bine-bine de apa, se trece intr-un castron impreuna cu sfecla, se adauga sosul de mango si se amesteca.

Pentru cine nu prefera sfecla cruda, poate face aceasta salata si cu sfecla coapta sau fiarta ;)

Sos / dip de mango

2010-11-22T19:24:00.000+09:00

200g mango (congelat am avut eu)

3 linguri otet de mere

1/2 lingura miere

1/2 lingura mustar

1/2 lingurita pudra de curry

1/2 lingurita sare

1/2 lingurita piper

4 linguri ulei de masline sau uleiul preferat ;)

Toate ingredientele se pun in blender si se mixeaza pana devin o pasta omogena.

Salata de morcov cu sos de nuci

2010-11-19T10:12:00.002+09:00

O salatica simpla-simpla si super-rapida :D

2 morcovi

sos de nuci

putina ceapa verde sau patrunjel - pentru culoare :D

Morcovii se dau pe razatoarea mare si apoi se amesteca cu sosul de nuci (cat este nevoie) si se serveste ;)

Sos / dip de nuci

2010-11-19T10:10:00.001+09:00

1/2 cana* de nuci sau amestec (eu am folosit nuci si macadamia in proportie de 1:1)

1 lingura ghimbir ras (jp. shõga; en. ginger)

3 linguri rase pasta miso alba

2~3 linguri apa sau supa de legume

2~3 fire de ceapa verde - taiate marunt

putin usturoi ras (dupa gust)

un praf de boia iute (optional)

~~~~~~~

* 1 cana = 200ml

Toate ingredientele se pun in food-processor si se mixeaza pana se fac pasta.

Pasta rezultata poate folosi atat ca sos pentru o salata de legume, in special de radacinoase, cat si ca dip pentru legume coapte pe grill sau "sticks-uri" de legume crude ;)

Mousse de avocado cu mango

2010-11-16T13:45:00.001+09:00

1 avocado
1 kiwi
1~2 linguri suc de lamaie (dupa gust)
3~4 linguri sirop de artar sau miere

1 mango mic - taiat cuburi

Kiwi se curata se coaja si de partea din interior cu seminte - am vrut sa-mi iasa mousse-ul verzuliu, fara puncte negre :D si din acest motiv am folosit numai partea verde de la kiwi ;)

Avocado se taie in patru, i se scoate samburele si se curata de coaja. Se pune in food-processor impreuna cu bucatile de kiwi, sucul de lamaie si siropul de artar, respectiv mierea si se mixeaza pana ce totul devine o crema. Se trece crema intr-un castron, se adauga bucatile de mango si se amesteca usor. Se da cel putin jumatate de ora la rece, dupa care se serveste :)
Optional, pentru a da cremei o aroma "tropicala" se poate adauga putin lichior de cocos sau 1 lingura de lapte praf de cocos dizovata intr-o lingurita fierbinte de apa ;)

Si acelasi mousse (fara mango) - in varianta aceasta am folosit 1/2 de kiwi cu tot cu partea cu seminte ;) - la pahar, intre un strat de mere taiate cubulete si date prin cacao cu scortisoara si un strat de frisca din tofu, cu un topping de afine ;)

Ciuperci cu "maioneza" (de post)

2010-11-15T22:34:00.002+09:00

200~300g ciuperci

1~2 catei de usturoi
cateva linguri de maioneza din tofu

patrunjel tocat

Ciupercile se fierb (eu le-am gatit la aburi), apoi se scurg bine de apa. Se lasa sa se raceasca.

Usturoiul se toaca marunt sau se zdrobeste. Se amesteca cu maioneza. Se adauga apoi ciupercile si patrunjelul... si se serveste ;)

Maioneza de post din tofu

2010-11-15T22:20:00.001+09:00

150g tofu "tare" (momen-dofu)

2 linguri ulei

1 lingura otet

2 lingurite mustar

1 lingurita sare

1~3 lingurite suc de lamaie (dupa gust)

Tofu se lasa cel putin o ora la scurs. Apoi se pune in blender impreuna cu celelate ingrediente si se mixeaza pana ce toate devin o crema omogena.

Pui cu aroma de vin

2010-11-12T15:13:00.000+09:00

pt. 1 persoana :)

1 pulpa de pui dezosata

4 linguri vin rosu

2 linguri supa de carne

1 lingura ulei de masline

1 lingura unt

sare, piper, faina

Carnea se pudreaza pe ambele parti cu sare, piper si putina faina.

Intr-o tigaie nu prea mare se incalzeste usor uleiul si untul, se pune apoi carnea si se acopera tigaia cu un capac. Se lasa asa pe foc potrivit pana se rumeneste, se intoarce si se rumeneste si pe partea cealalta. Cu un servet de hartie se "aduna" spuma de unt rumenita. Se toarna vinul si se lasa sa dea in cateva clocote. Se scoate carnea. In tigaie se toarna supa de carne si se lasa sa fiarba pana ce tot lichidul din tigaie a scazut aproape la jumatate.

Carnea se taie in 4~5 bucati si se trece pe farfurie; peste ea se toarna sosul de vin. Se garniseste si cu cateva legume fierte la aburi sau calite (dupa preferinta)... si se "paseaza" farfuria sotului :P

Paste "Halloween"

2010-10-31T17:15:00.000+09:00

Fiindca zilele trecute cand am fost la cumparaturi o "bulina mica" mi-a strecurat in cos acest pachet de paste:

azi le-am pus repede pe foc, le-am imbracat in acest sos si le-am servit rapid :D
O parte din ele au servit ca umplutura la un dovleac (fiert la aburi), iar restul au umplut farfuriile... si in asteptare :D

Sos / dip din ardei cu rosii

2010-10-31T17:10:00.003+09:00

1 ardei gras rosu

4 rosii uscate (*) marinate in ulei - deci 8 jumatati, cel putin asa au fost taiate ale mele :)

2~3 catei de usturoi

1 lingura otet de vin (wine vinegar)

1 lingura tahina (pasta de susan)

un praf de piper

un praf de ardei iute

>>>sare nu am mai pus fiindca rosiile erau deja sarate ;)

Ardeiul si usturoiul se coc pe aragaz pe un gratar. Ardeiul se curata apoi si se taie bucati.

Toate ingredientele se pun in food-processor si se mixeaza pana devin un piure. Daca este prea gros piureul se mai adauga putina supa de legume sau apa.

In loc de rosii uscate se pot folosi si rosii proaspete. Acestea se vor coace si ele impreuna cu ardeiul, apoi se vor curata de pielita. In cazul in care se folosesc rosii proapete se adauga putin ulei de masline (vreo 2 linguri) si sare cand se mixeaza ingredientele.

Se poate folosi atat ca dip pentru legume cat si ca sos pentru paste.

Salata cu papaya verde

2010-10-30T13:58:00.004+09:00

1/2 papaya verde - am trecut si o poza cu papaya langa un ou ca sa se vada cam cat de mare a fost cea pe care am avut-o eu ;)

sos

4~6 rosii uscate, marinate in ulei (*)

putin ghimbir ras

2 catei de usturoi

2~3 linguri ulei de masline

sare, piper

(*) in loc de rosii uscate, in ulei, se pot folosi si rosii proaspete, cam 2~3 (depinde de marime) si eventual se mai adauga putin ulei, vreo 2~3 linguri ;)

Papaya se curata de coaja si se da pe razatoare. Asa rasa se pune intr-un castron cu apa si se lasa vreo 10 min. (Neaparat! Cand este folosita cruda papaya trebuie tinuta putin in apa, astfel e greu de digerat... daca se caleste sau se fierbe nu mai este necesara aceasta operatie). Intre timp se pregateste sosul :)

Rosiile se taie bucatele mici; usturoiul se toaca. Intr-un castron incapator se amesteca bine toate ingredientele de la sos. Papaya se scurge bine-bine de apa si se adauga peste celelalte. Se poate servi si asa simpla sau pe frunze de salata... eu am umplut si cateva rosii cu aceasta salata...

Sabji de dovleac cu rosii

2010-10-20T23:17:00.000+09:00

Sabji este un fel de sote indian... doar ca mai are si ceva lichid ... care trebuie evaporat :D Azi am incercat combinatia de dovleac-rosie... si nu-mi pare rau :P Mi-a placut mult finalul: intai se simte dulceata dovleacului si apoi vine gustul putin acrisor al rosiilor... doar cat sa-ti aduca aminte ca ceea ce mananci nu este un desert cu dovleac ;)

1/2 dovleac (aprox. 680g - fara seminte)

5 rosii potrivite (aprox. 390g)

4 linguri ulei

1 lingurita seminte chimion (cumin)

200ml apa (de preferat fierbinte)

amestec de condimente

1 lingurita curcuma (turmeric) - pudra

2 lingurite garam masala

4 lingurite coriandru - pudra

putina boia iute (optional)

2 lingurite de sare

Dovleacul curatat se taie cubulete. La fel si rosiile.

Intr-o tigaie mai adanca (gen wok) se infierbanta uleiul cu semintele de chimion. Cand a inceput sa se simta aroma acestora se adauga dovleacul si se caleste;

se adauga rosiile impreuna cu amestecul de condimente si se calesc putin.

Se toarna apa

si se lasa sa fiarba pana se absoarbe tot lichidul. Se potriveste de sare... si gata :)

P.S. Dovleacul se poate inlocui cu cartofi, conopida, fasole verde, etc. ;)

Garam masala

2010-10-20T23:10:00.000+09:00

5 lingurite cardamon

2-1/2 lingurite cuisoare

2-1/2 lingurite piper

1 lingurita chimion (cumin)

2-1/2 lingurite fenicul (fennel)

2-1/2 lingurite mace (*)

2-1/2 lingurite scortisoara

5 lingurite coriandru

un praf de nucsoara

~~~~~

(*) mace este tot un fel de nucsoara cu cu o aroma mai delicata, mai dulce

Toate condimentele le-am avut pudra. Doar ce le-am amestecat si le-am "rumenit" putin in tigaie... doar cat sa inceapa sa se simta putin aroma lor ;) Dupa ce s-a racit complet pudra, am trecut-o in borcanel.

Warabimochi

2010-10-09T22:50:00.001+09:00

Warabimochi sunt niste cubulete dulci cu o textura ... ceva intre gelatina si jeleu. Sunt foarte populare in Japonia; se gasesc in mai multe variante: pudrate cu susan, matcha (pudra de ceai verde) sau kinako (pudra din soia coapta).

Pentru aceste cubulete avem nevoie de warabiko, un soi de amidon obtinut din radacina unei plante numita warabi ("pteridium aquilinum") - o imagine cu ea AICI.

200g warabiko

900ml apa

100g zahar

kinako

Amidonul (warabiko) se amesteca cu zaharul si putina apa pana se dizolva bine.

Se adauga si restul de apa, treptat, amestecand. Se pune pe foc mic si se amesteca continuu... dupa ceva timp incepe sa se lege ... intai apar cateva "bilute" trasparente...

... de aici incepe "munca": trebuie amestecat continuu si repede... compozitia incepe sa se ingroase din ce in ce mai mult si este destul de greu de amestecat, dar nu trebuie sa ne oprim...

Se amesteca pana ce compozitia devine transparenta... doar atunci este gata.

Intr-o tavita sau o cutie de plastic se pune kinako si peste se toarna compozitia de amidon fierbinte

si se niveleaza... se intinde putin cam greu fiind lipicioasa si aluneca si pe kinako :D

Se presara si deasupra kinako si se lasa sa se raceasta complet, dupa care se taie cu un cutit ud. Se dau si marginile taiate prin kinako.

Varianta mai simpla este sa se toarne compozitia fierbinte direct intr-o cutie de plastic sau o tavita de inox putin udata si dupa ce s-a racit complet se taie. Bucatile astfel rezultate se dau apoi prin kinako. Eu insa prefer prima varianta fiindca mi se pare ca pudra de kinako se prinde mai bine de compozitia de amidon.

Muffins de ciocolata cu banane

2010-08-01T17:38:00.001+09:00

pt. 8 muffinele ;)

3/4 cana faina integrala

1 lingurita praf de copt

1/2 cana cacao

150ml lapte de soia

1/4 cana zahar brun

2 banane mari - foarte coapte (aprox. 200g, fara coaja :P)

Faina se amesteca cu praful de copt si cu cel de cacao.

Laptele de soia se mixeaza (in blender sau food-processor) cu bananele si zaharul brun. Totul se toarna peste faina cu cacao si se amesteca. (Rezulta o compozitie grosuta, lipicioasa... ca un piure de banane :) Daca este prea groasa - se mai adauga putin lapte de soia). Compozitia rezultata se pune cu lingura in forme si se coace in cuptorul cald la 170°C aprox. 40 de minute sau pana sunt gata (se incearca cu scobitoarea). Cand muffins-urile sunt gata, se scot din forme cu grija si se lasa sa raceasca pe un gratar.

Simple, rapide, gustoase, sanatoase si... ciocolatoase :)

Avocado Choco-Mousse

2010-05-19T10:45:00.000+09:00

pt. 2~3 cesti ;)

2 fructe de avocado - bine coapte

4 linguri cacao

6 linguri sirop de artar (sau miere)

un praf de sare

putina esenta de vanilie

2 linguri pasta de susan (eu am folosit neagra) sau unt de cocos - eu nu gasesc deloc... cred ca n-a intrat inca in Jp :(

Fructele de avocado se taie in jumatate, li se scot samburii, apoi se curata de coaja. Se pun in blender / food-processor impreuna cu celelalte ingrediente si se mixeaza bine. Pasta se trece in cesti / cupe si se da pentru cel putin o ora la frigider - recomand asta ;) Mousse-ul se poate consuma si imediat cum este facut, dar se simte putin aroma de avocado ;) ... dar dupa ce a stat putin la rece devine ceva de genul: "eee??? ... e avocado???" :D Un deliciu... sanatos si nutritiv! :)

Tort "Mother's Day"

2010-05-09T23:30:00.012+09:00

Daca anul trecut i-am facut soacrei un chec pufos decorat cu garoafe din marshmallow, anul acesta am incercat un tort decorat cu garoafe din frisca... tortul este putin "in stil japonez" :D... fiindca am folosit cateva ingrediente intalnite in multe dulciuri japoneze: fasolea azuki, castanele si matcha (pudra de ceai verde) ...

9~10 piscoturi Savoiardi (cei pt. Tiramisu)

sirop (eu l-am folosit pe cel de la castane)

crema diplomat

200ml lapte

2 galbenusuri

60g zahar

20g faina

10g amidon de porumb

esenta de vanilie

5g gelatina dizolvata in 50ml apa fierbinte

200ml smantana dulce pt. frisca

Galbenusurile se freaca putin cu zaharul; se adauga faina si amidonul si se omogenizeaza. Se toarna laptele, amestecand. Se pune totul pe foc si se tine, amestecand continuu, pana se leaga crema. Se inchide focul, se adauga esenta de vanilie si gelatina dizolvata. Se trece totul prin sita - astfel va rezulta o crema finuta.

Se rastoarna crema intr-o tavita si se acopera cu o folie (direct pe crema) si se lasa sa se raceasca.

Smantana se bate frisca si se incorporeaza treptat in compozitia precedenta.

Piscoturile se insiropeaza putin numai pe o parte si cu aceasta parte in sus se aranjeaza in forma de tort (21cm - detasabila).

crema cu matcha si castane

1/2 crema diplomat

10 castane fierte in sirop - dar se pot inlocui si cu castane coapte

2 linguri matcha

Castanele se taie cubulete. Matcha se cerne peste crema diplomat, se amesteca usor cu telul para; se adauga castanele si se amesteca inca o data, usor. Se toarna in forma peste piscoturi si se da la frigider sa se intareasca putin.

crema cu azuki

1/2 crema diplomat

100g azuki fierte cu zahar (la fel ca la pasta de azuki)

Azuki se adauga la crema diplomat si se amesteca usor. Se toarna peste crema cu matcha si castane si se da la frigider.

crema-decor cu azuki

100g pasta de azuki, trecuta prin sita

3 linguri de cacao

200ml smantana dulce pt. frisca

1 lingura zahar pudra
1 lingura rasa gelatina - dizolvata in 3 linguri de apa fierbinte

Smantana se bate frisca impreuna cu zaharul pudra. Se adauga gelatina (dizolvata) treptat, mixand continuu. Pudra de cacao se amesteca cu pasta de azuki si se adauga peste frisca; se amesteca usor.

frisca-decor

200ml smantana dulce pt. frisca

1 lingura zahar pudra

colorant alimentar rosu si verde
1 lingura rasa gelatina - dizolvata in 3 linguri de apa fierbinte

Smantana se bate frisca impreuna cu zaharul pudra. Se adauga gelatina (dizolvata) treptat, mixand continuu. La 2/3 din compozitie se adauga putin colorant rosu, iar la restul de 1/3, putin colorant verde.

Dupa ce cremele s-au intarit bine, se scoate tortul din forma si se decoreaza ;)
Eu am vrut sa-l fac sa arate ca un cos cu garoafe... sau aproximativ :D... personal, nu-mi plac briz-brizurile, dar le mai incerc din cand in cand... "Cosul" l-am facut cu crema-decor cu azuki, iar garoafele, care sunt o premiera :P, le-am facut cu frisca-decor. Ca sa le "spritez" am folosit aceasta forma:

Si cum le-am facut:

Tort-M-Day.AVI

... sper sa se vada filmuletul :)

♥♥♥♥♥ "Happy Mother's Day" tuturor mamicilor! ♥♥♥♥♥

Pasca cu branza si stafide

2010-04-03T16:22:00.001+09:00

jumatate din cantitatea de aluat de la Cozonacei fara unt

500g branza crema - la temperatura camerei

100g smantana groasa

100g zahar

100g stafide inmuiate in rom

50g coaja confiata de lamaie sau portocala ;)

2 linguri fulgi de cocos

putina coaja rasa de portocala

3 oua (nu foarte mari)

Aluatul l-am impartit in doua bucati: dintr-o bucata am intins o foaie cu diametrul de aprox. 26cm (dimensiunea formei in care am copt pasca), iar pe cea de-a doua bucata de aluat am impartit-o in trei - din fiecare bucatica am facut un sul si din toate trei am impletit o "cosita".

In forma de copt (cu hartie de copt) am pus foaia-disc; pe margine am uns-o cu putin ou batut si deasupra am pus "cosita". In centru am pus o foarma de copt cu diam. de 18cm, invelita intr-o folie unsa cu ulei - ca sa creasca "cosita" mai mult in sus si sa nu se lateasca spre centru. Am acoperit cu folie si-am lasat sa creasca mai bine de o ora.

Pentru umplutura, am amestecat bine branza-crema cu smantana si zaharul. Am adaugat ouale batute, apoi restul ingredientelor.

Cand aluatul a crescut, am scos forma de 18cm din centru si in locul ei am turnat umplutura. Am dat la cuptor (preincalzit) pentru aproximativ 40 min.

Cozonacei fara unt

2010-04-02T16:20:00.000+09:00

800~850g faina

2 linguri drojdie uscata (16g)

8 linguri zahar brun

6 oua

240ml lapte caldut

1 lingurita sare

putin turmeric (curcuma) - optional, pt. culoare

coaja rasa de la o lamaie

umplutura

150g nuca macinata

4 linguri zahar brun

1 lingura plina de cacao

1 lingura lapte praf

Obs: din aproximativ jumatate din cantitatea de aluat am facut cozonaceii, din restul de aluat am facut pasca cu branza si stafide.

Drojdia am dizolvat-o in aprox. 100ml lapte amestecat cu 1 lingura de zahar si-am lasat-o vreo 10 min. Restul de zahar l-am dizolvat in restul de lapte; ouale le-am batut putin.

Faina am cernut-o (intr-un castron mare) impreuna cu sarea si praful de turmeric. Peste ea am adaugat ouale, laptele si drojdia si-am amestecat pana s-a adunat intr-un aluat, pe care l-am framantat pana a devenit elastic si doar putin lipicios. L-am pus intr-un castron, pe care l-am acoperit cu o folie. Am lasat aluatul vreo 40 min.... era cald in bucatarie asa ca a crescut repede :) dar fiindca aveam ceva pe aragaz in momentul acela si nu puteam sa ma apuc sa-l umplu, l-am "bosolit" putin :D... si l-am lasata din nou sa creasca ;) Dupa vreo jumatate de ora m-am luat de el :D

O parte din aluat am dat-o deoparte pentru pasca, iar restul l-am impartit in doua bucati. Din fiecare bucata am intins o foaie subtire, dreptunghiulara ... am presarat jumatate din cantitatea de umplutura pe ea, am rulat-o cat am putut de strans si am taiat-o in doua. Cele 2 suluri rezultate le-am rulat unul de altul; am pus aluatul in tava de cozonac (forma mai mica), l-am acoperit cu o folie si l-am lasat sa creasca mai mult de o ora. Am uns deasupra cu ou batut si-am dat la cuptor (preincalzit) pentru aproximativ 40 min.

Cozonaceii gata i-am invelit in cate un prosop fiecare. Dupa ce s-au racit i-am scos din prosop si i-am invelit in folie - ca sa se mai fragezeasca coaja.

Un Paste minunat tuturor!

2010-04-01T10:04:00.000+09:00

Dragii mei vizitatori si vizitatoare
va urez din inima sa aveti un Paste fericit,
plin de liniste si caldura sufleteasca!
Sarbatori fericite!

Chec din albusuri cu matcha

2010-03-15T11:13:00.000+09:00

190g albusuri (5~6)

90g zahar

70g faina

1 lingura matcha (pudra de ceai verde)

30 ml lapte (2 linguri)

30 ml ulei (2 linguri)

Se da drumul cuptorului sa se incalzeasca la foc potrivit (180°C).

Faina se cerne impreuna cu matcha.

Albusurile se mixeaza cu zaharul pana devin o spuma tare si lucioasa (ca pt. bezele).

Se adauga faina cu matcha si se amesteca usor cu telul para.

Se toarna laptele, se amesteca usor; se toarna uleiul si se amesteca usor.

Totul se toarna in forma de chec preferata :) tapetata cu hartie de copt si se coace aprox. 30 min. (se incearca cu scobitoarea daca este gata).

Se taie dupa ce s-a racit complet. Dupa preferinta, se pudreaza cu zahar pudra...

Tort cu castane

2010-03-05T18:18:00.001+09:00

blat (21cm)

5 oua

5 linguri faina

1 lingura de cacao

5 linguri zahar

1 lingurita rasa praf de copt

crema pt. umplut

300g piure de castane (neindulcit)

3 galbenusuri

100g zahar

240 ml lapte

esenta de rom

crema pt. decor

200ml smantana dulce pt. frisca

4 linguri zahar pudra

140g piure castane(neindulcit)

esenta de rom

castane coapte sau din sirop pt. decor

sirop pt. insiropat blatul

optional: 50g migdale coapte, 50 g ciocolata amaruie

Blatul

Galbenusurile se mixeaza cu jumatate din cantitatea de zahar pana se albesc si-si maresc volumul.

Faina cernuta impreuna cu praful de cacao si cel de copt se adauga la galbenusuri si totul se amesteca usor.

Albusurile se bat spuma tare cu restul de zahar si se adauga in 3 reprize (amestecand usor de fiecare data) peste compozitia precedenta.

Compozitia se toarna in forma tapetata cu hartie de copt si se coace la foc potrivit aprox. 40 min. (timpul de coacere poate varia in functie de cuptor). Cand este gata (se incearca cu scobitoarea) se lasa sa se racoreasca putin, apoi se scoate cu grija din forma si se lasa sa se raceasca complet pe un gratar.

Crema pt. umplut

Laptele se pune pe foc impreuna cu zaharul.

Galbenusurile se bat putin. Peste ele se toarna treptat laptele fierbinte, amestecand bine. Totul se readuce pe foc si se tine amestecand continuu pana se ingroasa. Se trece printr-o sita - aceasta operatie nu este neaparat necesara, dar ca sa iasa o crema finuta este bine sa fie facuta ;) Vasul cu crema se pune in altul cu apa cu gheata si se amesteca in crema pana ce aceasta se raceste - si aceasta operatie este optionala, dar la fel ca si precedenta, face crema finala mai finuta ;)

Crema racita se adauga putin cate putin peste piureul de castane (daca se pune toata o data, piureul de castane nu se desface bine!); se adauga si esenta de rom.

Crema pt. decor

Smantana se bate frisca impreuna cu zaharul pudra. Se opresc 2~3 linguri pt. decor.

La piureul de castane se adauga esenta de rom, se amesteca, apoi smantana cate o lingura pe rand, amestecand usor dupa fiecare.

Blatul se taie in 3. Prima foaie se insiropeaza...

(o mica paranteza :)... mie mi-a crescut blatul ca nebunul :D asa ca i-am taiat partea de sus, cea bombata, am facut-o firimituri, am mai adaugat 50g migdale coapte tocate si 50 g ciocolata amaruie rasa si putina crema pt. umplut - cat sa se lege putin compozitia si sa nu mai fie firimicioasa:

si-am intins-o (pe o folie) la dimensiunea blatului,

apoi am rasturnat-o peste prima foaie de blat si-am presat usor.)

Se intinde jumatate din crema pt. umplut, se aseaza a doua foaie de blat, se insiropeaza, se acopera cu restul de crema pt. umplut. Se pune si ultima foaie de blat si se insiropeaza.

Tortul se imbraca in crema pt. decor, decorandu-l dupa preferinta :)

Happy Valentine's Day!

2010-02-14T00:38:00.003+09:00

Va urez din suflet tuturor

o "Zi a Indragostitilor" cat mai minunata!

Multa dragoste si mii de pupicei! :)

Negresa cu alune (de post)

2010-02-14T00:37:00.000+09:00

180g faina integrala
60g faina pt. paine
80g cacao
2 lingurite praf de copt

350ml lapte de soia
180g (aprox. 140ml) sirop de alune sau sirop simplu (din apa si zahar)
80ml suc de portocale
esenta de rom

100g alune de padure - putin prajite si taiate

Se cern impreuna toate ingredientele uscate (faina integrala, faina pt. paine, pudra de cacao si praful de copt).
Se amesteca bine toate ingredientele lichide (laptele de soia, siropul, sucul de portocale si esenta de rom); se toarna peste cele uscate si se amesteca bine.
Se adauga alunele si se toarna totul in tava tapetata. Se coace 40~50 min. la foc potrivit (180°C).
Se taie dupa ce s-a racit complet.

Bombonele din nuca si prune uscate

2010-02-13T23:58:00.000+09:00

(pt. aproximativ 30 de bombonele)

200g nuca - prajita putin
140g prune uscate (cantarite fara samburi)
60g cacao
3~4 linguri miere
esenta de rom

O mica observatie: daca prunele sunt prea uscate se inmoie putin. Se pot inlocui cu smochine (dar nu din acelea mici si foarte uscate!) sau curmale uscate.

Si inca o mica completare: eu n-am pus zahar deloc... prefer varianta amaruie, deci pt. varianta mai dulce se poate adauga in compozitie 50~100g zahar; daca se folosesc curmale sau smochine (sau cele 2 combinate) bombonele ies mai dulci decat in varinata cu prune ;)

Toate ingredientele, exceptand mierea, se pun in mixer (food-processor) si se toaca pana ce nucile se maruntesc bine si incepe sa iasa putin uleiul din ele. Rezulta o compozitie putin faramicioasa.

Se adauga treptat cate o lingura de miere, amestecand bine dupa fiecare, pana ce compozitia se leaga putin... se poate aduna intr-o bila :D

Se formeaza bilute, mai mult prin framantare usoara intre degete si palma, decat prin rotirea lor intre palme - fiinca au tendinta sa se sfarame ;)
Compozitia este putin uleioasa de la uleiul lasat de nuca, deci fiecare bucatica de compozitie, inainte de a-i da forma de bomboana se poate presa putin intr-un servetel ;)
Cand sunt gata se pot da prin cacao sau zahar pudra; eu le-am lasat simple...

Orez picant cu creveti si "sos alb"

2010-02-07T23:24:00.000+09:00

1 pahar (180ml) orez thailandez
1 lingura de ulei de masline
2 rosii
1/4 ceapa
1 catel de usturoi
1 pahar si jumatate de apa
un praf de cumin
sare, piper
cateva picaturi de tabasco
un cubulet de unt

6~8 creveti

50ml lapte

50ml smantana

putin cascaval ras

cateva frunze de coriandru tocate

Orezul se spala, se scurge bine si apoi se caleste putin in ulei.
Intr-un blender se mixeaza restul ingredientelor, mai putin una din rosii care se taie cubulete. Pasta rezultata se toarna peste orez, se adauga si rosia taiata, untul si se lasa sa fiarba pe foc potrivit pana se absoarbe tot lichidul.

Crevetii se curata, se spala si se calesc putin in tigaie sau se fierb la aburi (eu i-am aburit ;) ).

Laptele se amesteca cu smantana si se pune pe foc mic. Cand incepe sa fiarba , se adauga cascavalul, se amesteca si se inchide focul.

Se trece orezul in farfurie, deasupra se aranjeaza crevetii si peste ei se toarna sosul cu cascaval. Se presara coriandrul tocat... si se serveste! :P

Salsa

2010-02-07T23:00:00.000+09:00

simplu si rapid ;)

3 rosii
1/2 ardei verde - initial ar fi trebuit ardei verde iute dar n-am gasit :(
1/6 ceapa tocata marunt
sare
tabasco

Rosiile si ardeiul se taie cubulete; se amesteca toate ingredientele... si se serveste! :)