Tortulete de ciocolata cu faina de ovaz

2 tortulete de 18 cm

blat

3 cani faina de ovaz (450g)(*)

¾ cana cacao (90g)

¼ cana cafea de cicoare (sau cafea instant)

1½ lingurita praf de copt

1½ lingurita bicarbonat de soda

1 lingurita sare

2 cani lapte de soia (500ml)

aproximativ 1 cana de miere de albine (300g)

¾ cana ulei pentru salata (180ml)

esenta de vanilie

1 lingura otet de mere

crema

500ml lapte de soia

5 linguri miere

5 linguri cacao

1 lingura pudra psyllium

100g cacao neagra (cu peste 70% cacao, fara lapte)

optional: sirop pentru insiropat blaturile

Blatul

Faina de ovaz se cerne impreuna cu pudra de cacao, cicoarea, praful de copt, bicarbonatul si sarea.

Mierea se dizolva in laptele de soia; peste se adauga uleiul, vanilia si otetul. Totul se toarna peste amestecul uscat. Se omogenizeaza si se toarna in formele tapetate. Se da la cuptor si se coace aproximativ 40 de min. la 180ºC sau pana cand o scobitoare infipta in centru iese curata.

Cand blaturile sunt gata, se scot din cuptor, se lasa 10-15 min sa se racoreasca putin apoi se scot din forme si se lasa sa se raceasca complet.

Crema

Laptele de soia se pune la incalzit pe foc potrivit. Cand a inceput sa se infierbante se adauga pudra de cacao si cea de psyllium; se tine pe foc, amestecand usor, pana incepe sa se lege ca un sos gros. Se inchide focul si se adauga ciocolata taiata bucatele. Se amesteca pana ce aceasta se topeste. Se pune oala intr-un castron sau alta oala cu gheata si se amesteca in crema pana se raceste.

Asamblare

Blaturile se taie in doua. Cu aproximativ jumatate din crema se umplu blaturile, iar cu restul se imbraca tortuletele.

Tortuletele nu sunt foarte dulci; sunt mai mult pentru iubitorii ciocolatei amarui si mai putin pentru cei ai ciocolatei cu lapte sau alba. Deci pentru varianta mai dulce se mai poate adauga zahar la blat sau miere / zahar la crema sau se insiropeaza blaturile. Insiroparea face blaturile putin mai faramicioase, dar tortuletele devin mai "cremoase" ;)


(*) faina de ovaz se poate obtine foarte usor mixand in blender fulgi de ovaz ;)

Tort "Inghetata-halvita"

 

Va place halvita? Ce-ar fi sa o incercati intr-o alta varianta decat cea traditionala ;) O varianta mai racoritoare si mai ... "pufoasa" :) Daca da... atunci aveti nevoie de:

 

90g albus

150g miere

530g smantana dulce (pentru frisca) + 1 lingura zahar pudra

100g fructe uscate - dupa preferinta... avand in vedere ca intra foarte multa miere, eu am folosit doar caise si cranberry fiindca sunt mai acrisoare ;)

100g nuci + fistic - sau alt amestec "oleaginos" ;)

50~75 ml lichior de cirese sau apa + esenta de portocale si de lamaie

 

Cu o zi inainte se pun fructele la inmuiat in lichior de cirese... eu le-am pus la inmuiat in apa + esenta de portocale si de lamaie ;) Se scurg foarte bine.

Nucile si fisticul se taie bucatele.

Mierea se pune la incalzit, pe foc mic, si se lasa pana aproape sa inceapa sa fiarba. In acest timp albusurile se bat spuma.

Cand mierea s-a infierbantat, se toarna putin cate putin peste albusuri, mixand continuu.



 

Dupa ce s-a terminat de turnat mierea se continua mixarea albusurile pana ce spuma se raceste.

 

Smantana se bate cu zaharul pudra pana devine o spuma pufoasa (nu se bate pana la nivelul de frisca tare) - ca sa se combine bine cu "bezeaua".

Peste frisca se adauga spuma de albusuri in 3~4 reprize, amestecand usor cu o lingura mare sau o paleta, de jos in sus.

 

Se opresc cateva linguri pentru decor.

La restul de compozitie se adauga fructele uscate, nucile si se amesteca usor.

 

Se toarna compozitia intr-o forma de tort detasabila (de 20 cm) si se da la congelator.

 

Dupa 1~2 ore se decoreaza deasupra si se da din nou la congelator.

 

Eu l-am decorat doar deasupra. Daca vreti sa-l decorati si pe lateral, lasati tortul la congelator o noapte; a doua zi scoteti-l din forma, decorati-l si dati-l din nou la congelator pentru cel putin o ora inainte de a-l taia.

Mini-quiche cu conopida

30 foi pentru gyoza

450g~500g conopida
2 cepe mici sau una f. mare ;)
100g bacon
1 ou
150g smantana dulce
30 g parmezan ras
sare, piper

Conopida se fierbe; se lasa sa se raceasca, apoi se taie in bucate de aproximativ 1~1.5 cm.
Ceapa se toaca marunt; se taie si bacon-ul in bucatele mici. Cele doua se calesc impreuna, pe foc potrivit pana cand ceapa devine aproape transparenta. Se adauga peste conopida si se amesteca.
Se bate oul; se adauga smantana, parmezanul, sarea si piperul.
Fiecare foaie de gyoza se pune intr-o forma mica cam de 3.5~4 cm in diametru:

si se da la cuptor pentru 5~7 minute - cat sa se rumeneasca putin.

Se umplu foile cu amestecul de conopida si bacon,

iar peste acesta se toarna amestecul de ou si smantana.

Mini-quiche-urile se dau la cuptor pentru 20~25 de minute sau pana se rumenesc frumos deasupra.

Se pot servi atat calde cat si reci.

Parmezan in ciocolata

O reteta foarte, foarte simpla cu doar 2 ingrediente, dar de efect... chiar daca la prima vedere (citire!) pare o combinatie ciudata...

 

parmezan

ciocolata - de preferat amaruie

 

Parmezanul se taie cubulete, cam de 2x2 cm.

Ciocolata se topeste la bain-marie.

Cuburile de parmezan se dau prin ciocolata, apoi se scot pe hartie de copt si se dau la rece pana se intareste ciocolata dupa care se pot servi ;)

Sakura mochi

Unul dintre dulciurile japoneze preferate ;) Chiar daca in Tokyo florile de cires s-au scuturat, mai sunt inca zone unde ciresii sunt inca in floare sau unde inca n-au inflorit... pentru mine insa "sakura mochi" nu este doar un desert de primavara ;)

300g dōmyōji-ko (*)

450ml apa

4 linguri zahar (am pus miere) ("mochi" nu ies prea dulci, deci pentru varianta japoneza - prea dulce pentru mine - se dubleaza sau chiar tripleaza cantitatea de zahar)

putin colorant alimentar rosu

600g anko (si aici am inlocuit zaharul cu miere, cam 4 linguri la 300g boabe uscate)

~~~~~

(*) dōmyōji-ko este obtinut din orezul "lipicios" (jp. mochi-gome / en. glutinous rice) care a fost fiert, uscat si apoi tocat; in loc de dōmyōji-ko se poate folosi mochi-gome - acesta insa trebuiefiert (1 parte orez : 1 parte apa; se lasa 30 de minute la inmuiat dupa care se fierbe la fel ca orezul simplu )

Frunzele de sakura se pun in apa rece, la desarat, pentru vreo 10 min. Se scot pe servete de hartie sa se absoarba apa.

Anko se imparte in 30. Fiecare parte se face bila.

Orezul se pune intr-un castron termorezistent.

Se infierbanta apa; se adauga zaharul (mierea) si se amesteca pana se dizolva. Se adauga si colorantul (la mine are o tenta putin portocalie fiindca am folosit miere in loc de zahar). Totul se toarna peste orez;

se amesteca,

se acopera cu o folie si se lasa asa aprox. jumatate de ora - pana apa este absorbita complet de orez.

Se amesteca usor,

se acopera castronul din nou cu folie si se se pune la microunde pentru 7 min. la 600W sau 8 min. la 500W. Se scoate din cuptor si se mai lasa asa acoperit inca vreo 10 min. apoi se amesteca usor.

Se ia o cam o lingura de orez

si se face disc (cu mainile umede).

In mijlocul lui se pune o bila de anko;

aceasta se "imbraca" in orez aducand marginile, treptat, deasupra bilei.

I se da putin forma ovala dupa care se pune intr-o frunza de sakura.

 

video: http://s212.photobucket.com/user/sagycris/media/sakura-mochi2_zps302d0e12.mp4.html