Pizza din cartofi

3 cartofi (400~450g)

4 linguri de ulei de masline

cateva fasii de ardei colorati

1 rosie - taiata feliute

masline negre - taie rondele sau feliute

100~150g cascaval ras

putin parmezan ras

sare, piper

oregano si/sau busuioc uscat

Cartofii se dau pe razatoare sau se taie julienne. Se storc putin de zeama, se presara sare si piper. Se adauga 2 linguri de ulei de masline si se amesteca.

Intr-o tigaie se infierbanta cele 2 linguri de ulei ramase, se adauga cartofii si se niveleaza, presand usor.

Se lasa pe foc potrivit pana se rumenesc - in tot acest timp cartofii nu se mai preseaza deasupra.

Se intoarce apoi "blatul" si pe partea cealalta; deasupra se aranjeaza legumele, se presara oregano, busuiocul, parmezanul si cascavalul ras si se mai lasa pana cand "blatul" de cartofi s-a rumenit si cascavalul s-a topit...

Chiftelute de cartof

2 cartofi potriviti ca marime
2 lingurite amidon
1 lingurita sos de soia
1 lingurita mirin (sau 1 lingurita vin alb + 1 lingurita zahar)
un praf de sare
1 lingurita ceapa pudra (sau 1/2 ceapa tocata si calita)
2~3 rondele de morcov fiert - taiate marunt
4 linguri pesmet inmuiate in 3 linguri lapte de soia

Cartofii se fierb, se curata si se fac piure. Peste piureul inca fierbinte se adauga amidonul si se amesteca bine; se adauga si restul ingredientelor si se omogenizeaza.
Se fac chiftelute care se rumenesc in 2~3 linguri de ulei.

Chiftelutele se pot servi si asa "simple", dar v-as recomanda sa le serviti impreuna cu un sos facut din:
100ml supa de legume
1 lingura vin alb
1/2 lingura zahar
2 lingurite balsamico
un praf de sare
putin amidon dizolvat in apa (cat sa se lege putin sosul)

Mancarica cu vin si ciocolata

400g carne de vita
1 ceapa mare
2 cartofi
1 morcov
10 ciuperci champignon
1 lingura brandy
50ml vin rosu
100ml piure de rosii
1200ml supa de carne
2 lingurite boia dulce (paprika powder)
2 linguri faina
2 frunze de dafin
20g ciocolata tocata
sare, piper
unt, ulei

Faina se rumeneste in tigaie.

Carnea se taie in bucati porivite, se presara sare, piper si putina faina. Apoi se rumeneste intr-o lingura de ulei si una de unt.
Se toarna brandy si se flambeaza. :)
Se toarna sosul de rosii, se imbraca in el carnea. Se adauga apoi vinul, faina, supa, boiaua, frunzele de dafin si se fierbe pe foc mic aprox. 2 ore.
In 2 linguri de unt :D

se calesc legumele taiate in bucati potrivite. Se adauga peste carne

si se mai fierbe inca 30~40 min. Se adauga ciocolata si 1 lingura de unt si se amesteca pana se dizolva. Se presara sare si piper dupa gust si se inchide focul.
Se serveste cu orez fiert scazut... sau cu paine. ;)

Mancarica cu sos alb

1 piept de pui
1 ceapa mica
1/2 morcov
2~3 cartofi
300ml supa de pui - fierbinte
unt
sare, piper
1/2~2/3 cana sos alb
cateva buchetele de broccoli fiert

Se taie legumele si carnea in bucati potrivite si se calesc in putin unt. Se toarna supa

si se lasa sa fiarba acoperit aprox. 20 minute, pana se fac cartofii. Se adauga si sosul alb

si se mai lasa sa dea cateva clocote. Se presara sare si piper dupa gust. Se inchide focul, adauga si buchetelele de broccoli si se serveste :)...

Pizza cu 2 blaturi

(tava de 30x30cm)

blat-1
150g faina pt. paine

un praf de sare

65ml lapte caldut
12g zahar
1 lingurita drojdie uscata
1/2 ou

Faina se cerne impreuna cu sarea.
Laptele, zaharul si drojdia se amesteca. Se lasa cateva minute la loc cald. Se amesteca apoi cu oul batut si se toarna totul peste faina. Se amesteca pana se aduna in aluat. Se framanta putin dupa care se acopera si se lasa sa se odihneasca 10 min.
Dupa cele 10 min. se intinde intr-o foaie putin mai mare fata de dimensiunea tavii. Se pune in tava unsa bine cu ulei. Se acopera si se lasa sa se odihneasca din nou pt. 20 min.

blat-2
2 cartofi mari
1 ou
100ml lapte
3 linguri faina
1 ceapa
sare, piper

Cartofii se rad intr-un castron. Se adauga ceapa taiata "pestisori", laptele, oul batut, faina, sarea si piperul si se amesteca bine.

Se intinde peste blatul-1 odihnit.

Se coace in cuptorul preincalzit la 180 C pt. aprox. 20min.

Intre timp se pregateste umplutura:
150g cascaval
150g sunca / salam / bacon
10-12 masline verzi
1 conserva de ciuperci

1/2 cana piure / pasta de rosii
cateva picaturi de tabasco
oregano
sare, piper

Cascavalul se rade, salamul se raie bucatele, maslinele rondele, ciupercile se scurg bine de apa.
Pasta de rosii se amesteca cu tabasco, oregano, sare si piper.

Dupa cele 20 de min. copt se scoate tava, se intinde pasta de rosii si peste ea se "presara" salamul, ciupercile, maslinele

si cascavalul si se da din nou la cuptor pt. aprox. 15 min.

Salata de cartofi

8 cartofi mici
1/2 morcov
1/2 ceapa
1 castravete murat
50g boabe de porumb fierte

sos
4 linguri maioneza
1 lingura lapte
1 lingurita mustar
sare, piper

Cartofii se curata, se taie in 4 si se fierb in apa cu sare.
Morcovul curatat se taie o data in doua pe lung si apoi feliute (jumatati de rondele); se fierbe si acesta in apa cu sare.
Ceapa se taie solzisori, castravetele rondele subtiri.
Intr-un castron se amesteca ingredientele de la sos. Se adauga cartofii fierbinti (scursi bine de apa) si se amesteca, zdrobindu-i putin. Se adauga si morcovul, ceapa, castravetele si porumbul; se amesteca si se da la rece.

Curry Galben

1 pachet pasta Yellow Curry (50g)


400ml lapte de cocos
100ml apa
200g carne de porc
6 cartofi mici (cam 300g curatati)
1 ceapa
1 lingura piper alb macinat (optional - pt. varianta mai picanta)

Intr-o craticioara se pune pasta de curry si cand a inceput sa se incalzeasca se toarna laptele de cocos putin cate putin si amestecand continuu pana se "desface" bine pasta.

Se lasa pe foc si cand incepe sa clocoteasca se pune carnea (taiata) si se lasa sa fiarba acoperit, pe foc potrivit, cam 10 min.
Se adauga ceapa, cartofii...

si apa, se presara si piperul si se lasa sa fiarba pana se patrund toate bine si a mai scazut si zeama.

Pentru varianta si mai picanta se poate presara putin ardei iute sau piper de cayenne (ca in imaginea finala ☺) in momentul servirii.
Pentru varianta mai putin picanta se pune doar 1/2 din cantitatea de pasta (yellow curry paste)☺.

Crochete... neprajite ☺

100g carne tocata de porc
2 cartofi mari
1/2 ceapa mica tocata
1-2 linguri ulei
2-3 linguri unt moale
100g pesmet
sare, piper
nucsoara (optional)
cimbru (optional)

Se rumeneste pesmetul in cuptor sau in tigaie. Se adauga cimbru.
Se caleste bine ceapa cu carnea.
Se fierb cartofii si se piseaza. Se adauga peste ei carnea calita cu ceapa si se amesteca bine.
Cartofii sa fie cat mai calzi, daca se poate chiar fierbinti, atunci cand se piseaza si se amesteca cu carnea- ca sa se "lege" bine.
Se potriveste de sare si piper Se adauga si nucsoara (dupa preferinta). Se fac crochete care se dau prin unt si apoi prin pesmetul copt.

Supa miso cu legume

(4-6 pers.)

1 piept de pui (fara piele) (*)
1 morcov
1-2 cartofi
1 ceapa
6 cani dashi sau apa (1200ml) - fierbinte
1-2 linguri ulei de susan (sau altul, dar nu de masline)
1 lingura sake (sau vin alb)
4 linguri pasta miso
1 lingurita sos de soia
300g tofu
ceapa verde tocata
pudra de ardei iute (togarashi) - optional

Carnea si legumele le-am taiat in bucati potrivite. Le-am calit in ulei pana ce carnea si-a schimbat culoarea. Am adaugat dashi si cand a inceput se clocoteasca am adunat spuma, am adaugat si sake-ul, am pus capacul si-am lasat pe foc mic pana s-au fiert bine legumele si carnea.

Am luat putina supa din oala si-am dizolvat in ea pasta miso. Am turnat-o peste toate din oala, am adaugat si tofu taiat cubulete si sosul de soia si-am mai lasat sa dea in 2-3 clocote.

Am trecut supa in castronele, am presarat ceapa verde si pudra de ardei...

Curry cu carne de porc

200g carne de porc
4 cartofi (aprox. 200g)
1 ceapa
1 morcov
400 ml supa (sau apa + cub supa)
3 lingurite curry (*)
1-2 linguri ulei
sare
1 lingura sos chilli (optional)

Se da supa in clocot.
Se taie carnea si legumele in bucati potrivite.
Se caleste carnea pana isi schimba culoarea, se adauga legumele si se mai caleste putin. Se adauga supa.

Cand incepe sa dea in clocot, se adauga praful de curry si sosul chilli.

Se lasa sa fiarba acoperit cam 30 minute, pana carnea este frageda. Se potriveste de sare, se amestaca usor, sa nu se sfarame cartofii, si se mai lasa aproximativ 5-10 minute, fara capac, ca sa mai scada zeama.

Se serveste cu orez fiert scazut sau paine (dupa preferinta, nu zic paine naan ca sa nu arunce cineva cu oua dupa mine!... Dar daca aveti naan, atunci e perfect!☺)

(*) cantitatea de curry scade sau creste dupa preferintele ficaruia.
Daca mancarea iese prea picanta sau vreti sa o faceti mai "delicata", in momentul servirii adaugati cateva linguri de iaurt sau frisca lichida.

Curry-gratin cu cartofi

250g cartofi curatati
150g carne de porc - taiata cubulete
1/3 ceapa - tocata marunt
2 lingurita praf de curry
120ml lapte
100ml apa
100g cascaval ras
ulei
sare, piper

Se fierb cartofii cam 20-25 min. Se scurg de apa si se piseaza putin cu furculita.
Se caleste ceapa pana se inmoaie. Se adauga carnea si se caleste pana aceasta isi schimba culoarea;

se adauga apa , laptele si cartofii. Se lasa sa fiarba cam 2 min. dupa care se presara praful de curry, sare si piper dupa gust, se amesteca si se mai da in 2-3 clocote. (Amestecul trebuie sa fie legat, nu zemos.) Se trece amestecul intr-un vas rezistent la cuptor, se presara cascaval deasupra si se coace pana acesta se rumeneste.

Mancarica picanta

(2 pers.)

250g cartofi
1 piept sau o pulpa dezosata de pui
1 lingura de ulei
2 oua fierte (curatate de coaja )
sare, piper
cateva boabe fierte de bob sau fasole verde sau mazare pt. decor

sos
1/3 cana supa de pui
1-1/2 lingura vin alb
1 lingura sos de soia
1 lingura zahar
1 lingura sos chilli

Cartofii se taie in 2 sau in 4 (depinde cat sunt de mari). Se taie si carnea in bucati nu prea mari. Se amesteca bine ingredientele de la sos.
Se infierbanta uleiul, se caleste carnea, se adauga si cartofii si se calesc pana se rumenesc putin. Se toarna sosul, se pune capacul si se lasa sa fiarba. Cand cartofii s-au facut, se presara sare si piper dupa gust, se adauga si ouale intregi si se mai lasa cam 5 min. pana se "imbraca" si ouale in sos si scade zeama aproape in intregime. Se scoate pe parfurie (acum ouale se pot taia in doua) si se decoreaza cu boabele de bob. ☺

Niku-Jaga

150-200g carne de vita
4 cartofi mici
1/2 ceapa
1 morcov mic
cateva boabe de mazare sau pastai fierte (eu am avut cateva boabe de soia verde)

400ml supa sau apa fierbinte
70ml vin alb
3 linguri zahar
2 1/2 linguri sos de soia
un praf de ghimbir (optional)

Am taiat carnea si legumele in bucati potrivite, intr-o lingura de ulei am calit putin carnea pana si-a schimbat culoarea, am adaugat si legumele si am mai calit putin...

am turnat supa fierbinte si-am lasat sa dea in cateva clocote, adunand intre timp si spuma. Am amestecat vinul, sosul de soia, ghimbirul si zaharul pana cand acesta din urma s-a dizolvat complet. Am turnat acest amestec in oala peste celelalte.

Am lasat sa fiarba pana zeama a scazut mai mult de jumatate, aprox. 30 min. si... gata ☺... Am decorat cu boabele de soia verde.