sâmbătă, 23 aprilie 2011

♥ Sarbatori Fericite! ♥


Va doresc tuturor un Paste fericit,
plin de liniste si caldura sufleteasca!

Pasca cu branza


(2 pascute cu diametrul de 22cm)

jumatate din cantitatea de aluat dulce

Aluatul se imparte in 4 bucati. Doua dintre bucati se intind in 2 foi (de aprox. 23~24cm) care se pun in formele unse si tapetate. Din celelalte 2 bucati de aluat se fac 2 cosite care se pun peste discurile precedente, pe margine (care eventual s-a uns cu putin ou). Se lasa la crescut aprox. o ora.
Eu am pus in centru un castron invelit in folie, ca sa creasca cosita pe margine in sus fara sa vina prea mult in centru - ca sa pot umple centrul cu mai multa branza :P



umplutura
2 linguri iaurt
3 linguri suc de lamaie
4 linguri amidon de porumb (cornstarch)
esenta de vanilie
putina coaja de lamaie
6 albusuri
150g zahar

Albusurile se bat spuma tare impreuna cu zaharul. Restul ingredinetelor se amesteca bine intr-un castron incapator. Peste ele se adauga albusurile in 2 reprize, amestecand usor, dar bine de fiecare data.
Se umplu cele 2 pascute cu aceasta compozitie,


se ung cu ou si se dau la cuptor pentru aproximativ 40~50 min.

Cozonac cu nuca si cu mac


jumatate din cantitatea de aluat dulce

umplutura4 albusuri
100g zahar

200g nuca macinata
50g cacao

100g mac
200ml lapte
60g susan negru macinat

Albusurile se bat spuma tare cu zaharul.
Nuca se amesca cu pudra de cacao.
Macul se macina si apoi se pune la fiert impreuna cu laptele si se tine pe foc, amestecand pana se absoarbe tot lichidul si compozitia devine "faramicioasa" (nu mai este legata ca o crema). Se lasa sa se raceasca.
Dupa ce aceasta s-a racit complet se adauga aproximativ 3 linguri de albus; restul de albus se adauga la amestecul de nuca.

Alatul se imparte in doua bucati; fiecare bucata de aluat se intinde intr-o foaie subtire - de vreo 3~5 mm grosime; deasupra se intide umplutura si se ruleaza. Se lasa la crescut aproximativ o ora. Se unge cu ou deasupra si se da la cuptor pentru 40~50 min.











Aluat dulce

1 kg faina pentru paine
1 plic drojdie uscata (11g) sau 35g proaspata
2 lingurite sare
400ml lapte
200g zahar
200g unt topit
10 galbenusuri
coaja rasa de la o lamaie
esenta de vanilie
putin sofran (optional - pt. culoare)

Faina se cerne de doua ori. Galbenusurile se freaca cu sarea.
Laptele se pune pe foc impreuna cu zaharul si sofranul si se tine, amestecand din cand in cand pana ce se dizolva zaharul. Se lasa sa se raceasca.
In aproximativ 100 ml din laptele cu zahar se dizolva drojdia (laptele nu trebuie sa fie prea fierbinte, ci caldut). Se lasa la loc cald 10~15 min. dupa care se toarna peste faina. Se amesteca putin, se adauga galbenusurile, laptele, esenta de vanilie si untul. Se amesteca pana ce se incorporeaza toata faina dupa care incepe sa se framante pana ce aluatul devine elastic si nu mai este lipicios. Se pune intr-un castron, se acopera cu o folie si se lasa la crescut aproximativ o ora dupa care se poate folosi la cozonac, pasca, etc.


luni, 11 aprilie 2011

Somon cu sos de portocale si sofran


2 felii somon (100g x 2)
sare, piper, faina
2 catei de usturoi
1 lingura ulei

putin sofran se "inmoaie" in 2 linguri de apa fierbinte (eu am dizolvat cam 1/2 lingurita de pudra de sofran)
1 lingura unt
1 cana suc de portocale (200ml)
1 lingura suc de lamaie
putin marar

Pestele se spala, se sterge bine de apa si se pudreaza cu sare, piper si putina faina.
Usturoiul se taie feliute.
Intr-o tigaie se infierbanta uleiul si se caleste usturoiul pana devine auriu. Se scoate deoparte.
In tigaie se pune pestele si se rumeneste pe ambele parti (nu este nevoie sa se faca pana in interior). Se scoate deoparte.
Se scurge bine uleiul din tigaie si se sterge putin tigaia cu un servet de hartie. Se pune untul si cand s-a topit pe jumatate se adauga faina si se amesteca bine, tinand pe foc mic aprox. un minut. Se toarna apoi sucul de portocala putin cate putin amestecand bine ca sa nu se faca cocoloase. Se adauga si apa de sofran, se amesteca. Se readuce pestele in tigaie si se lasa sa fiarba pe foc mic 5~7 min. Se presara sare dupa gust. Se inchide focul si se adauga sucul de lamaie.
Se trece pestele pe farfurie, se toarna sosul si se decoreaza cu feliutele rumenite de usturoi si cu cateva fire de marar...

miercuri, 6 aprilie 2011

O mica plimbare prin Parcul Ueno (Tokyo)






Bunica, la fel de "preocupata" de prins pestisori ca si nepoata :D







La iesirea din parc cateva panselute...


... si o cladire in straie de primavara :)


Dupa plimbarica ne-am dus la un restaurant cu specific "tofu si yuba"...
Din pacate, fata de ultima data cand am fost, s-a schimbat mult meniul si eu am avut parte de cateva "feluri surpriza" de care nu m-am atins dar pe care i le-am plasat cu drag sotului :D

Caprita mea ...


... a devenit iepurica :D




O parte din meniu...


Daca va zic ce e in farfurie... cred ca va zbarliti... mai ceva decat m-am zbarlit eu cand am aflat :D... a fost carne de cal ... cruda!!! brrr!!!
Nu mai intrebati ce gust a avut fiindca nu stiu :P... nu m-am atins nici macar de marginea farfuriei :D


Sushi...


Tempura din peste, salata de rosii si un soi de perisoara din tofu...


O oala cu tofu :D



Si desertul :)


vineri, 1 aprilie 2011

Turtite de hrisca cu dovleac



aluat
140g faina de hrisca
60g faina (de grau)
100~120ml apa



umplutura
250~260g dovleac copt sau fiert la aburi
1 lingura pasta miso
1 lingura zahar brun
2 linguri de nuca macinata



Fainile se cern impreuna intr-un castron. Se toarna apa treptat - atat cat este necesar pentru a forma un aluat. Acesta se imparte in 8 bucati.
Dovleacul se zdrobeste cu furculita, se adauga pasta miso, zaharul si nuca si se amesteca bine. Se imparte si aceasta compozitie in 8.
Se infierbanta o tigaie de teflon pe foc potrivit.
Se ung mainile cu putin ulei. Se ia cate o bucata de aluat si se turteste usor intre palme. In mijloc se pune umplutura


si se aduc marginile aluatului peste umplutura lipindu-le putin cate putin (rotind turtita in palma) pana se inchide foaia de alut.


Turtita astfel rezultata se preseaza usor intre palme. La fel se procedeaza si cu restul de aluat si de umplutura. Turtitele se aseaza cu partea unde s-a inchis aluatul in jos in tigaia fierbinte (se poate pune si putin ulei in tigaie) si se acopera cu capacul. Se lasa asa pana se rumenesc bine. Se intorc apoi pe partea cealalta, se acopera din nou cu capacul si se lasa sa se rumeneasca si pe aceasta parte.
Cand turtitele sunt gata, se trec pe farfurie si se servesc :)... cu o cana de ceai verde ;)

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails