Curry de bame

3 pachete cu bame (24 de bame de vreo 7~8 cm)

1 ceapa

2 rosii

1 lingura ghimbir ras

1 lingura usturoi ras

2 linguri pudra de curry

1 lingura seminte de cumin

200ml apa

4 linguri ulei

sare, piper

Rosiile se curata de pielita, se taie cubulete.

Bamele se curata la cotor, apoi se taie in doua.

Intr-o oala se pun pe foc potrivit apa si uleiul. Cand incepe sa clocoteasca se adauga ceapa taiata suvite, se pune capacul si se lasa sa fiarba pana cand ceapa devine transparenta. Se adauga apoi rosiile, ghimbirul, usturoiul, pudra de curry, semintele de cumin si se lasa sa dea in 2~3 clocote. Cand rosiile au lasat zeama, se adauga bamele, se amesteca, se acopera oala si se lasa sa fiarba vreo 7~8 min. Se presara sare si piper dupa gust...

Sabji de dovleac cu rosii

Sabji este un fel de sote indian... doar ca mai are si ceva lichid ... care trebuie evaporat :D Azi am incercat combinatia de dovleac-rosie... si nu-mi pare rau :P Mi-a placut mult finalul: intai se simte dulceata dovleacului si apoi vine gustul putin acrisor al rosiilor... doar cat sa-ti aduca aminte ca ceea ce mananci nu este un desert cu dovleac ;)

1/2 dovleac (aprox. 680g - fara seminte)

5 rosii potrivite (aprox. 390g)

4 linguri ulei

1 lingurita seminte chimion (cumin)

200ml apa (de preferat fierbinte)

amestec de condimente

1 lingurita curcuma (turmeric) - pudra

2 lingurite garam masala

4 lingurite coriandru - pudra

putina boia iute (optional)

2 lingurite de sare

Dovleacul curatat se taie cubulete. La fel si rosiile.

Intr-o tigaie mai adanca (gen wok) se infierbanta uleiul cu semintele de chimion. Cand a inceput sa se simta aroma acestora se adauga dovleacul si se caleste;

se adauga rosiile impreuna cu amestecul de condimente si se calesc putin.

Se toarna apa

si se lasa sa fiarba pana se absoarbe tot lichidul. Se potriveste de sare... si gata :)

P.S. Dovleacul se poate inlocui cu cartofi, conopida, fasole verde, etc. ;)

Curry "taranesc"

2 vinete

10 pastai verzi

150g takenoko (muguri de bambus)

5 baby corn (muguri de porumb)

1/2 ardei rosu

1/2 ardei portocaliu

1/2 ceapa

50g pasta yellow curry (*)

700 ml supa de legume

Toate legumele se curata si se taie in bucati potrivite.

Ceapa se caleste usor in 2-3 linguri de ulei. Se adauga si yellow curry si se mai caleste putin. Se toarna supa treptat, amestecand, apoi se adauga legumele, mai putin ardeii.

Se lasa sa fiarba pana s-au patruns bine legumele si a mai scazut zeama. Se adauga si ardeii si se mai lasa cateva minute sa fiarba. Se gusta de sare... se serveste cu orez sau nan...

~~~~~~~

(*) cu 50g yellow curry iese destul de picant, deci se poate reduce chiar la jumatate cantitatea de pasta pt. varianta mai putin iute

Curry de mazare

(2-3 pers.)

300g mazare congelata
1/2 ceapa tocata
1 rosie tocata marunt
1 lingura usturoi pisat
1 lingura ghimbir
1/2 lingura piper de Cayenne
1/2 lingura curcuma (turmeric)
1/2 lingura pudra chimion (cumin)
1/2 lingura pudra coriandru
1 lingura boia dulce de ardei
1/2 lingurita seminte chimion
200ml apa + 100ml
2 linguri ulei
sare

Se caleste ceapa cu usturoiul pana incepe sa se rumeneasca, se adauga "aromele" (piperul, turmericul, chimionul, cariandrul, boiaua si semintele), rosia tocata, se caleste putin, se toarna apa (200ml) si se lasa sa fiarba acoperit ca 10 min. Se adauga mazarea, ghimbirul

si 100ml apa si se lasa sa fiarba pana se face mazarea.

Curry de ciuperci

(2-3 pers.)

aprox. 200g ciuperci proaspete (un singur fel sau amestecate)
1 ceapa
2 rosii
1 lingura usturoi pisat
1 lingura ghimbir ras
1/2 lingura seminte de chimion (cumin)
1 lingura pudra ardei iute
1-1/2 lingura pudra coriandru
2 lingurite praf curcuma (turmeric)
150g iaurt
3-4 linguri ulei
sare

Ciupercile se spala, se desfac una cate una din buchetel - daca sunt prea mari se taie. Ceapa se toaca. Rosiile se taie in 8 felii si apoi fiecare in doua - bineinteles ca se pot taia si altfel ^-^...

Se caleste ceapa pana incepe sa se rumeneasca, se adauga usturoiul, ghimbirul si chimionul, se amesteca, se adauga si pudra de ardei iute, cea de coriandru si turmericul si se mai caleste putin.

Se adauga rosiile, iaurtul se amesteca si se lasa putin sa fiarba. Cand acestea lasa zeama se pun si ciupercile si un praf de sare, se amesteca, se pune capacul si se lasa sa fiarba pe foc potrivit pana se fac ciupercile.

Si finalul...

Curry de spanac cu branza

(4 pers.)

350g spanac fiert
1 ceapa
1-2 lingurite usturoi pisat
1 lingura praf de curry
3 linguri ulei
1 lingura pasta de rosii
1-2 lingurite sos chilli
400ml supa
sare, piper
1 lingurita garam masala
200g branza dulce

Branza se infasoara intr-un tifon, se pune pe ea o "greutate" (de exemplu o sticla cu apa ) si se lasa sa se scurga.

Ceapa se toaca si se caleste, in cele 3 linguri de ulei, impreuna cu usturoiul si praful de curry. Se adauga si pasta de rosii si cea de chilli si se mai caleste putin. Se adauga spanacul tocat, se amesteca, se toarna si supa si se lasa sa fiarba cam 5 min., fara capac, pana scade zeama.

Se presara sare, piper si garam masala, se amesteca, se adauga si branza taiata cuburi si se inchide focul.

Si finalul, alaturi de o bucata de painica… la tigaie☺

Curry tropical

(4 pers.)

1 conserva tropical mix (papaya si ananas) - scursa bine de sirop (aprox. 250g numai fructele)
1/2 mar
1/2 banana
20-30g stafide
1 ceapa
1 rosie
1 lingurita usturoi pisat
2 linguri praf de curry
50g unt
600ml supa sau apa
sare, piper
2 frunze de dafin

Marul si rosia se curata de coaja si se taie cubulete. Banana se taie rondele.

Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt pana se rumeneste. Se adauga praful de curry si usturoiul, se mai caleste putin. Se adauga marul, rosia, banana, stafidele, frunzele de dafin, supa si se fierbe cam 10 min. Se adauga ananasul si papaia

si se mai lasa sa fiarba cam 15-20 min., pana mai scade zeama. Se sareaza si pipereaza dupa gust.

Curry de dovleac

(2 pers.)

250g dovleac (curatat)
1/2 ceapa
1 ardei rosu (sau verde)
1 lingura usturoi pisat
1/2 lingura praf curry
1/2 lingurita pudra chilli
1/2 lingurita piper negru macinat
1/2 lingurita curcuma (turmeric)
1 lingurita mustar
1 "bat" de scortisoara rupt in bucatele
150ml lapte de cocos
150ml apa
2 lingurite zahar

Dovleacul se taie in bucati potrivite. Ceapa se toaca. Ardeiul se taie in 8 fasii si acestea in doua.
Toate ingredientele, exceptand zaharul si 100ml lapte de cocos, se pun pe foc pana se fierbe dovleacul. Cand acesta s-a facut se adauga zaharul si restul de lapte de cocos

si se mai lasa sa fiarba cam 2 min...