Carne calita in sos de stridii

150g carne de porc sau de vita - taiata suvite

sos pt. carne
1 lingura koushoushu
1 ou - batut usor
1 lingura ulei
3 linguri amidon de cartofi
sare, piper

10 cm praz - partea alba
100g ciupercute
50~100g pastai verzi - fierte

sos
2 linguri supa
1-1/2 lingura sos de soia
1 lingura sos de stridii (oyster sauce)
1 lingura koushoushu
1/2 lingura zahar
1 lingurita ketchup
cateva boabe de piper negru zdrobite
1 lingura ghimbir
1 lingura amidon de cartofi

Se amesteca ingredientele de la sos. Prazul se taie fasii.
Carnea se amesteca cu sosul pt. carne si se lasa cateva minute la "marinat".
Se infierbanta aprox. 4 linguri de ulei si se calesc ciupercile. Se scot deoparte. Se adauga carnea si se caleste; se scoate deoparte. Prazul se caleste putin, se adauga apoi ciupercile, carnea, pastaile si sosul si se caleste amestecand pana ce sosul se leaga...

Curry "taranesc"

2 vinete

10 pastai verzi

150g takenoko (muguri de bambus)

5 baby corn (muguri de porumb)

1/2 ardei rosu

1/2 ardei portocaliu

1/2 ceapa

50g pasta yellow curry (*)

700 ml supa de legume

Toate legumele se curata si se taie in bucati potrivite.

Ceapa se caleste usor in 2-3 linguri de ulei. Se adauga si yellow curry si se mai caleste putin. Se toarna supa treptat, amestecand, apoi se adauga legumele, mai putin ardeii.

Se lasa sa fiarba pana s-au patruns bine legumele si a mai scazut zeama. Se adauga si ardeii si se mai lasa cateva minute sa fiarba. Se gusta de sare... se serveste cu orez sau nan...

~~~~~~~

(*) cu 50g yellow curry iese destul de picant, deci se poate reduce chiar la jumatate cantitatea de pasta pt. varianta mai putin iute

"Omleta" cu creveti si tofu

(4 pers.)

200g tofu
70-100g creveti curatati
50g morcov
20g fasole verde sau mazare

1 ou
1 lingura amidon
1/2 lingurita zahar
1/2 lingurita sare

sos
100ml supa
1/2 lingura zahar
1 lingura vin alb
1/2 lingura sos de soia

1/2 lingura amidon - se dizolva in 1 lingura apa

Tofu se scurge bine de zeama si se piseaza. Morcovul si fasolea verde se fierb; se taie cubulete. Crevetii se taie cubulete.
Oul se bate si se amesteca cu amidonul, zaharul si sarea. Se adauga tofu, crevetii, legumele si se omogenizeaza.

Capacul de la tigaie se "imbraca" in tifon (ca picaturile ce se vor forma pe capac in timpul "coacerii" sa nu cada pe omleta).

Pe foc mic, se infierbanta 1 lingura de ulei, se toarna amestecul de ou, se pune capacul si se lasa cam 10-12 min. sau pana cand o scobitoare infipta in centru iese curata.

Intre timp se face sosul. Toate ingredientele sosului se pun pe foc si cand incep sa clocoteasca se adauga amidonul dizolvat. Se mai lasa sa dea in 1-2 clocote, amestecand, pana se leaga ca un sirop.
Cand omleta este gata, se trece pe farfurie, se toarna sosul, se taie in patru...

Supa cu carne de porc (tonjiru)

Principalele "componenete" ale acestei supe sunt carnea de porc si pasta miso; restul, adica legumele, nu sunt "batute in cuie" ☺ orice... cat mai variate si mai colorate...

Azi am folosit:
morcov
ridiche daikon (*1) sau gulie sau ... fara
cartofi taro curatati(*2) sau cartofi taiati in 4 sau 8 (depinde de marime)
pastai
ciuperci
praz
Cam cate 50-70g, din fiecare, la care am adaugat aprox. 100g carne de porc.

Morcovul,daikon-ul si carnea le-am taiat feliute. Pastaile, in doua, prazul rondele. Ciupercile le-am lasat intregi ca erau mici.

Toate, exceptand pastaile si prazul, le-am calit intr-o lingura de ulei...

si apoi am turnat peste ele 600ml dashi (sau apa) fierbinte...

si le-am lasat sa fiarba pana s-au patruns bine legumele. Am adaugat si pastaile si prazul si am mai lasat sa fiarba cam 5 min.
Separat, peste 2 linguri de miso

am turnat putina supa din oala de pe foc si am amestecat pana s-a dizolvat bine. Am turnat-o peste legumele fierte

si am mai lasat sa dea in 2-3 clocote. Si...gata!

(*1) daikon este o ridiche de culoare alba si lunga. Marimile sunt diferite, dar cea mai des folosita pe aici este destul de mare... cam peste 30-40 cm lungime si diametrul de peste 6-7 cm
(*2) taro (in japoneza, satoimo) este un soi de cartof. Sunt mai multe soiuri: rotunzi, lungi, ovali...
- imagini pt. (*1) si (*2) vezi aici