duminică, 2 septembrie 2012

Pancake pufos

 photo hotcake-1_zpsrqk1vy9q.jpg

La micul dejun sau la gustarica de dupa-amiaza aceste pufosenii sunt foarte dorite de copii :) ... mai ales ca sunt rapide de facut si nu necesita ingrediente "deosebite" ;)
 
pentru 4 pancake-uri mici sau 2 mari:
 
160g faina
30g zahar
10g praf de copt
un praf de sare
 
60ml lapte
1 ou
50g iaurt
 
putin unt
 
Faina se cerne impreuna cu praful de copt. Se adauga zaharul si sarea.
Oul se bate, se adauga laptele, iaurtul si se amesteca bine. Totul se toarne peste ingredientele uscate si se amesteca usor... doar cat sa se absoarba faina... nu mai mult!!!
Se infierbanta, pe foc mic, o tigaie. Se pune cam 1 lingurita de unt in tigaie si se intinde pe toata suprafata;  se pune 1/4 (sau 1/2) din compozitie, se acopera tigaia cu un capac si se lasa 3~4 minute sau pana se rumeneste frumos. Se intoarce pe partea cealalta, se mai pune cam 1 lingurita de unt de jur imprejurul pancake-ului, se pune din nou capacul si se lasa din nou 3~4 minute sau pana se rumeneste.
Se serveste cu sos de ciocolata / miere / sirop de artar / zahar pudra / dulceata sau fructe proaspete sau ... dupa preferinta ;)

 photo hotcake-3_zpsmvqo81fm.jpg

 photo hotcake-2_zpskvphnhmp.jpg

Bulinuta mea, fiind o ciocolatoasa ca si mami :P a preferat un sos de ciocolata ( 3 cubulete de ciocolata topite si amestecate cu 2 linguri de lapte fierbinte). La inceput a zis ca face o inimioara...

 photo hotcake-4_zpsasba4njg.jpg

dar pana la urma a turnat tot sosul :D

 photo hotcake-5_zpswwwlzjwd.jpg

joi, 12 iulie 2012

Suc de ananas cu cocos


200g ananas
25g lapte praf de cocos (*)
50ml apa fierbinte
200ml apa rece
optional: zahar, miere pt. indulcit

(*) lapte praf de cocos are o aroma mai puternica decat laptele de cocos lichid; se poate inlocui cu 2~3 linguri sirop de cocos (in acest caz nu mai este necesara apa fierbinte)

Laptele praf de cocos se dizolva in cei 50ml apa fierbinte.
In blender se pune ananasul cu apa rece si se mixeaza bine, se adauga si laptele de cocos dizolvat si se mixeaza.
Pentru cine vrea mai rece poarte folosi gheata in loc de apa ;) si va obtine un frappe la fel de delicios ca si sucul ;)

sâmbătă, 30 iunie 2012

Prajitura cu branza, cirese si ciocolata


(forma detasabila 23x23 cm)

blat
3 oua
50g zahar pudra
50g faina
20g cacao
50g faina de migdale

crema cu branza
300ml lapte
4 galbenusuri
50g zahar
1 lingura amidon
2 pliculete agar-agar (granule, gen gelatina)
400g branza-crema - la temperatura camerei
esenta de migdale sau 1 lingura lichior de cirese

ganache
200ml frisca lichida
100g ciocolata amaruie
100g ciocolata cu lapte

cirese din compot, scurse bine
putin sirop de la cirese (pt. insiropat blatul) + esenta de migdale sau lichior de cirese
cacao

Blatul
Faina se cerne impreuna cu pudra de cacao. Se adauga si faina de migdale si se amesteca.
Se spumeaza ouale cu zaharul pudra. Peste acestea se adauga faina "in ploaie" si se amesteca usor, de jos in sus, doar cat aceasta sa se incorporeze. Se toarna in forma tapetata (cu hartie de copt sau unsa cu ulei si pudrata cu faina) si se coace 10~15 min. in cuptorul preincalzit la foc mic~potrivit (160~170°C). In functie de cuptor timpul de coacere poate varia; dupa 10 min. se verifica daca este gata ;) Se lasa sa se raceasca.

Crema
Intai se pregateste crema fiarta, care este de fapt o crema de vanilie, dar fara vanilie :P si in plus mai are si agar-agar...
Intr-un castron se freaca galbenusurile cu zaharul. Se adauga si amidonul si se amesteca bine.
Jumatate din cantitatea de lapte se incalzeste si se toarna treptat peste galbenusuri, amestecand continuu.
Laptele ramas se amesteca cu agarul si se pune pe foc mic~potrivit. Se tine, amestecand continuu, pana da in cateva clocote; peste acesta se toarna usor compozitia precedenta de lapte si galbenusuri si se mai tine pe foc, amestecand continuu pana se leaga. Se ia de foc si se continua amestecarea pana ce crema se mai raceste putin. Daca nu amestecam, de la agar, crema va capata o crusta destul de groasa, deci atentie! Cand inca mai este calda, dar nu fierbinte, se toarna peste branza-crema, spumata putin in prealabil, si se omogenizeaza. Totul se trece prin sita. Se adauga si esenta.

Blatul racit se insiropeaza cu putina zeama ramasa de la compot + esenta de migdale sau lichior de cirese.
Peste blat se intinde cam jumatate din cantitatea de crema, se aranjeaza ciresele, presandu-le putin in crema. Se da putin la frigider; se intinde apoi deasupra si restul de crema, se niveleaza si se da din nou la frigider.

Ganache
Ciocolata se taie bucatele.
Frisca se incalzeste (cu grija!) si se toarna peste ciocolata; se amesteca pana cand aceasta din urma s-a dizolvat complet. Se lasa sa se raceasca. Se mai amesteca din cand in cand. Dupa ce s-a racit se spumeaza putin cu mixerul. Se "spriteaza" peste crema de branza; se pudreaza deasupra cu cacao.
Se da din nou la frigider.
Cand se taie se foloseste un cutin inmuiat in apa fierbinte si sters de fiecare data ;)

joi, 28 iunie 2012

Inimioare cu unt de cacao


(12 bucati)

200g faina
40g cacao
2 lingurite praf de copt
100g unt de cacao
100g miere
100ml lapte de soia
2 linguri otet
ciocolata amaruie (fara adaos de lapte) pt. glazurat

Faina se cerne impreuna cu pudra de cacao si praful de copt.
Laptele de soia se pune la incalzit impreuna cu mierea si se tine, amestecand din cand in cand, doar pana cand aceasta se dizolva.
Untul de cacao se taie bucatele, apoi se topeste pe baie de apa sau se incalzeste (cu grija!) la microunde. Se amesteca cu laptele de soia cald. Se lasa putin sa se racoreasca apoi se toarna peste faina si se omogenizeaza. Se adauga si otetul si se amesteca usor. In functie de faina textura compozitiei poate varia; aceasta este destul de grosuta, dar daca vi se pare prea groasa mai puteti adauga putin lapte de soia ;)
Compozitia rezultata se pune cu lingura in formele de muffins (unse cu ulei si pudrate cu faina in prealabil), se niveleaza si se coc la foc potrivit aprox. 30 min. Dupa vreo 20 min. se face testul scobitoarea ;) ... in functie de marimea formelor, timpul de coacere poate varia ;)
Cand sunt gata, se lasa asa in forme vreo 5 min. apoi se scot si se lasa sa se racoreasca putin pe un gratar. Se glazureaza cu ciocolata topita... Se pot servi si caldute si reci ;)

luni, 25 iunie 2012

Pizza din cartofi


3 cartofi (400~450g)
4 linguri de ulei de masline
cateva fasii de ardei colorati
1 rosie - taiata feliute
masline negre - taie rondele sau feliute
100~150g cascaval ras
putin parmezan ras
sare, piper
oregano si/sau busuioc uscat

Cartofii se dau pe razatoare sau se taie julienne. Se storc putin de zeama, se presara sare si piper. Se adauga 2 linguri de ulei de masline si se amesteca.
Intr-o tigaie se infierbanta cele 2 linguri de ulei ramase, se adauga cartofii si se niveleaza, presand usor.


Se lasa pe foc potrivit pana se rumenesc - in tot acest timp cartofii nu se mai preseaza deasupra.
Se intoarce apoi "blatul" si pe partea cealalta; deasupra se aranjeaza legumele, se presara oregano, busuiocul, parmezanul si cascavalul ras si se mai lasa pana cand "blatul" de cartofi s-a rumenit si cascavalul s-a topit...

sâmbătă, 16 iunie 2012

Chifle cu curry "Father's Day"


(8 chifle)

aluat
400g faina
250ml apa
3 linguri zahar brun sau alb
1-1/2 lingurita sare
25g shortening sau margarina - eu am pus jumatate shortening si jumatate ulei de masline ;)
1 pliculet drojdie uscata (7g)

1 lingura cacao, de preferat cacao neagra
16 stafide

umplutura
1 conserva rosii taiate (400g)
2 linguri pudra de curry
1 lingurita pudra cumin
1 lingurita pudra coriandru
putin usturoi ras
putin ghimbir ras
1-1/2 cutie mix de fasole fiarta (aprox. 400g) - fara zeama
sare, piper
garam masala - optional

Intai se face umplutura (ca sa se raceasca pana este gata aluatul).
Intr-o tigaie se pun rosiile din conserva impreuna cu celelalte ingrediente, mai putin sarea, piperul si garam masala. Totul se fierbe pe foc potrivit, zdrobind putin boabele de fasole, pana cand zeama scade bine si totul devine ca o pasta groasa. Se adauga sare si piper dupa gust si garam masala dupa preferinta. Se lasa sa se raceasca.


Aluatul
Din toate ingredientele, mai putin cacaua, se face un aluat care se lasa la dospit 30~40 min.
Dupa ce a dospit, aluatul se framanta putin; se opresc 200g, iar restul se imparte in 8 bucati.


Fiecare bucata se intinde cu mana intr-un disc de aprox. 10~12 cm in diametru; in centru se pune 1/8 din umplutura,

apoi se aduc marginile aluatului peste aceasta astfel incat totul sa se inchida intr-o bila.


Se pune cu inchiderea in jos, in tava, pe hartie de copt. Se repeta operatia si cu celelalte 7 bucati de aluat.
Din cele 200g de aluat se opreste o bucatica, cam 1/6 care se imparte in 16.


Fiecare bucatica se face biluta care se lipeste, una in stanga si una in dreapta chiflei umpute - acestea reprezinta urechile ;)
Se repeta operatiunea si cu restul bucatelelor.
La bucata de aluat ramasa (cea care a ramas dupa se s-a luat 1/6 pt. urechi) se adauga cacaua si se framanta pana ce aceasta se absoarbe. Aceasta compozitie se imparte in 8.
Din fiecare bucata se modeleaza parul, ochelarii si gura, iar stafidele se pun ca ochi; daca tati al vostru nu are ochelari :P, puteti sa-i faceti mustati sau papion la gat sau o frezura mai bogata... fiecare cum doreste ;)


Se mai lasa la dospit inca vreo 15 min. apoi se coc aprox. 20~30 min in cuptorul preincalzit la 180°C.

joi, 14 iunie 2012

Napolitane-aperitiv cu spanac si branza


4 foi mici de napolitana (19x27 cm)
400g spanac congelat (taiat)
200g branza-crema - la temperatura camerei
1~2 linguri parmezan ras
sare, piper

Spanacul se fierbe si se scurge bine-bine de apa.
Branza-crema se amesteca cu parmezanul; se adauga apoi spanacul, sarea si piperul.
Cu acesta compozitie se umplu foile de napolitana, presand usor la fiecare strat.
Se taie in forma preferata; se tine la frigider pana in momentul servirii.

marți, 12 iunie 2012

Tortulet din migdale, fara faina


Un tortulet super-ciocolatos... fara ulei si fara faina! ;)
(forma de 18 cm)

300g faina de migdale (migdale macinate fin)
100g cacao - eu am pus o parte cacao neagra ;)
2 lingurite praf de copt
100g sirop de agave sau de artar
200ml lapte de soia
esenta de migdale sau rom
optional - rom sau coniac

Faina de migdale se amesteca cu pudra de cacao si praful de copt.
  • Migdalele le puteti foarte bine inlocui cu nuci sau alune macinate fin ;)
Siropul se dizolva in laptele de soia, apoi se toarna peste amestecul de migdale si se omogenizeaza. Se adauga si esenta.
  • Tortuletul nu este prea dulce... este perfect pentru iubitorii ciocolatei amaruie ;) Deci cine il doreste mai dulce mai poate adauga 50~100g zahar ;) (acesta se dizolva in laptele de soia)
Compozitia se toarna in forma tapetata, se niveleaza si se coace, in cuptorul preincalzit la 180°C,  30~40 min. sau pana este gata... se face testul "scobitoarea" :D
Se lasa sa se racoreasca putin apoi se scoate cu grija din forma si se lasa sa se racoreasca pe un gratar.
  • Pentru cine vrea sa il "imbete" putin, imediat dupa ce scoate tortuletul din cuptor il va stropi din belsug cu rom, coniac sau lichiorul preferat (cred ca cel de migdale, Amaretto, ar fi perfect) ;)
Se taie dupa ce se raceste complet.

joi, 7 iunie 2012

Napolitane cu susan si miere


O reteta foarte, foarte simpla si cu ingrediente putine, dar delicioasa!

5 foi mici de napolitana (19x27 cm)
300g susan - eu am folosit negru ;)
350g miere ciocolata alba - optional

Susanul se pune impreuna cu mierea in blender / food-processor si se mixeaza pana se face pasta.
Eu am avut susan macinat si doar ce l-am amestecat cu mierea... insa va trebuie ceva muschi la operatiunea asta :D
Se umplu apoi foile de napolitana cu pasta rezultata, presand bine, dar usor la fiecare strat. Se taie dreptunghiuri, patratele, rombulete... dupa preferinta ;)
Daca le doriti de post sau nu prea dulci le puteti lasa asa. In schimb daca vreti sa le mai indulciti sau sa le decorati le puteti trece prin ciocolata - eu am dat doar jumatate din cantitate prin cioco alba ;)

duminică, 20 mai 2012

Prajitura cu gem - de post


V-a mai ramas cumva vreun borcan de gem ratacit prin camara si vreti sa scapati de el mai repede?
Va place gemul si doriti sa-l mai savurati si astfel decat pe paine?
Puteti incerca aceasta delicioasa si rapida prajitura plina cu gem ;)

1 cana de zahar (optional) - pt. cine vreo o prajitura mai dulce :)
170g shortening sau margarina
2 cani din gemul preferat :) (aprox. 480g)
2 linguri otet
450ml lapte de soia
4 cani faina (440g)
2 lingurite bicarbonat de soda
2 lingurite pudra de cuisoare / scortisoara / nucsoara - optional
100~150g gem pt. decor
~~~~~
1 cana = 240ml

Laptele de soia se amesteca cu otetul.
Faina se cerne impreuna cu bicarbonatul si pudra de cuisoare.
Cele 100~150g de gem se fac piure in blender.
Se spumeaza putin shortening-ul (margarina) - daca se foloseste si zahar, se spumeaza impreuna.
Se adauga gemul si se amesteca, apoi amestecul de lapte de soia si otet. Se adauga si faina si se omogenizeaza.
Compozitia se toarna in forma tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si pudrata cu faina (eu am folosit una de 23x23cm) si se coace aprox. 50 min. in cuptorul preincalzit la 170°C. Se unge apoi prajitura deasupra cu gemul-piure si se mai da inca vreo 10 min. la cuptor.
Se taie dupa ce s-a racit complet.

joi, 17 mai 2012

Chec cu fructe uscate - fara zahar


Un chec usor de preparat si plin de fructe uscate... din acest motiv am si considerat ca nu mai este nevoie de zahar :)
Este nemaipomenit la cafeluta sau ceaiul de dimineata sau la gustarica de dupa-amiaza ;)

pt. 2 checuri mici / unul mare sau 4 foarte mici :D

500g fructe uscate (stafide, smochine, curmale, etc.)
cognac / rom pt. inmuiat fructele sau apa ;)
185g unt - la temperatura camerei
4 oua - la temperatura camerei
coaja rasa de la o portocala
sucul de la o jumatate de lamaie mica - aprox. 1~1½ lingura de suc
300g faina
1 lingurita plina praf de copt
un praf de sare
esenta de vanilie / portocale / lamaie / rom - dupa preferinta :)

Fructele se pun de seara la inmuiat in cognac / rom sau apa - cat sa le acopere putin. Cu putin timp inainte de a incepe pregatirea checului se pun la scurs.
Faina se cerne impreuna cu praful de copt.
Untul se spumeaza. Ouale se bat usor impreuna cu sarea, apoi se adauga treptat peste unt, mixand continuu.
Se adauga coaja rasa de portocala si esenta preferata; se amesteca. Se adauga fructele uscate, sucul de lamaie si se amesteca. Se adauga si faina si se amesteca doar pana cand aceasta este absorbita.
Se pune compozitia in formele tapetate cu hartie de copt sau unse cu ulei si pudrate cu faina si se coace la foc potrivit aproximativ o ora sau pana este gata - se face testul "scobitoarea" :D

marți, 24 aprilie 2012

Supa de bame


1-1/2 ceapa tocata marunt
3 catei de usturoi - tocati marunt
3 pachete cu bame (fiecare pachet contine in jur de 10 bame de vreo 8 cm)
3 vinete de marime potrivita
1 rosie dolofana :D
10 crenvurstei din soia (de vreo 5cm lungime fiecare)
1600ml supa de legume
3 frunze de dafin
sare, piper
pudra de ardei iute - optional

Bamele se taie rondele, vinetele - cubulete, crenvursteii - jumatati de rondele sau rondele ;)
In oala se pune ceapa, usturoiul si 2~3 linguri ulei de masline. Se acopera cu capac si se tine pe foc mic-potrivit vreo 5 min., amestecand din cand in cand. Se adauga bamele, vinetele si crenvursteii, se amesteca, se pune din nou capacul si se lasa sa se inabuse iarasi vreo 5 min. Se toarna supa (preferabil fierbinte), se pune si dafinul si se lasa sa fiarba acoperit 20~30 min. Se adauga sare si piper dupa gust. Tot acum se poate adauga si putin ardei... cine prefera ;) ... eu mi-am presarat "shichimi" - un amestec picant din 7 condimente :)

duminică, 15 aprilie 2012

Paste Fericit!

Hritos a Inviat!
Va doresc tuturor sa petreceti un Paste linistit,
plin de lumina si caldura sufleteasca!



vineri, 13 aprilie 2012

Pasca cu stafide si ciocolata


(3 pascute de 17cm)

aluat
1kg faina pt. paine
2 pliculete drojdie uscata (14g)
3 lingurite sare
380g lapte cald
160g zahar
150g unt - la teperatura camerei
200g oua (4 oua) - la teperatura camerei

Zaharul se dizolva in lapte. Se adauga drojdia, se amesteca si se lasa la loc cald 10-15 min. Se toarna apoi peste faina cernuta, se adauga si ouale batute si restul ingredientelor, exceptand untul. Se framanta 15-20min. Se adauga si untul treptat si se mai framanta inca vreo 10 min.
Se acopera si se lasa la crescut o ora.
Se imparte in trei bucati.
Fiecare parte se imparte in doua; o jumatate se intinde intr-un disc care se pune in forma, iar cealalta jumatate se intinde intr-o fasie lunga care se taie in trei


si se impleteste.


"Codita" impletita se pune si ea in forma de copt, pe marginea discului de aluat.
Se repeta procedeul si cu celelalte 2 bucati de aluat.


In centru se pune un castron (invelit intr-o folie) si se lasa la crescut 30~40 min.


Intre timp se pregateste umplutura:

500g branza
200g smantana
2 linguri lapte
4 oua
2 galbenusuri
100g zahar
6 linguri faina

100g stafide
200g ciocolata

Toate ingredientele, exceptand stafidele si ciocolata, se mixeaza bine. Se adauga si stafidele.
Umplutura se toarna in centrul aluatului crescut.
Ciocolata se topeste pe baie de apa, apoi se toarna usor peste umplutura de branza. 


Pascutele se coc aprox. o ora - durata de coacere poate varia in functie de cuptor.

sâmbătă, 7 aprilie 2012

Tort Sacher de post


(forma de 18cm)

blat
400g faina
60g cacao
4 lingurite praf de copt
200ml ulei
240ml lapte de soia
80ml apa
160g zahar brun sau alb
un praf de sare
esenta de vanilie

200~300g gem de caise

glazura
100ml apa
1 lingurita agar-agar pudra
100g zahar brun sau alb
60g cacao
100ml lapte de soia

Intr-un castron se amesteca bine apa, laptele de soia, sarea si zaharul pana ce acesta din urma s-a dizolvat. Se adauga uleiul si esenta de vanilie.
Faina se cerne impreuna cu pudra de cacao si praful de copt si se adauga peste compozitia precedenta. Se amesteca bine, dar nu prea mult. Compotia se imparte in doua forme de tort tapetate cu hartie de copt


sau se coc pe rand 2 blaturi --- 25~30min. in cuptorul preincalzit la 180°C. Se scot pe un gratar si se lasa sa se raceasca complet.


De la fiecare blat se taie partea de deasupra bombata.


Primul blat se unge (pe partea unde i s-a taiat "capacul") din belsug :D sau dupa preferinta cu gem de caise. Deasupra se aseaza al doilea blat (cu partea unde i s-a taiat "capacul" in jos). Se unge cu gem si se niveleaza.
Pe o farfurie sau pe o tava se pune un gratar si pe acesta se pune tortul. Astfel ca atunci cand se toarna glazura pe el, aceasta sa curga in farfurie sau in tava.
Intr-o craticioara se amesteca apa cu agar-ul. Se pune pe foc potrivit si se tine amestecand pana incepe sa clocoteasca; se face focul mic si se mai tine amestecand inca 2 min. Se adauga zaharul amestecat cu cacao si se amesteca bine. Se toarna putin cate putin si laptele de soia, amestecand bine de fiecare data. Se trece totul printr-o sita. Se pune din nou pe foc mic si se tine, amestecand usor doar pana cand crema se infierbanta bine. Se toarna repede peste tort.



Glazura ramasa poate fi intinsa pe paine sau servita cu fursecuri sau poate deveni o delicioasa "ciocolata calda" daca este amestecata cu lapte de soia ;)

joi, 5 aprilie 2012

Chec din faina de hrisca


Aroma fainei de hrisca combinata cu cea a scortisoarei si nucsoarei fac din acest chec un deliciu!

(pt. 1 chec mic)

200g faina de hrisca
3 linguri zahar brun
1 lingurita praf de copt
scortisoara
nucsoara
un praf de sare
1 cana suc de mere (200ml)
1/4 cana ulei (50ml)
1/2 mar
cateva stafide

Marul se curata si se taie feliute mici si subtiri.
Forma de chec se unge cu ulei si se presara faina sau se tapeteaza cu hartie de copt.
Se da drumul cuptorului sa se incalzeasca la foc potrivit (180°C).
Faina se cerne impreuna cu praful de copt si aromele. Se adauga zaharul, sarea si se amesteca. Peste acestea se toarna sucul de mere amestecat cu uleiul. Se amesteca putin. Cand faina este pe jumatate incorporata se adauga feliutele de mar si 3~4 linguri de stafide si se amesteca usor.
Compozitia se toarna in forma, se niveleaza si se da la cuptor pentru 30~35 min. Se incearca cu scobitoarea si daca checul este copt se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca complet.


marți, 3 aprilie 2012

Scones cu fulgi de cartof


(pt. 16 scones)
3 cani de faina (eu am pus de alac / spelt) (1 cana = 200ml)
1/2 cana faina de mei (Foxtail millet / Setaria italica)
1 lingura praf de copt

1 cana pudra cartofi dulci mov (fulgi de cartofi facuti pudra) (*)
2/3 cana ulei
2/3 lapte de soia
2 linguri sirop de artar
un praf de sare
1 lingura otet
~~~~~
(*) fulgii de cartofi dulci mov se pot inlocui cu fulgi de dovleac, de porumb, de cartof. In cazul acesta nu mai trebuie adaugat otetul.

Faina, faina de mei si praful de copt se cern impreuna.
Pudra de cartofi se amesteca bine cu laptele de soia si restul ingredientelor.


 Totul se toarna apoi peste faini si se amesteca. Se aduna cu mana doar cat sa se omogenizeze, nu se framanta. Compozitia se imparte in doua; fiecare bucata se intinde int-un disc gros de aprox. 2 cm; se taie in 8.


"Triunghiurile" se pun in tava pe hartie de copt si se coc in cuptorul preincalzit aprox. 25 min.
Avand in vedere ca nu sunt foarte dulci se pot servi cu gem si / sau frisca.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails