luni, 27 decembrie 2010

Tort "Printesa" cu branza si pere


Primul meu tort "Printesa" pentru bulinuta mea care azi a implinit 6 ani ;)... nu e cine stie ce in materie de decor, dar gustul e super ;)

blat cu cacao (diametru 18 cm)
3 oua marisoare
1 albus (*)
4 linguri faina
4 linguri zahar
1 lingura plina cacao

Se cerne faina impreuna cu pudra de cacao. Se da drumul cuptorului sa se incalzeasca la foc potrivit (180°C).
Se mixeaza bine ouale cu zaharul, se adauga faina si se amesteca usor. Se toarna totul in forma tapetata si se coace 30~40 min. - se incearca cu scobitoarea daca este gata ;) Se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.
(*) albusul nu este neaparat necesar... mie mi-a ramas de la o crema si ca sa nu-l mai congelez l-am folosit la acest blat ;)

blat cu pere (forma detasabila de 20cm)
100g faina
1 lingurita praf de copt
80g zahar
100ml ulei (fara aroma)
2 oua
200ml iaurt
2 pere dolofane :)
sucul de la jumatate de lamaie

Perele se curata de coaja, se taie bucatele si se amesteca cu sucul de lamaie.
Faina se cerne impreuna cu praful de copt.
Forma de copt se unge cu unt si se pudreaza cu faina sau se tapeteaza cu hartie de copt.
Se da drumul cuptorului sa se incalzeasca.
Ouale se spumeaza bine cu zaharul; se toarna putin cate putin uleiul, mixand continuu. Se adauga si iaurtul si se amesteca. Se adauga faina si se amesteca usor.
In forma de copt tapetata se toarna jumatate din compozitia precedenta, se presara bucatile de pere, iar peste acestea se toarna restul de compozitie.
Se coace la foc potrivit (180°C) 35~45 min. - se incearca cu scobitoarea daca este gata ;)
Se lasa sa se raceasca in forma.
Acest "blat" poate fi servit si asa, ca o prajitura... fiind un deliciu plin de pere :)

crema
250g branza crema Philadelphia
1 lingura suc de lamaie
crema de vanilie
┌ 3 galbenusuri
│ 1 lingura amidon de porumb
│ 1 lingura faina
│ 180 ml lapte
│ 40g zahar
└ esenta de vanilie
40g ciocolata alba - tocata
┌ 5g gelatina granule
└ 50ml apa fierbinte
200ml smantana dulce pt. frisca
 1 lingura zahar pudra

Branza crema se scoate din frigider si se lasa sa se mai incalzeasca.
Intre timp se pregateste crema de vanilie: intr- craticioara se amesteca bine galbenusurile cu zaharul, faina, amidonul; se toarna apoi treptat laptele. Se pune pe foc mic-potrivit si se tine, amestecand continuu pana se leaga. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata alba; se amesteca pana se topeste complet. Se adauga si esenta de vanilie.
Se toarna apa fierbinte peste gelatina si se amesteca bine pana ce aceasta s-a dizolvat complet. Se toarna apoi peste crema de vanilie si se omogenizeaza.
Branza crema se freaca putin cu telul para, se adauga sucul de lamaie, se amesteca. Se adauga putin cate putin crema de vanilie, amestecand bine de fiecare data.
Smantana se bate frisca impreuna cu zaharul pudra. Se adauga in 3 reprize peste compozitia anterioara, amestecand usor. Se da putin la frigider.

crema decor
200ml smantana dulce pentru frisca
120g ciocolata alba - tocata

Jumatate din cantitatea de smantana se pune la incalzit, pe baie de apa, impreuna cu ciocolata. Cand aceasta s-a topit, se ia de pe foc, se adauga restul de smantana si totul se mixeaza pe baie de gheata pana devine o spuma tare.

Asamblare:
Blatul cu cacao se taie in 3; fiecare disc se taie in 4 - nu intra tot blatul ;)
Un castron se imbraca in folie de plastic; la baza se aseaza un disc mic caruia i s-a decupat un alt disc in centru - pe aici o sa intre papusa ;)
Pe margine se randuiesc sferturile de blat care apoi se insiropeaza putin.

Din crema se opresc 3 linguri pline, iar restul se toarna in castron peste blatul de cacao. Se da la frigider pana se intareste bine crema.

Cu cele 3 linguri de crema oprita se unge blatul de pere (care este in forma) si peste el se rastoarna blatul de cacao umplut cu crema. Se preseaza usor - ca sa se "lipeasca" cele doua :) Se da din nou la frigider pentru cel putin o ora.

Tortul se scoate cu grija din forma si se trece pe un platou. In mijloc se infige papusica - eu i-am scos picioarele fiinca erau foarte lungi, iar bustul l-am infasurat in folie de aluminiu ;)
Tortul se unge cu crema decor si se decoreaza dupa preferinta :)


luni, 20 decembrie 2010

Salata de sfecla cu susan


1 sfecla rosie maricica - aproximativ 500g
1/4 cana pasta de susan (tahina)
1/4 cana suc de lamaie
1 lingurita sare - sau dupa gust
patrunjel tocat
~~~~~~~~~~~~~
1 cana = 200 ml

Aceasta salata este la fel de buna indiferent cum am folosi sfecla: cruda sau fiarta/coapta.
Eu o prefer cruda - asa ca doar ce am dat sfecla pe razatoare apoi am amestecat-o cu restul ingredientelor si... gata salata! :)

sâmbătă, 18 decembrie 2010

Salata de avocado cu shiso si wasabi


Un fel de guacamole ... japonizat :D - fiindca am folosit 3 ingrediente specifice bucatariei japoneze:
- shiso - bogate in calciu si vitaminele C, E si cu proprietatea de a distruge bacteriile, prevenind astfel intoxicatiile alimentare si ajutand in acelasi timp la digestie - aceste frunzulite aromate sunt nelipsite de la o masa japoneza, mai ales atunci cand se consuma sushi sau sashimi ;) 
- wasabi - picant si aromat, acest "hreanul japonez" contine foarte multa vitamina C si la fel ca si shiso are  proprietatea de a distruge bacteriile si de ajuta digestia;
- sosul de soia - shoyu in japoneza este ingredientul care inlocuieste sarea in majoritatea preparatelor japoneze
Deci pentru aceasta salata am folosit:

2 fructe de avocado
1 lingura suc de lamaie
1 rosie mare
10 frunze de shiso - sau 4~5 pt. cine prefera mai putin aromat ;)
1 lingura sos de soia
1 lingura wasabi ras - sau doar jumatate pt. cine prefera mai putin picant ;)

Intr-un castron se amesteca bine wasabi cu sosul de soia si sucul de lamaie.
Rosia se taie cubulete si se pune peste sos. Se adauga si frunzele de shiso taiate marunt.
Ambele fructe de avocado se taie in jumatate, se scoate samburele si se curata de coaja. Un avocado se taie cubulete, iar celalalt se zdrobeste usor cu furculita - nu se face piure! Se adauga peste celelalte ingrediente din castron si se amesteca. Sa da putin la frigider dupa care se poate servi ;)

joi, 16 decembrie 2010

Ciuperci "Stroganoff" de post



Ciuperci imbracate intr-un sos cremos si delicios care pot fi servite atat cu orez cat si cu paste... yammi! :)

400g ciuperci - un singur fel sau amestec ;)
200ml suc de rosii
1 lingurita sare (daca sucul de rosii are sare, atunci nu mai este necesara)
400ml lapte de soia
3 linguri rase amidon de porumb (cornstarch)
1~2 linguri pasta miso alba (dupa gust; pt. mine 1 lingura a fost de ajuns)
piper
1~2 lingurite salvie uscata (optional)
putin patrunjel tocat (optional)

Ciupercile se pun intr-o oala (nu foarte mare) impreuna cu sucul de rosii si sarea; oala se acopera si se fierb ciupercile pe foc potrivit aproximativ 10 min. sau pana se patrund. => Daca se folosesc ghebe, acestea se fieb intai in apa si apoi se adauga sucul de rosii.
In alta oala se dizolva amidonul in putin lapte de soia. Se adauga si restul de lapte. Se pune oala pe foc mic si se tine asa, amestecand, pana se incalzeste laptele - o sa inceapa sa se lege putin de la amidon. Important este sa nu se puna laptele rece peste ciupercile fierbinti fiindca se poate branzi.
Cand ciupercile sunt gata, se adauga laptele incalzit si se amesteca. Se adauga si miso (dizolvata in prealabil in putin lapte de soia cald) si piperul. Se gusta de sare. Se inchide focul si se adauga salvia - pentru cine o prefera ;) Cand se serveste se poate presara si putin patrunjel tocat...


 

miercuri, 8 decembrie 2010

Camembert cu stafide si nuci



3 cutii cu branza Camembert (100g x 3)
1/2 cana (de 200ml) amestec de stafide maro, verzi si coaja de lamaie confiata - dar se poate inlocui foarte bine si cu alt amestec de fructe uscate ;)
3 linguri de apa + esenta de rom sau rom / brandy - daca nu servesc si copiii ;)
100g unt - la temperatura camerei
nuci tocate

Fructele uscate se amesteca cu apa si esenta de rom (sau brandy) si se lasa asa cel putin o ora - cu cat stau mai mult cu atat se inmoaie mai bine ;)
Fiecare rotita de Camembert se scoate din folia in care este impachetata (aceasta nu se arunca)




si se taie in jumatate pe grosime.



Cu o lingurita se scoate "miezul" moale din fiecare jumatate.




Acesta se amesteca cu fructele inmuiate (scurse bine) si untul moale. Cu compozitia rezultata se umplu jumatatile de branza.




Se unesc doua cate doua, presand usor; se readuce Camembert-ul umplut in folia in care a fost impachetat si se pune inapoi in cutiuta in care a fost. Se da la frigider.




Dupa ce umplutura s-a intarit bine, se taie fiecare rotita de branza in 6 si fiecare margine taiata se da prin nuca.




Se impacheteaza din nou in folie




si se mai da putin la frigider, dupa care se poate servi :)

duminică, 5 decembrie 2010

Tort de branza cu ciocolata



forma detasabila de 20cm (dar merge si putin mai mare)

blat

200g biscuiti simpli sau cu cacao
100g unt
50g nuci tocate marunt
2 linguri pline cacao - daca se folosesc biscuiti ciocolatosi nu mai este necesara si pudra de cacao ;)


crema
500g branza crema Philadelphia - la temperatura camerei
360g smantana groasa- la temperatura camerei
80g zahar (sau 120~160g pt. varianta mai dulce)

6 oua
400ml smantana dulce (pt. frisca)
200g ciocolata - tocata sau data pe razatoarea mare

Se da drumul cuptorului sa se incalzeaca la 200°C. Intr-o craticioara se pune apa la incalzit (pt. pus in tava de aragaz).
Forma de tort se "tapeteaza" cu hartie de copt. - Compozitia va fi mai multa de cat inaltimea formei, deci este bine ca hartia de copt de pe margine sa fie mai inalta decat peretii formei sau sa se foloseasca o forma cu diametrul mai mare ;)





Biscuitii se zdrobesc si se amesteca cu nuca tocata. Untul se incalzeste usor si se toarna peste biscuiti. Se amesteca bine; toata compotia se preaseaza in forma.




Baza formei se imbraca in folie de aluminiu - ca sa nu intre apa inauntru ;)




Branza se amesteca cu telul pana devine o crema omogena, moale. Peste ea se adauga zaharul, smantana, amestecand dupa fiecare, apoi ouale pe rand; se amesteca bine.
Separat se incalzeste, pe baie de apa, smantana dulce impreuna cu ciocolata - doar cat sa se topeasca aceasta. Se adauga putin cate putin la compozia de branza si se omogenizeaza. Totul se toarna in forma.




Forma de tort se pune in tava de la aragaz, iar in aceasta se toarna apa fierbinte. Tortul se coace la 200°C pentru 20 de minute, apoi se scade temperatura la 150°C si se mai lasa 50 de minute - dupa aprox. 20~30 de minute se verfica daca mai este apa in tava de copt - daca nu mai este atunci se mai toarna putin.
Cand este gata se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca, dupa care se da la frigider.




Dupa ce s-a intarit bine se scoate din forma, se trece pe farfurie / platou si se pudreaza cu cacao.




Acum se poate si taia, dar recomand o noapte de odihna la frigider - gusturile se imbina mai bina ;)


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails