luni, 14 februarie 2011

Paine "Negresa"


O painica care merge de minune dimineata la micul dejun sau la o gustarica de dupa-amiaza...

400g faina pt. paine
100g faina pt. prajituri
3 linguri cacao
1 lingurita sare
2 lingurite drojdie uscata (5~6g)
100ml sirop de artar
4 linguri zahar brun
200ml apa calduta
40g shortening
cateva stafide si nuci tocate - eu am pus un pliculet de Goji berries (30g) si 1 lingura plina de seminte de canepa :)

Zaharul brun se dizolva in apa; se adauga si drojdia, se amesteca si se lasa la loc cald 10~15 min.
Intr-un castron incapator se cerne faina impreuna cu pudra de cacao si sarea. Se face o adancitura in mijloc, se toarna drojdia dizolvata, siropul de artar si se amesteca usor. Cand faina este aproape absorbita se adauga shortening-ul, nucile si stafidele si se framanta pana ce totul devine un aluat uniform. Se acopera cu o folie si se lasa la dospit 30~40 min. Dupa ce a crescut, se mai framanta o data usor si se pune in forma (una mare de cozonac sau doua mai mici); se acopera si se lasa din nou la dospit.
Se coace 30~40 de min. in cuptorul preincalzit la 180°C.

sâmbătă, 12 februarie 2011

Bomboane de martipan aROMate :)


Martipan, stafide in rom si ciocolata... un deliciu!

pt. aproximativ 14 bomboane

200g martipan
1/2 cana fructe uscate - eu am pus stafide si coaja de lamaie confiata
1/2 cana rom (sau apa + esenta de rom)
ciocolata

Fructele uscate se amesteca cu romul si se lasa sa se inmoaie bine. Apoi se scurg bine si se amesteca cu martipanul. Se fac bilute care se dau prin ciocolata topita - compozitia fiind destul de dulce pentru mine ;) am folosit ciocolata cu 99% cacao... rezultatul... yammi-yammi :)

vineri, 11 februarie 2011

Insalata Caprese cu Vegan-Mozzarella :)



2~3 rosii
6~8 linguri vegan pesto

vegan Mozzarella
350ml lapte de soia
1 lingura amidon de porumb (cornstarch)
1/2 lingura pudra de agar-agar
1 lingura lapte de cocos (*)
1 lingura pasta miso alba (*)
2 lingurite suc de lamaie
un praf de sare

(*) laptele de cocos si pasta miso le-am adaugat ca sa mai taie din aroma pronuntata de soia a laptelui... acuma depinde si de lapte... cel folosit de mine e 100%, fara nici un adaos si este destul de dens (comparand cu cel pe care l-am luat o data cand am fost in Romania)

Intr-o craticioara se pune amidonul, agarul, laptele de cocos, pasta miso dizolvata in putin lapte de soia (din cantitatatea data), sucul de lamaie si sarea. Se toarna laptele de soia putin cate putin amestecand. Se pune craticioara pe foc mic si se tine amestecand continuu pana se leaga ca o crema / budinca. Cand s-a legat bine compozitia se toarna fierbinte intr-o tavita sau in forme mai mici (eu am turnat-o in forme de madeleines in strat de vreo 4~5 mm inaltime) si se lasa sa se raceasca dupa care se da la frigider pentru cel putin o ora.
Dupa ce s-a intarit se scoate cu grija din forme sau, daca a fost turnata toata compozitia intr-un singur recipent, se taie in felii sau forma preferata ;)

Rosiile se taie rondele si se aseaza pe farfurii sau pe un platou. Peste feliutele de rosii se pun feliutele de "Mozzarella" si deasupra lor pasta de busuioc...

joi, 10 februarie 2011

Vegan Pesto



100g frunze de busuioc
6~8 catei de usturoi (dupa gust)
50g seminte de pin
100g nuci macadamia sau caju
2 lingurite sare
100ml ulei de masline
1 lingura suc de lamaie

In food-processor se pun frunzele de busuioc rupte bucatele, semintele de pin, nucile macadamia tocate putin si usturoiul taiat feliute sau taiat marunt. Se mixeaza putin, apoi se adauga uleiul de masline, sarea si sucul de masline si se mixeaza bine.
Pasta rezultata - daca nu se foloseste imediat - se pune in borcanele astfel incat sa nu ramana spatii libere. Deasupra pastei se toarna ulei de masline si se pastreaza la frigider cateva zile - nu prea multe ;)

In functie de marimea "tocatorului" (food-processor) se poate face o data toata cantitatea. Recipientul ap. meu nu este insa asa de incapator asa ca am impartit in doua cantitatile si le-am tocat / mixat pe rand pana au devenit aproape ca o pasta.
Imi place mult aceasta pesto, dar nu cu foarte mult ulei... dupa cum ati observat am folosit mai putin decat ar avea probabil reteta "traditionala"... oricum dupa ce-l pun in borcanele ii torn deasupra ulei de masline... pt. mine este de ajuns ;) Bineinteles ca se mai poate adauga inca vreo 100~150ml de ulei de masline atunci cand se mixeaza pentru a rezulta o pasta mai cremoasa ;)
In loc de Grana si Pecorino am folosit macadamia... "nuci" cu gust dulceag si cremos... se pot inlocui foarte bine cu nuci de caju ;)
De obicei nu se adauga suc de lamaie la pesto, dar eu am vrut sa-si pastreze culoarea frumoasa ;)





duminică, 6 februarie 2011

Ardei umpluti cu orez


2 cani orez fiert ( 1 cana = 200ml) (*)
1/2 ceapa
150g piure de rosii
3~4 ciuperci champignon sau alt soi ;)
2 catei de usturoi
putin busuioc tocat
1 frunza de dafin
1~2 linguri ulei de masline
1 cana supa de legume
sare, piper
6~10 ardei (depinde de marime)

(*) orezul fiert pe care l-am folosit eu a fost un amestec de orez brun, negru si rosu; din acest motiv umplutura este asa de inchisa la culoare, dar ardeii ies la fel de deliciosi si cu orez alb ;)



"Traditional" ar trebui sa incep prin "se caleste ceapa...", dar mie nu-mi place sa o calesc cum se face de obicei... mai mult o inabus; deci...
Intr-o tigaie incapatoare se pune ceapa, usturoiul si ciupercile - toate tocate marunt; se adauga uleiul de masline (1~2 linguri), se pune capacul si se aprinde focul - foc mic-potrivit si se lasa asa cateva minute, amestecand din cand in cand pana cand ceapa devine putin transparenta. Se adauga apoi supa, piureul de rosii, orezul fiert, busuiocul si frunza de dafin si se lasa sa fiarba pana se absoarbe tot lichidul. Se presara sare si piper dupa gust.
Intre timp se scoate - cu grija :D - cotorul de la ardei, apoi se umplu cu "risotto-ul" pregatit anterior. Se aranjeaza intr-un vas rezistent la cuptor



si se coc aproximativ 30 min.
Cat timp ardeii sunt la cuptor le pregatim garnitura :)

1/2 ceapa - tocata marunt
1 zucchini nu prea mare - taiat bucatele
2 cani supa de legume
sare, piper

Intr-o tigaie se pune ceapa impreuna cu o lingura ulei de masline, se pune capacul si se aprinde focul - foc mic-potrivit si se lasa vreo 5 minute, amestecand din cand in cand. Se adauga supa si zucchini si se lasa sa fiarba pana ce lichidul a scazut aproape la jumatate. Se presara sare si piper dupa gust... si se serveste impreuna cu ardeii umpluti ;)

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails