Salata de dovleac cu masline

dovleac
pasta de masline
patrunjel tocat

Dovleacul se fierbe la aburi, apoi se taie in bucati potrivite. Se amesteca cu pasta de masline si patrunjelul tocat.
Aceasta combinatia dulce - sarat (dovleac - masline) e delicioasa :) ... cel putin pt. mine :P

Pasta de masline

1 cana masline fara samburi - aprox. 15 masline dolofane
3 linguri ulei de susan
1~2 catei de usturoi - zdrobiti
1 lingura suc de lamaie

optional, dupa preferinta se mai poate adauga si putina pasta de anchovies si cateva capere ;) - eu le-am omis pe acestea fiindca maslinele au fost foarte sarate


Toate se pun in blender si se fac pasta.

Pasta rezultata poate fi:
-> servita cu paine prajita; peste sau pui la gratar; pe crackeri impreuna cu o branzica nesarata;
-> adaugata (nu neaparat toata cantitatea ;) ) la un aluat de paine; la pizza;
-> un dip pt. "betisoare" din legume;
-> un sos de paste, etc.

Chec aperitiv

4 oua
3 linguri ulei de masline
100g faina
1 lingurita praf de copt

250g bacon
100g masline negre
1/2 ardei rosu
60g cascaval ras

Baconul se taie bucatele si se caleste putin. Se lasa sa se raceasca.
Ardeiul si maslinele se taie cubulete.
Se mixeaza bine ouale pana devin o compozitie spumoasa.

Se toarna uleiul usor mixand in continuare. Se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt. Se adauga apoi si baconul, ardeiul, maslinele si cascavalul si se amesteca usor.

Se toarna totul intr-o tava de chec mare sau in doua mici si se coace aprox. 45 min.

Se scoate pe un gratar

si se lasa sa se raceasca dupa care se poate taia.

Dupa o reteta trecuta de Stella pe Culinar.

~~~~~*****~~~~~ *****~~~~~

Si acelasi chec in varianta cu mozzarella si "fara carne":
1 ardei galben
1 ardei rosu
1 zucchini mic
100g mozzarella
100g masline
un praf de sare

Toate se taie cubulete

apoi se adauga la compozitia cu ou si faina.

~~~~~*****~~~~~ *****~~~~~

Si in varianta de Craciun:
1 ardei galben - cubulete
1 ardei rosu - cubulete
200g branza dulce de vaca - scursa bine
5 linguri parmezan ras
15 masline negre - taiate
un praf de sare
2 linguri pline pudra de spanac

Pudra de spanac se cerne impreuna cu faina.
Legumele si parmezanul se adauga peste compozitia de faina si ou, se amesteca, se adauga si branza si se amesteca usor.
Aici compozitia turnata in forme "braduti":

si apoi taiate feliute "bradut" si cu "stelute" de cascaval:

Barcute cu carne de pui

6 patrate de 10x10cm de aluat foietaj
1 ou

umplutura
1 piept de pui - tocat
2 lingurite usturoi pisat
1 lingurita boia dulce
1 lingurita chimen - pudra
1/4 cana ceapa verde taiata
1 rosie taiata cubulete
10~15 masline - taiate
2 linguri suc de lamaie

Carnea se caleste in 2 linguri ulei de masline, se adauga usturoiul, boiaua si chimenul si se mai caleste putin. Se inchide focul si se adauga ceapa, rosia, maslinele si sucul de lamaie si se amesteca; se lasa sa se raceasca.
Pe fiecare bucata de aluat se pune 1/6 din umplutura, se strang doua din marginile laterale

umplutura se preseaza apoi usor cu lingura, cat sa fie uniforma deasupra.

"Barcutele" rezultate se aseaza in tava cu hartie de copt si in fiecare se toarna cam 2 linguri de ou batut...

si se dau la cuptor pana se rumenesc.

Paine rapida cu iaurt

250g iaurt
1 ou
1/2 lingurita zahar

280g faina
10g praf de copt
1 lingurita sare

Se amesteca bine primele 3 ingrediente. Se cern impreuna cele uscate. Se amesteca cele doua compozitii rezultand un aluat putin lipicios care se trece in tava tapetata (cu hartie de copt sau unsa cu ulei si pudrata cu faina) si se coace la 200°C pentru aprox. 20-30 min.

Reteta trecuta de Pocahontas pe Culinar.

~~~~~~~*******~~~~~~~*******~~~~~~~

Si aceeasi reteta in alte variante:

- cu ciocolata - la reteta initiala am mai adaugat picaturi de ciocolata 100g:

- cu dulceata - la reteta initiala am mai adaugat 200g cirese din dulceata:

- cu masline si parmezan - la reteta initiala am mai adaugat 2 linguri de parmezan ras si aprox. 15 masline negre si verzi, oregano si busuioc uscat; de data aceasta am intins aluatul in tava, astfel incat painea sa iasa plata:

- spicy - la reteta initiala, am inlocuit 1/2 lingurita de zahar cu 1 lingura zahar brun, am mai adaugat 1 lingurita scortisoara, 1/4 lingurita ghimbir, 1/8 lingurita all spice, 1/8 lingurita cuisoare, 1/8 lingurita nucsoara si aproximativ 40g seminte de dovleac prajite, iar deasupra am presarat seminte de susan alb

Pizza cu 2 blaturi

(tava de 30x30cm)

blat-1
150g faina pt. paine

un praf de sare

65ml lapte caldut
12g zahar
1 lingurita drojdie uscata
1/2 ou

Faina se cerne impreuna cu sarea.
Laptele, zaharul si drojdia se amesteca. Se lasa cateva minute la loc cald. Se amesteca apoi cu oul batut si se toarna totul peste faina. Se amesteca pana se aduna in aluat. Se framanta putin dupa care se acopera si se lasa sa se odihneasca 10 min.
Dupa cele 10 min. se intinde intr-o foaie putin mai mare fata de dimensiunea tavii. Se pune in tava unsa bine cu ulei. Se acopera si se lasa sa se odihneasca din nou pt. 20 min.

blat-2
2 cartofi mari
1 ou
100ml lapte
3 linguri faina
1 ceapa
sare, piper

Cartofii se rad intr-un castron. Se adauga ceapa taiata "pestisori", laptele, oul batut, faina, sarea si piperul si se amesteca bine.

Se intinde peste blatul-1 odihnit.

Se coace in cuptorul preincalzit la 180 C pt. aprox. 20min.

Intre timp se pregateste umplutura:
150g cascaval
150g sunca / salam / bacon
10-12 masline verzi
1 conserva de ciuperci

1/2 cana piure / pasta de rosii
cateva picaturi de tabasco
oregano
sare, piper

Cascavalul se rade, salamul se raie bucatele, maslinele rondele, ciupercile se scurg bine de apa.
Pasta de rosii se amesteca cu tabasco, oregano, sare si piper.

Dupa cele 20 de min. copt se scoate tava, se intinde pasta de rosii si peste ea se "presara" salamul, ciupercile, maslinele

si cascavalul si se da din nou la cuptor pt. aprox. 15 min.

Somon aromat

6 felii de somon (cam de 100-150g fiecare)
200g scoici "hotate" (scallop)
1 lingura usturoi ras

50g rosii uscate (optional - se poate foarte bine si fara... doar cu rosii crude☺)
1 rosie - taiata cuburi
12 masline verzi - taie rondele
12 masline negre - taie rondele
1 ceapa rosie tocata

100ml apa
50ml suc de portocale

cimbru
1 lamaie bio taiata felii

busuioc, patrunjel, marar - taiate nu f. marunt
sare, piper
faina, ulei de masline

Rosiile uscate se pun la inmuiat pt. 30 min. dupa care se taie.
Fiecare bucata de peste se taie in doua. Toate bucatile se dau prin usturoi, se presara sare si piper si apoi putina faina. Se infierbanta cam 2 linguri de ulei de masline in tigaie si se rumenesc bucatile de peste pe ambele parti.

Se scot pe un platou. Se presara cimbru.
In tigaie se pun scoicile, rosiile uscate, rosia, maslinele, ceapa rosie, apa si se lasa sa fiarba pana se fac scoicile... nu mult... cam 5 min. de fiert. Cu o paleta gen strecuratoare se scot scoicile si legumele si se pun deasupra pestelui... la supa ramasa in tigaie se adauga feliile de lamaie si sucul de portocale si se da in cateva clocote. Se presara sare si piper dupa gust si se toarna totul peste celelate din platou... se presara busuiocul, patrunjelul si mararul si se serveste...

Sepie marinata

1 sepie (squid)
1/2 ardei galben
1/2 ardei rosu (azi am avut numai unul galben )
6-8 masline verzi

sos pt. marinat:
2 linguri otet
100ml ulei de masline
2 linguri sos de soia
1 lingurita wasabi (cred ma se poate si hrean)
sare, piper

Am taiat ardeiul si maslinele rondele.

Sepiei i-am scos osul de pe spate si-am taiat-o. (A fost congelata si gata curatata de intestine)

"Piciorusele" le-am separat unul cate unul, iar corpul l-am taiat in bucati putin dreptunghiulare pe care le-am crestat putin, ceva de genul acesta

si am oparit-o.
Am amestecat bine toate ingredientele sosului, am adaugat sepia, ardeiul si maslinele si-am lasat la marinat la frigider mai mult de jumatate de ora.

Se poate servi asa sau combina (dupa se s-a marinat) cu frunze de salata, rosii...