Chiftelute de naut la cuptor

(26~30 bucati)

500g naut
4 cepe (aprox. 500g)
5~6 catei de usturoi
3 lingurite cumin - pudra
3 lingurite coriandru - pudra
sucul si coaja rasa de la o lamaie mica
4~6 linguri faina
1 lingura rasa praf de copt
1 legatura patrunjel
putina menta uscata
sare si piper - dupa gust

Nautul se pune de seara la inmuiat intr-o cantitate de 4~5 ori mai multa apa.
A doua zi se pune pe foc si se fierbe aproape 2 ore pana se inmoaie; se spumeaza din cand in cand.
Se scurge, apoi se toaca in blender impreuna cu usturoiul si 2 cepe. Celelalte 2 cepe se taie marunt. Se adauga peste pasta de naut. Se adauga si cuminul, coriandrul, sucul si coaja de lamaie, faina cu praful de copt, patrunjelul tocat si menta maruntita, sarea si piperul.
Se fac chiftele care se aranjeaza in tava pe hartie de copt si se coc 30~40 min. sau pana se rumenesc frumos deasupra.

Falafel

2 cani naut
2 lingurite bicarbonat

2 cepe medii - tocate
8 catei de usturoi
1 legatura patrunjel - tocat
10 linguri susan negru (sau alb)
2 lingurite sare
1 lingurita zahar
1 lingurita praf de copt
4 linguri faina
1/4 lingurita curcuma (turmeric)
2 lingurite cumin
1 lingurita pudra coriandru
1/4 lingurita chilli
1/2 lingurita piper negru

1 cana ulei pt. prajit

Nautul se spala si se pune la inmuiat pt. o noapte in apa cu bicarbonat.
Se clateste apoi si se scurge bine.
Ceapa si usturoiul se pun in blender si se toaca putin, se adauga si nautul si se mixeaza pana ce totul devine o pasta. Se adauga si restul ingredientelor si se amesteca. Se da la frigider pt. o jumatate de ora. Se fac chiftelute (sau perisoare) care se prajesc in ulei pe foc mediu si se scot apoi pe servete de hartie.

Reteta trecuta de Elena_Antony pe Culinar.