Cartof dulce cu pui

1 cartof dulce (aprox. 200g)
1 piept de pui
1/2 morcov
1 lingura ghimbir ras
2 linguri ulei

sos
150ml apa
1 lingura sos de soia
2 linguri sake
1 lingura mirin
1/2 lingura zahar

Cartoful se spala bine, se taie rondele de aprox. 2 cm grosime care se pun in apa.
Morcovul si carnea se taie in bucati potrivite.
Se infierbanta uleiul si se caleste putin ghimbirul, doar pana i se simte aroma. Se adauga carnea si morcovul... Cand acestea s-au rumenit putin se adauga si cartoful si se caleste. Se toarna sosul

si se fierbe acoperit pana se face cartoful...

Chiftelute de cartof dulce

1 cartof dulce (200~250g)
3 felii bacon
1/4 ceapa tocata
patrunjel tocat
1 lingurita sos de soia

aluat
25g faina
50ml apa
1 lingurita sos de soia

Cartoful se curata, se fierbe, se scurge bine de apa si apoi - cat este inca fierbinte - se piseaza.
Baconul se taie bucatele si se caleste putin intr-o lingura de ulei. Se adauga si ceapa si se caleste.

Se adauga sosul de soia si se inchide focul. Se lasa sa se racoreasca putin dupa care se amesteca cu piureul si patrunjelul.
Se fac chiftele care se dau prin aluat

si apoi se rumenesc - pe ambele parti - in tigaia unsa cu putin ulei.

Kuri-kinton

(6-8 pers.)

700g cartofi dulci - curatati de coaja
sofran
360g castane din sirop
2 linguri mirin

100ml miere (sau 100 - 150g zahar)
100-150ml apa in care au fiert cartofii

Cartofii curatati se taie si se pun in apa pt. aprox. 30 min. Se scurg si se pun intr-o oala, se toarna apa cat sa-i acopere

se pune un "capac" cu gaurele peste ei

si se fierb, impreuna cu sofranul, pana ce o scobitoare ii patrunde usor. Se scurg, pastrandu-se cam 1 cana din apa in care au fiert. Imediat scursi, deci cand sunt inca fierbinti, se trec prin sita. Piureul rezultat se pune intr-o oala / cratita de teflon (sa nu se lipeasca), se toarna mierea si apa (cea in care au fiert cartofii) cat sa rezulte un piure moale (ca o crema) si se pune pe foc mic-potrivit si se fierbe cateva minute amestecand continuu.

Se adauga mirinul si castanele,

se amesteca usor si se inchide focul.

Chiftele de cartof dulce si dovleac

400g cartofi dulci
1 ceapa mare tocata
150g dovleac
3 linguri patrunjel tocat
50g unt
1 lingura salvie uscata (tocata)
sare, piper

Cartofii se curata, se taie si se lasa 10 min. in apa dupa care se scurg, se pun intr-un vas, se acopera cu folie si se pun la microunde cam 5-6 min.
Dovleacul se curata, se pune intr-un vas, se acopera cu folie si se pune la microunde pt. aprox. 5 min.
Cartofii fierbinti se piseaza impreuna cu dovleacul, se adauga untul, ceapa, salvia, patrunjelul, sarea si piperul si se amesteca bine. Daca este prea uscata compozitia se adauga putina apa.
Se fac chiftele care se aseaza in tava unsa bine cu ulei,

se stropesc putin cu ulei si se coc cam 20-30 min. in cuptorul preincalzit la 220°C. Se scot din tava cu o paleta sau cu un cutit mai lat - sunt f. fragede si se pot rupe.

Dupa o reteta din revista Avantaje.

Rulouri cu cartof dulce

240g cartof dulce(sweet potato)
1 galbenus
4 linguri miere
300g aluat frantuzesc( 4 foi de 10x19 cm)
albus de ou pt. uns

Cartofii se curata, se taie si se pun in apa. Se scurg, se pun intr-un vas rezistent, se acopera cu folie si se pun la microunde cam 5-6 min. Se fac apoi piure, se adauga mierea si galbenusul si se amesteca bine.
Pe masa de lucru se pune o folie, pe ea se pune o foaie de aluat si pe aceasta se intinde un sfert din piureul de cartof lasand la un capat o margine de 1 cm - care se unge cu albus. Se ruleaza totul cu ajutorul foliei (marginea unde se va termina rulatul fiind cea unsa cu albus) si se stange bine la capat.
Se repeta operatia si cu restul foilor. Rulourile astfel obtinute se dau la congelator o ora dupa care se taie felii cam de 1 cm grosime. Se aseaza in tava cu hartie de copt si se coc cam 20 min. la 200°C.

Dupa reteta de Rulouri din blogul lui Totoro.

Salata de cartof dulce si dovleac

200g cartof dulce
100g dovleac
1-2 linguri maioneza vegetala
felii de migdale
frunze de salata
rosii mici

sos
1-1/2 linguri ulei de masline
1 lingura otet
1/2 lingura mustar
sare, piper

Cartoful si dovleacul se fierb la aburi; se taie in bucati potrivite.
Intr-un castron se amesteca bine ingredientele de la sos. Peste sos se pun bucatile de cartof dulce si dovleac inca fierbinti si se amesteca bine. Dupa ce amestecul s-a mai racit se adauga si maioneza, dupa preferinta, si se amesteca. Se trece pe farfurie, pe frunze de salata si se presara migdalele.

Tempura

Intai de toate, am batut un ou intr-o cana si am completat cu apa pana s-a umplut cana (de 200 ml). Am turnat acest amestec peste 1 cana de faina pe care o cernusem intr-un castron si am amestecat bine. Arata cam asa...

...si l-am pus la frigider.

Am curatat crevetii, lasand codita,

i-am taiat putin pe spate si le-am scos "chestia" (ca nu stiu cum sa-i spun ☺ )

cu o scobitoare le-am scos si ata de pe burta

i-am crestat putin pe spate

si i-am presat putin

ca sa nu se "cocoseze" prea mult cand ii prajesc.
Daca folositi creveti congelati, s-ar putea sa fie deja curatati si scapati de piguleala☺...
Am spalat si taiat si cateva legume: 1/2 ardei verde, 1/2 ardei rosu, 1 vanata, putin dovleac, 1/2 cartof dulce.

Le-am dat putin prin faina si am scuturat surplusul. Am incins uleiul. (Mie imi place mult aroma de susan, asa ca am pus jumate floarea-soarelui, jumatate ulei de susan. Cand intra si ulei de susan la prajit tempura iese putin mai inchisa la culoare si are si putina aroma.)
Castronul cu "aluatul" l-am pus in alt castron cu gheata. Este bine ca "aluatul" sa fie tot timpul rece.
Am inceput cu crevetii, care i-am dat prin aluat, fara a baga si codita si i-am prajit cam 2 minute intorcandu-i pe fiecare parte. Am continuat si cu legumele... pe care le-am terminat... si fiindca mi-a mai ramas aluat am inchis un pic focul si am mai dat prin faina 6 carnaciori (si un pic de val european ☺), vreo 10 boabe de bob, un morcov mic taiat julienne si cateva frunze de telina. Am incins din nou uleiul si am prajit si carnaciorii si bobii, dandu-i in prealabil prin aluat. In ultimele linguri de aluat am pus morcovul si frunzele de telina, am cu lingura cam 1/3 din acest amestec si l-am pus in ulei tinandu-l in lingura pana a inceput sa se prinda putin, dupa care am scos lingura... nu stiu daca am reusit sa ma fac inteleasa ☺.
Si rezultatul final...

si mai de aproape...

Am facut si sosul cu care se serveste tempura:
3/4 cana supa de peste sau apa
2 linguri zahar
2 linguri vin alb
2 linguri sos de soia

Cartofi dulci

Nu este o reteta japoneza, dar este atat de indragita de japonezi incat a devenit intr-un fel "japoneza"☺.

(18 bucati)
600g cartofi dulci (sweet potato)
60g unt
80-100g zahar
2 galbenusuri
4 linguri smantana
esenta de vanilie

pt. uns: 1 galbenus amestecat cu 1 lingura apa

Cartofii se curata, se taie cuburi mari si se pun in apa pt. 10 min. Se scurg si se pun in alta apa la fiert.
Cand sunt gata se scurg bine si se piseaza -inca fierbinti- impreuna cu zaharul si untul.
Cele 2 galbenusuri se freaca bine, se adauga smantana si vanilia si totul se amesteca cu cartofii.
Se fac "cartofi" care se aseaza in tava tapetata, se ung cu amestecul de galbenus cu apa si se coc in cuptorul cald pt. 20-30 min.