Somon cu sos de portocale si sofran

2 felii somon (100g x 2)

sare, piper, faina

2 catei de usturoi

1 lingura ulei

putin sofran se "inmoaie" in 2 linguri de apa fierbinte (eu am dizolvat cam 1/2 lingurita de pudra de sofran)

1 lingura unt

1 cana suc de portocale (200ml)

1 lingura suc de lamaie

putin marar

Pestele se spala, se sterge bine de apa si se pudreaza cu sare, piper si putina faina.

Usturoiul se taie feliute.

Intr-o tigaie se infierbanta uleiul si se caleste usturoiul pana devine auriu. Se scoate deoparte.

In tigaie se pune pestele si se rumeneste pe ambele parti (nu este nevoie sa se faca pana in interior). Se scoate deoparte.

Se scurge bine uleiul din tigaie si se sterge putin tigaia cu un servet de hartie. Se pune untul si cand s-a topit pe jumatate se adauga faina si se amesteca bine, tinand pe foc mic aprox. un minut. Se toarna apoi sucul de portocala putin cate putin amestecand bine ca sa nu se faca cocoloase. Se adauga si apa de sofran, se amesteca. Se readuce pestele in tigaie si se lasa sa fiarba pe foc mic 5~7 min. Se presara sare dupa gust. Se inchide focul si se adauga sucul de lamaie.

Se trece pestele pe farfurie, se toarna sosul si se decoreaza cu feliutele rumenite de usturoi si cu cateva fire de marar...

Rulada de spanac cu branza si somon

450 g spanac fiert - scurs bine si tocat
1 ou
200 g cascaval ras
sare, piper

200 g crema de brînza - la temperatura camerei
putin marar tocat
1 lingurita pudra de usturoi
180~200g somon afumat

Se da drumul cuptorului sa se incalzeasca la 200°C.
Spanacul se amesteca bine cu oul batut; se presara sare si piper dupa gust. Se intinde "foaie" in tava pe hartie de copt.

Deasupra se presara cascavalul ras si se da la cuptor doar cat acesta sa se topeasca, nu sa se rumeneasca. Se lasa sa se raceasca.
Branza crema se amesteca bine cu mararul si usturoiul.
Peste "foaia" de spanac si cascaval racita se aseaza feliutele de somon

iar peste ele se intinde branza crema.

Cu ajutorul hartiei de copt (pe care a fost intins spanacul) se ruleaza cu grija "foaia" de spanac.

Se infasoara intr-o folie de aluminiu si apoi intr-o folie de plastic si se da la frigider pentru cateva ore sau pentru o noapte.

Reteta de la Maya - la ea in blog veti gasi varianta cu prosciutto cotto in loc de somon afumat...

Shake-kombu-maki

(rulada de kombu cu somon)

50-70g alga kombu uscata
50g kanpyou

4 bucati de somon

150ml sake
3 linguri mirin
9 linguri zahar
4-1/2 linguri sos de soia

Kombu si kanpyo se pun la inmuiat pt. 15-20 min. (Apa in care s-a pus kombu la inmuiat se pastreaza!)
Bucatile de somon se taie in jumatate.

Dupa ce foile de kombu s-au inmuiat, pe fiecare se pune cate o bucata sau doua(depinde cat este foaia de mare) de somon

si se ruleaza strans. Se leaga cu "atele" de kanpyo.

Se repeta cu restul de kombu si somon.
Mie mi-au mau rams cateva foi de kombu care erau destul de inguste si le-am rulat asa simplu, deci fara somon.
Toate rulourile rezultate se pun intr-o oala, se toarna sake-ul si apa (in care a fost pus kombu la inmuiat) cat sa acopere bine rulourile.

Se lasa sa fiarba acoperit cam 30-40 min. Se adauga si zaharul si 3 linguri de sos de soia si se mai lasa sa fiarba 20 min. Se toarna apoi mirinul si restul de sos de soia, se mai da un clocot si se inchide. Se lasa asa, in oala, sa se raceasca.

Somon aromat

6 felii de somon (cam de 100-150g fiecare)
200g scoici "hotate" (scallop)
1 lingura usturoi ras

50g rosii uscate (optional - se poate foarte bine si fara... doar cu rosii crude☺)
1 rosie - taiata cuburi
12 masline verzi - taie rondele
12 masline negre - taie rondele
1 ceapa rosie tocata

100ml apa
50ml suc de portocale

cimbru
1 lamaie bio taiata felii

busuioc, patrunjel, marar - taiate nu f. marunt
sare, piper
faina, ulei de masline

Rosiile uscate se pun la inmuiat pt. 30 min. dupa care se taie.
Fiecare bucata de peste se taie in doua. Toate bucatile se dau prin usturoi, se presara sare si piper si apoi putina faina. Se infierbanta cam 2 linguri de ulei de masline in tigaie si se rumenesc bucatile de peste pe ambele parti.

Se scot pe un platou. Se presara cimbru.
In tigaie se pun scoicile, rosiile uscate, rosia, maslinele, ceapa rosie, apa si se lasa sa fiarba pana se fac scoicile... nu mult... cam 5 min. de fiert. Cu o paleta gen strecuratoare se scot scoicile si legumele si se pun deasupra pestelui... la supa ramasa in tigaie se adauga feliile de lamaie si sucul de portocale si se da in cateva clocote. Se presara sare si piper dupa gust si se toarna totul peste celelate din platou... se presara busuiocul, patrunjelul si mararul si se serveste...

Somen cu somon

aprox.150g somon
1 rosie
1/2 castravete
100g somen (paste subtiri)
sos: 2 linguri ulei de masline, 2 linguri zeama de lamaie, 2 linguri sos de soia, sare, piper

Intai de toate am amestecat bine ingredientele de la sos si-am pus apoi castronul la frigider.
Somonul l-am taiat cuburi, l-am "pudrat" putin cu sare si piper, l-am dat apoi prin faina si l-am rumenit in putin ulei.
Somen-ul l-am fiert cam 2 min. si l-am scos in apa rece, l-am scurs bine.
Rosia am taiat-o cubulete; la fel si castravetele.
Am scos castronul cu sos de la frigider si-am adaugat cuburile de rosie si castravete, somen-ul, am amestecat bine, am adaugat si pestele si-am amestecat o data... am trecut pe farfurie si-am "decorat" cu busuioc...