Chifle "semolina"

Daca cumva ati luat prea multa faina pentru paste (durum semolina) si v-ati saturat de facut paste, puteti incerca aceste chifle pufoase si delicioase ;)

pentru 8 chifle

450g durum semolina

20g zahar (eu am folosit maple sugar)

2 lingurite sare

180 ml lapte de soia sau lapte de vaca ;)

150 ml apa calduta

5 g drojdie uscata

putina faina pentru lucrat aluatul

Zaharul se dizolva in apa; se adauga drojdia, se amesteca si se lasa la dospit aprox. 10~15 min.

Sarea se dizolva in laptele de soia.

Intr-un castron incapator se pune faina, in mijlocul ei se toarna laptele de soia, se amesteca putin, se toarna si apa cu drojdia si se amesteca bine pana ce semolina se absoarbe complet. Daca aveti masina de paine... lasati totul in seama ei :D

Rezulta un aluat lipicios. Se acopera castronul cu o folie si se lasa la dospit 40~60 min.

Pe masa de lucru se presara faina, se rastoarna aluatul din castron, se preasara si deasupra faina (nu prea multa!), se framanta usor, apoi se imparte in 8 bucati. Fiecare bucata se modeleaza intr-o bila si se pune in tava aragazului, pe hartie de copt.

Se lasa la dospit aprox. o ora. Ca sa nu le mai acopar eu am pus tava in cuptor (fara foc!) si le-am lasat cam 2 ore la dospit.

Se coc 20~30 min. la foc potrivit (180°C).

Insalata Caprese cu Vegan-Mozzarella :)

2~3 rosii

6~8 linguri vegan pesto

vegan Mozzarella

350ml lapte de soia

1 lingura amidon de porumb (cornstarch)

1/2 lingura pudra de agar-agar

1 lingura lapte de cocos (*)

1 lingura pasta miso alba (*)

2 lingurite suc de lamaie

un praf de sare

(*) laptele de cocos si pasta miso le-am adaugat ca sa mai taie din aroma pronuntata de soia a laptelui... acuma depinde si de lapte... cel folosit de mine e 100%, fara nici un adaos si este destul de dens (comparand cu cel pe care l-am luat o data cand am fost in Romania)

Intr-o craticioara se pune amidonul, agarul, laptele de cocos, pasta miso dizolvata in putin lapte de soia (din cantitatatea data), sucul de lamaie si sarea. Se toarna laptele de soia putin cate putin amestecand. Se pune craticioara pe foc mic si se tine amestecand continuu pana se leaga ca o crema / budinca. Cand s-a legat bine compozitia se toarna fierbinte intr-o tavita sau in forme mai mici (eu am turnat-o in forme de madeleines in strat de vreo 4~5 mm inaltime) si se lasa sa se raceasca dupa care se da la frigider pentru cel putin o ora.

Dupa ce s-a intarit se scoate cu grija din forme sau, daca a fost turnata toata compozitia intr-un singur recipent, se taie in felii sau forma preferata ;)

Rosiile se taie rondele si se aseaza pe farfurii sau pe un platou. Peste feliutele de rosii se pun feliutele de "Mozzarella" si deasupra lor pasta de busuioc...

Ciocolata calda

(pt. 2 persoane)

2 linguri cacao

2 linguri sirop de artar sau zahar

360ml lapte de soia

20g ciocolata 99% cacao

aroma preferata: cardamon sau scortisoara pudra /esenta de vanilie, rom sau migdale

Intr-o craticioara se amesteca pudra de cacao cu siropul, se adauga laptele putin cate putin amestecand continuu, apoi ciocolata topita. Se pune pe foc si se tine, amestecand usor, pana se infierbanta laptele si se topeste ciocolata. Se inchide focul, se adauga aroma preferata si se toarna in cesti...

Painici

200g faina pt. paine
2 lingurite praf de copt
2 linguri lapte praf
1 lingurita zahar
1 lingurita sare
20g unt
1/2 ou
130 ml lapte de soia

Se cerne faina impreuna cu praful de copt si laptele praf; se adauga sarea si zaharul, untul si se "framanta" putin, se toarna laptele de soia amestecat cu oul batut. Se framanta pana ce aluatul nu mai este lipicios. Se acopera cu o folie (ca sa nu se usuce) si se lasa sa se odihneasca aprox. 30min.

Se imparte in 4 si se fac "turtite". Se incalzeste o cratita (preferabil de teflon), pe foc mic, fara ulei. Se pun turtitele, se acopera cu capacul si se lasa cam 20-25 min. pana se rumenesc. Se intorc si se mai lasa cam 5-7 min. pana se rumenesc.

Si finalul...

si ...