Tort-parfe de vanilie si matcha

 

7 galbenusuri

170g zahar

6 linguri apa

1 pastaie de vanilie

700ml frisca lichida

esenta de vanilie (optional)

2 linguri pline matcha (pudra de ceai verde) dizolvate in 3~4 linguri de lapte fierbinte

pentru decor: putina frisca batuta

 

Pastaia de vanilie se taie pe lungime si se scot "bobitele" :).

Galbenusurile se amesteca cu apa, zaharul si se tin la bain-marie, amestecand continuu pana se leaga crema. Recomandat este ca temperatura compozitiei sa nu fie prea scazuta fiindca astfel crema rezultata va avea mai mult un miros de oua decat de vanilie ;)

 

 

Castronul cu crema se pune in alt castron cu gheata si apa rece si se amesteca pana ce crema se raceste.

 

 

Crema se imparte in doua: la o jumatate din ea se adauga esenta sau ulei de vanilie - asta este optional - daca vrem o aroma mai puternica de vanilie; la cealalta jumatate se adauga matcha dizolvata.

Frisca se bate spuma;

 

 

se opresc vreo 4~5 linguri pentru decor, iar restul se imparte in doua: jumatate din frisca se adauga peste crema de vanilie, in 2~3 reprize, amestecand usor.

 

 

iar cealalta jumatate se adauga peste crema cu matcha, in 2~3 reprize, amestecand usor.

 

 

Compozitia frisca-crema de vanilie se toarna intr-o forma cu diametrul de 17~18 cm si se da la congelator pentru 2 ore.

In acest timp compozitia frisca-crema cu matcha se pastreaza la frigider.

Dupa ce crema vanilata a inghetat se trece in alta forma (detasabila) cu diametrul de 21~22cm:

 

 

in marginea ramasa libera si deasupra se toarna crema cu matcha

 

 

si se da totul la congelator pentru cel putin 2 ore.

Tortul inghetat se scoate din forma si se decoreaza cu cateva "moturi" de frisca ;)... sau dupa preferinta :)

 

 

Inghetata de ricotta si ciocolata cu cirese si migdale

Zilele trecute am primit de la Antonina o invitatie la Provocarea lunii Iunie "Dulce Romanie"... luna aceasta ingredientele sunt ciresele si menta... eu am optat pentru cirese...

200g ricotta - la temperatura camerei (*)

200ml smantana dulce pt. frisca

50~80g zahar (depinde cat de dulce vreti sa iasa)

250g cirese uscate

100ml Maraschino sau Kirsch / lichior de cirese

100ml apa

50g migdale tocate

150g ciocolata amaruie

esenta de migdale

(*) pentru o varianta mai cremoasa ricotta se poate inlocui cu branza-crema Philadelphia ;)

Ciresele uscate se pun intr-o craticioara impreuna cu lichiorul si apa si se fierb pe foc potrivit pana se absoarbe tot lichidul. Se lasa sa se raceasca. Se adauga migdalele.

Ciocolata se topeste la bain-marie si se adauga apoi peste ricotta;

se omogenizeaza; Branza sa fie neaparat la temperatura camerei, fiindca altfel ciocolata se va inchega inainte de a se amesteca cu branza.

Smantana se bate frisca impreuna cu zaharul. Se adauga in 3 reprize peste compozitia de branza si ciocolata, amestecand bine cu telul sau cu mixerul de fiecare data. Se adauga apoi ciresele cu migdalele, esenta de migdale si se amesteca. Se pune in cupe si se da la congelator... Cu 10~15 min. inainte de a se servi se scoate de la congelator; eu am servit-o cu cateva cirese amare din dulceata ca topping ;)

Atentie! Ciocolatosilor poate crea dependenta :P