Chec din faina de hrisca

Aroma fainei de hrisca combinata cu cea a scortisoarei si nucsoarei fac din acest chec un deliciu!

(pt. 1 chec mic)

200g faina de hrisca

3 linguri zahar brun

1 lingurita praf de copt

scortisoara

nucsoara

un praf de sare

1 cana suc de mere (200ml)

1/4 cana ulei (50ml)

1/2 mar

cateva stafide

Marul se curata si se taie feliute mici si subtiri.

Forma de chec se unge cu ulei si se presara faina sau se tapeteaza cu hartie de copt.

Se da drumul cuptorului sa se incalzeasca la foc potrivit (180°C).

Faina se cerne impreuna cu praful de copt si aromele. Se adauga zaharul, sarea si se amesteca. Peste acestea se toarna sucul de mere amestecat cu uleiul. Se amesteca putin. Cand faina este pe jumatate incorporata se adauga feliutele de mar si 3~4 linguri de stafide si se amesteca usor.

Compozitia se toarna in forma, se niveleaza si se da la cuptor pentru 30~35 min. Se incearca cu scobitoarea si daca checul este copt se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca complet.

Chec cu mere

(2 checuri mari)

aluat
3 cani faina
1/2 cana zahar (sau 1 cana pt. varianta mai dulce)
1 lingurita amestec de condimente (*am trecut la finalul retetei)
2 lingurite praf de copt
1 lingurita bicarbonat
un praf de sare
3 oua mari
1/2 cana ulei
1/2 cana iaurt (sau smantana)
sucul de la o portocala (aprox. 1/3 cana)
coaja rasa de la o portocala
esenta de vanilie

umplutura
4 mere marisoare
1/4 cana zahar
1/2 lingurita amestec de condimente
~~~~~~~~~~~~~~
1 cana = 240ml
~~~~~~~~~~~~~~

Se da drumul cuptorului sa se incalzeasca la foc potrivit. Se tapeteaza tavile.
Merele se curata si se taie cubulete. Se amesteca cu zaharul (1/4 cana) si condimentele.
Faina se cerne impreuna cu praful de copt, bicarbonatul, sarea si condimentele, se adauga zaharul si se amesteca.
Ouale se mixeaza bine cu uleiul, se adauga iaurtul, coaja si sucul de portocala, vanilia si se amesteca. Se toarna peste faina si se amesteca cu o lingura de lemn doar cat sa se omogenizeze. Rezulta o compozitie grosuta precum budinca de vanilie sau smantana groasa:

In tava se pun cateva linguri de cuburi de mere

deasupra se toarna cam 1/2 din aluat, apoi restul de mere care se acopera cu aluatul ramas.

Se niveleaza usor si se da la cuptor pentru aproximativ o ora sau pana cand o scobitoare infipta in chec iese curata.
Se lasa putin sa se racoreasca, apoi se rastoarna din tava pe un gratar si se lasa sa se raceasca complet dupa care se poate taia :)

(*) amestec de condimente (toate sunt pudra)
4 lingurite scortisoara
1 lingurita ghimbir
1/2 lingurita allspice
1/2 lingurita cuisoare
1/4 lingurita nucsoara
Se amesteca si se pastreaza intr-un borcanel.
Acest amestec da o aroma deosebita dulciurilor cu mere si dovleac ;)

Strudele cu mere

8 foi de placinta

umplutura
5 mere mari
sucul de la o lamaie
100g stafide
75g biscuiti simpli zdrobiti
scortisoara

Merele se taie in opt, se curata de cotor (pe cine deranjeaza poate sa le curete si de coaja ☺), apoi se taie feliute.

Se stropesc cu sucul de lamaie; se amesteca apoi cu stafidele, biscuitii si scortisoara. Se iau 2 foi de placinta, se aseaza pe un prosop, se pune 1/4 din umplutura la un capat si se ruleaza cu ajutorul prosopului; se trece in tava unsa cu ulei.

La fel se procedeaza si cu restul de foi si umplutura.

Strudelele se coc pentru aprox. 40 min. (pana se rumenesc).

Se pot pudra cu zahar si scortisoara - dupa preferinta..

De obicei foile se ung intre ele cu unt, iar dupa ce se ruleaza strudelul, se unge si deasupra... eu insa il prefer asa "simplu" ;)

Baechu Kimchi

1 varza creata (napa cabbage)
sare

1/2 ridiche daikon
1 morcov
100g ardei iute uscat* - macinat mare
25g ardei iute uscat* - macinat fin
1/2 legatura nira (arpagic chinezesc) (50~60g)
1/2 legatura seri (patrunjel japonez) (50~60g)
1/2 legatura ceapa verde (50~60g)
1/2 mar
30g semite de pin
180g kimchi yaknyeom
80g ami no shiokara
25ml sos de peste (fish sauce / nam pla)
30~40g sare (eu am pus doar 20g)
25g zahar
10g fulgi de peste bonito (katsuobushi) macinati pudra - optional
~~~~~~~
* ardeiul iute folosit de mine este coreean - chiar daca este iute are si o dulceata specifica care intr-un fel il face sa nu fie chiar asa de iute comparand cu alt soi de ardei iute; oricum kimchi este poate f. iute pt. unele persoane, deci cantitatea de ardei iute poate fi micsorata dupa preferinta
~~~~~~~


Varza se taie in doua de la jumatate spre cotor

si se desfac jumatatile.

Fiecare jumatate se taie si ea in doua si tot asa se desfac jumatatile.

Se presara sare (3% fata de greutatea verzei) - pe frunze, printre frunze pana la cotor

si se lasa asa cel putin 3 ore.

Dupa cele 3 ore se intorc sferturile de varza cu taietura in jos (intr-un castron mare),

se pune o greutate peste ele si se mai lasa asa 1 ora. (eu am pus intai un platou si apoi 3 sticle de 1.5L)

Dupa care se spala bine de sare si se scurg bine de apa.
Ridichea daikon se taie julienne, morcovul si marul se rad, ceapa verde se taie in bucati de aprox. 3 cm, la fel seri

si nira

Toate se pun intr-un castron mare, iar peste ele se adauga cele 2 feluri de ardei iute uscat, semintele de pin, kimchi yaknyeom, ami no shiokara, sosul de peste. Se presara si sarea, zaharul si pudra de katsuobushi

si se amesteca bine-bine.

"Traditional" cu acest amestec se unge fiecare foaie de varza...

insa eu prefer sa tai varza

si sa o amestec cu compozitia precedenta.
Totul se pune apoi in recipientul in care se va pastra (preferabil o oala de lut, ceramica... nu de metal), presand bine - sa nu ramane spatii libere.
Se acopera cu o folie de plastic direct pe varza apoi cu o farfurie - peste care se pune o greutate - si in final cu capacul oalei.
Se pune la frigider la 4~7°C. Eu acum am dat-o in balcon, fiind destul de frig.
Dupa cel putin 3 zile varza se poate consuma; dupa 1 saptamana insa este mai buna (dupa cele 3 zile de balcon am pus-o la frigider).Trebuie consumata in urmatoarele 2 saptamani. Dupa aceasta perioada nu se mai consuma "cruda", ci folosita in diverse mancaruri (deci trecuta prin foc).

Curry tropical

(4 pers.)

1 conserva tropical mix (papaya si ananas) - scursa bine de sirop (aprox. 250g numai fructele)
1/2 mar
1/2 banana
20-30g stafide
1 ceapa
1 rosie
1 lingurita usturoi pisat
2 linguri praf de curry
50g unt
600ml supa sau apa
sare, piper
2 frunze de dafin

Marul si rosia se curata de coaja si se taie cubulete. Banana se taie rondele.

Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt pana se rumeneste. Se adauga praful de curry si usturoiul, se mai caleste putin. Se adauga marul, rosia, banana, stafidele, frunzele de dafin, supa si se fierbe cam 10 min. Se adauga ananasul si papaia

si se mai lasa sa fiarba cam 15-20 min., pana mai scade zeama. Se sareaza si pipereaza dupa gust.

Paine cu fructe uscate

... o "paine" care mie imi place foooarte mult ☺

aluat
10g drojdie uscata
125g lapte
30g zahar (*)
500g faina (*)
2 galbenusuri
esenta de vanilie
esenta de lamaie (sau putina coaja rasa de lamaie)
200g unt moale
un praf de sare

umplutura
500g amestec de fructe uscate (eu am avut: stafide, stafide verzi, afine, ananas, papaya si cirese)
50g coaja de lamaie confiata
aprox. 400g mere din compot (eu am avut 4 mere mici pe care le-am taiat cubulete, le-am stropit cu putina zeama de lamaie si miere si le-am pus intr-un castron rezisten la temp. pe care l-am acoperit cu o folie de plastic si apoi l-am bagat la microunde pt. 6 min.)
50ml suc de mere (eu am pus zeama lasata de mere cand le-am fiert la micro)
100g migdale felii
100g faina
6g drojdie uscata
esenta de rom
esenta de migdale
scortisoara

pt. uns: un ou batut

Aluatul l-am facut foarte rapid ... adica am pus toate ingredientele in masina de paine, i-am dat optiunea ALUAT si START... ☺
Dupa 45 de min. era gata. L-am scos din cuva masini si l-am impartit in patru.

Cat timp masina se ocupa de aluat, am facut umplutura. Am amestecat fructele uscate cu coaja de lamaie, migdalele, esentele, sucul de mere, apoi am adaugat faina si drojdia si la final merele. Am lasat amestecul sa se "odihneasca" mai mult de 20 min. de fapt pana si-a terminat masina programul de framantat.

1/4 din aluat l-am intins intr-o foaie dreptunghiulara, am pus 1/4 din umplutura, lasand cam 3-4 cm de la margina de sus si de la cele laterale si mult mai mult spatiu jos ... cam asa:

am uns marginile foii cu ou batut si-am impachetat: intai am adus partea de sus a foii peste umplutura

apoi partea de jos a foii

si apoi marginile laterale.

Am intors "painea" cu partea cealalta in sus, am asezat-o intr-o tava (in care aveam pusa foaie de copt) si-am uns-o bine cu ou deasupra.

La fel am facut si cu celelalte 3. Dupa ce le-am uns cu ou, le-am lasat sa creasca cam 10 min. dupa care le-am copt pt. aprox. 25 min. in cuptorul incalzit la 180 C.
Eu le-am copt pe rand, cate doua o data, deci nu le-am bagat pe toate 4 o data fiindca nu-mi place cum coace cuptorul cand bag ambele tavi.
Si doua feliute☺

(*) Eu am folosit zahar de artar care e mai brunetel si din acest motiv aluatul meu este putin mai inchis la culoare ...