Tort "Printesa" cu branza si pere

Primul meu tort "Printesa" pentru bulinuta mea care azi a implinit 6 ani ;)... nu e cine stie ce in materie de decor, dar gustul e super ;)

blat cu cacao (diametru 18 cm)

3 oua marisoare

1 albus (*)

4 linguri faina

4 linguri zahar

1 lingura plina cacao

Se cerne faina impreuna cu pudra de cacao. Se da drumul cuptorului sa se incalzeasca la foc potrivit (180°C).

Se mixeaza bine ouale cu zaharul, se adauga faina si se amesteca usor. Se toarna totul in forma tapetata si se coace 30~40 min. - se incearca cu scobitoarea daca este gata ;) Se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.

(*) albusul nu este neaparat necesar... mie mi-a ramas de la o crema si ca sa nu-l mai congelez l-am folosit la acest blat ;)

blat cu pere (forma detasabila de 20cm)

100g faina

1 lingurita praf de copt

80g zahar

100ml ulei (fara aroma)

2 oua

200ml iaurt

2 pere dolofane :)

sucul de la jumatate de lamaie

Perele se curata de coaja, se taie bucatele si se amesteca cu sucul de lamaie.

Faina se cerne impreuna cu praful de copt.

Forma de copt se unge cu unt si se pudreaza cu faina sau se tapeteaza cu hartie de copt.

Se da drumul cuptorului sa se incalzeasca.

Ouale se spumeaza bine cu zaharul; se toarna putin cate putin uleiul, mixand continuu. Se adauga si iaurtul si se amesteca. Se adauga faina si se amesteca usor.

In forma de copt tapetata se toarna jumatate din compozitia precedenta, se presara bucatile de pere, iar peste acestea se toarna restul de compozitie.

Se coace la foc potrivit (180°C) 35~45 min. - se incearca cu scobitoarea daca este gata ;)

Se lasa sa se raceasca in forma.

Acest "blat" poate fi servit si asa, ca o prajitura... fiind un deliciu plin de pere :)

crema

250g branza crema Philadelphia

1 lingura suc de lamaie

crema de vanilie

┌ 3 galbenusuri

│ 1 lingura amidon de porumb

│ 1 lingura faina

│ 180 ml lapte

│ 40g zahar

└ esenta de vanilie

40g ciocolata alba - tocata

┌ 5g gelatina granule

└ 50ml apa fierbinte

200ml smantana dulce pt. frisca

 1 lingura zahar pudra

Branza crema se scoate din frigider si se lasa sa se mai incalzeasca.

Intre timp se pregateste crema de vanilie: intr- craticioara se amesteca bine galbenusurile cu zaharul, faina, amidonul; se toarna apoi treptat laptele. Se pune pe foc mic-potrivit si se tine, amestecand continuu pana se leaga. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata alba; se amesteca pana se topeste complet. Se adauga si esenta de vanilie.

Se toarna apa fierbinte peste gelatina si se amesteca bine pana ce aceasta s-a dizolvat complet. Se toarna apoi peste crema de vanilie si se omogenizeaza.

Branza crema se freaca putin cu telul para, se adauga sucul de lamaie, se amesteca. Se adauga putin cate putin crema de vanilie, amestecand bine de fiecare data.
Smantana se bate frisca impreuna cu zaharul pudra. Se adauga in 3 reprize peste compozitia anterioara, amestecand usor. Se da putin la frigider.

crema decor

200ml smantana dulce pentru frisca

120g ciocolata alba - tocata

Jumatate din cantitatea de smantana se pune la incalzit, pe baie de apa, impreuna cu ciocolata. Cand aceasta s-a topit, se ia de pe foc, se adauga restul de smantana si totul se mixeaza pe baie de gheata pana devine o spuma tare.

Asamblare:

Blatul cu cacao se taie in 3; fiecare disc se taie in 4 - nu intra tot blatul ;)

Un castron se imbraca in folie de plastic; la baza se aseaza un disc mic caruia i s-a decupat un alt disc in centru - pe aici o sa intre papusa ;)

Pe margine se randuiesc sferturile de blat care apoi se insiropeaza putin.

Din crema se opresc 3 linguri pline, iar restul se toarna in castron peste blatul de cacao. Se da la frigider pana se intareste bine crema.

Cu cele 3 linguri de crema oprita se unge blatul de pere (care este in forma) si peste el se rastoarna blatul de cacao umplut cu crema. Se preseaza usor - ca sa se "lipeasca" cele doua :) Se da din nou la frigider pentru cel putin o ora.

Tortul se scoate cu grija din forma si se trece pe un platou. In mijloc se infige papusica - eu i-am scos picioarele fiinca erau foarte lungi, iar bustul l-am infasurat in folie de aluminiu ;)

Tortul se unge cu crema decor si se decoreaza dupa preferinta :)