Un An Nou va incepe in curand...

Va doresc tuturor numai fericire, bucurii si impliniri!

Si sper din suflet ca 2009

sa va aduca sanatatea si puterea necesara

pentru a trece peste micile sau marile probleme...

LA MULTI ANI!

Chec cu fructe uscate

200g faina
2 lingurite praf de copt
180g unt - la temp. camerei
100g zahar
4 oua - la temp. camerei
200g amestec de fructe uscate
100ml suc de portocale

glazura
2 linguri suc de portocale
130g zahar pudra

Fructele se toaca si se pun la marinat in sucul de portocale pentru o ora.
Faina se cerne impreuna cu praful de copt. Forma de copt se tapeteaza cu hartie de copt sau se unge cu ulei si se pudreaza cu faina.
Untul se spumeaza cu zaharul, se adauga putin cate putin ouale batute si se mixeaza bine.
Se adauga faina si se omogenizeaza, apoi fructele scurse de eventualul surplus de suc si se amesteca usor.
Compozitia se toarna in 2 forme mici de chec (8x17x6 cm) sau intr-o forma mai mare (eu am turnat-o intr-o forma de "chiffon cake").
Se coace in cuptorul preincalzit la 180°C aproximativ o ora. Dupa ce s-a copt se scoate din forma pe un gratar si se lasa sa se raceasca. Daca se coace in forma de "chiffon cake" se lasa sa se raceasca in forma - pe gratar (checul nu se scoate fierbinte din aceasta forma fiindca se va rupe).

Glazura - se freaca zaharul cu sucul de portocale pana ce totul devine o pasta omogena lichida. Se toarna peste checul rece.

Rulou "Clopotel"

250g orez-sushi
2 linguri pudra de dovleac (sau 2 galbenusuri fierte)
castravete
morcov fiert
foi yakinori

Din cele 250g de orez-sushi, 100g se amesteca cu pudra de dovleac (sau galbenusurile trecute prin sita) = orezul galben.
Din castravete se taie o fasie de 11cm lungime si aprox. 0.5 grosime

iar din morcov tot o bucata de 11cm lungime dar putin mai groasa decat cea de castravete. Fiecare se infasoara intr-o bucatica de yakinori (aprox. 1/6 dintr-o foaie).

Pe 3/4 dintr-o jumatate de foaie nori se intinde orezul galben , se ruleaza apoi se strange cu padul dandu-i-se forma de clopotel.

1/2 jumatate si 1/4 foaie nori se unesc (se lipesc cu putin orez) la capete pentru a forma o fasie lunga:

pe mijlocul careia se intind 120g orez, lasand ceva spatiu la capete. In mijlocul se face un "santulet" cu ajutorul unui chopstick (sau a unui creion).

In acest santulet se pune castravetele infasurat in nori, deasupra lui se aseaza "clopotelul" (orezul galben infasurat in nori) cu baza in sus. Spatiul liber de sub "clopotel" (de langa castravete) se umple cu orez: 30g in stanga si 30g in dreapta:

Centrat pe "clopotel" se pune morcovul. Peste el se intind uniform 40g orez, umpland spatiile laterale, dand o forma dreptunghiulara intregului ansamblu:

Apoi foaia (lunga) de nori se ruleaza, formand ruloul

care se taie in 4~5 felii:

Si aici alaturi de rulou “cizmulita” , rulou “lumanare” si un rulou simplu, din orezul-sushi ramas, umplut cu morcov taiat "steluta".

Rulou "Lumanare"

250g orez-sushi
2.5 x 3.5 x 11cm rulada de ou
1 lingurita boia dulce (paprika powder)
2 linguri morcov fiert pasat
1 lingurita pudra de dovleac (sau galbenus de ou fiert)

orezul rosu = se amesteca boiaua cu 20g orez-sushi
orezul portocaliu = se amesteca morcovul si pudra de dovleac cu 30g orez-sushi

Pe 1/6 foaie nori se pune orezul rosu

si se strange in forma de "picatura".

Pe 2/3 dintr-o jumatate de foaie nori se intinde orezul portocaliu, la un capat se aseaza ruloul de orez rosu

si se inchide si acesta strangandu-l in forma de "picatura".

Rulada de ou se infasoara in aprox. jumatate de foaie nori.
1/2 si 1/4 de foaie nori se unesc (se suprapun cam 1.5cm lipindu-se cu orez) formand o foaie lunga. Pe aceasta se intind 120g orez-sushi, lasand aprox. 3 cm liber la capete.
Centrat pe orez se aseaza rulada de orez portocaliu cu orez rosu, iar pe lateralele acesteia se umple cu orez-sushi, dand ansamblului o forma patratoasa.

Deasupra acestuia se pune rulada de ou


si se ruleaza foaia lunga de nori, rezultand un rulou dreptunghiular.

Se taie in 4~5 felii.

Rulou "Ciorapel"

300g orez-sushi
2.5 x 2.5 x 11cm rulada de ou
2 lingurite boia dulce (paprika powder)
castravete

orezul rosu = boiaua dulce se amesteca cu 80g orez-sushi
Din rulada de ou se scoate o bucatica triunghiulara (pe lungime) astfel incat bucata ramasa sa aiba o forma trapezoidala.


Din castravete se taie o bucata lunga de 11cm si cu marginile rotunjite care se infasoara in nori.
La extremitatea unei jumatati de foaie nori se pune rulada de ou cu baza mica spre interior, langa ea se aseaza orezul rosu, modelandu-l in forma de "cizmulita", cam asa:

Peste rulada de ou, aproape de baza mica se pune castravetele, iar deasupra aranjamentului se pune orez-sushi (60g), umpland spatiul liber si dand o forma dreptunghiulara per ansamblu.

1/2 si 1/4 foaie de nori se unesc (lipindu-se cu orez) formand o foaie lunga. Peste ea se intind 130g orez-sushi lasand aprox. 3cm liber la extremitati.
Centrat pe orez se aseaza ansamblul cu "cizmulita" in sus

apoi se ruleaza totul, rezultand un rulou putin dreptunghiular. Se taie in 4~5 felii.

Chec aperitiv

4 oua
3 linguri ulei de masline
100g faina
1 lingurita praf de copt

250g bacon
100g masline negre
1/2 ardei rosu
60g cascaval ras

Baconul se taie bucatele si se caleste putin. Se lasa sa se raceasca.
Ardeiul si maslinele se taie cubulete.
Se mixeaza bine ouale pana devin o compozitie spumoasa.

Se toarna uleiul usor mixand in continuare. Se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt. Se adauga apoi si baconul, ardeiul, maslinele si cascavalul si se amesteca usor.

Se toarna totul intr-o tava de chec mare sau in doua mici si se coace aprox. 45 min.

Se scoate pe un gratar

si se lasa sa se raceasca dupa care se poate taia.

Dupa o reteta trecuta de Stella pe Culinar.

~~~~~*****~~~~~ *****~~~~~

Si acelasi chec in varianta cu mozzarella si "fara carne":
1 ardei galben
1 ardei rosu
1 zucchini mic
100g mozzarella
100g masline
un praf de sare

Toate se taie cubulete

apoi se adauga la compozitia cu ou si faina.

~~~~~*****~~~~~ *****~~~~~

Si in varianta de Craciun:
1 ardei galben - cubulete
1 ardei rosu - cubulete
200g branza dulce de vaca - scursa bine
5 linguri parmezan ras
15 masline negre - taiate
un praf de sare
2 linguri pline pudra de spanac

Pudra de spanac se cerne impreuna cu faina.
Legumele si parmezanul se adauga peste compozitia de faina si ou, se amesteca, se adauga si branza si se amesteca usor.
Aici compozitia turnata in forme "braduti":

si apoi taiate feliute "bradut" si cu "stelute" de cascaval:

Fursecuri Muesli

450g muesli (*)
4 linguri ulei
4 linguri apa
100g miere
80g faina
~~~~~
(*) cerealele muesli pe care le-am folosit la aceste fursecuri au fost cu fulgi de grau si ovaz, stafide si alune si fara adaos de zahar

Se da drumul cuptorului sa se incalzeasca la foc mic-potrivit (aprox. 150°C).
Se amesteca bine toate ingredientele. Se lasa 1 ora la rece sa se odihneasca. Apoi se fac bile - prin strangere cu putere in mana - este o compozitie destul de "faramicioasa" - apoi se turtesc dandu-le o forma cat de cat rotunda prin presare - sunt putin cam greu de lucrat, dar avand in vedere ca rezulta niste fursecuri crocante, delicioase si mai ales sanatoase ;) cred ca merita efortul :)
Se coc aprox. 25 minute.
Aici fursecurile mele dupa aprox. jumatate de ora de "strans-presat" :D

...si gata coapte:

Fursecuri cu nuca si cacao

100g nuci - prajite si tocate
250g faina
1 lingura praf de copt
75g cacao
esenta rom

175g ulei
175g miere

Se da drumul cuptorului sa se incalzeasca la foc potrivit.
Intr-un castron se amesteca primele 5 ingrediente. Peste ele se toarna uleiul si mierea (amestecate in prealabil) si se omogenizeaza. Va iesi un aluat moale.
Cu mana unsa cu ulei se fac bile (aprox. 1 lingura de aluat fiecare) care se turtesc (ca pe chiftelute) si se aseaza apoi in tava cu hartie de copt - lasand putin spatiu intre ele fiindca mai cresc la copt. Deasupra se pune cate o jumatate de nuca, presand-o usor in fursec.
Se coc aprox. 15~20 min.

Fursecuri cu susan

Aceleasi fursecuri postate cu ceva vreme in urma... si care sunt foarte gustoase - personal imi plac nespus de mult :) - facute in varianta fara margarina, numai cu ulei: in loc de

200g margarina + 100ml ulei

am folosit

280ml ulei de susan

... restul ingredientelor si modul de preparare - acelasi ;)

~~~~~*****~~~~~

500g faina
200g margarina
100ml ulei de susan
1 plic praf de copt
1-1/2 cana de susan (eu am pus negru ☺)
1 cana zahar (cana de 200ml)

Margarina se topeste si se amesteca cu zaharul; se adauga si restul ingredientelor plus 100ml apa si se formeaza aluatul. Se intind foi, se taie fursecuri care se coc cam 15-20min.

Reteta de pe Culinar.

Tigarete cu branza

10 foi pt. "pachetele de primavara"(*)

umplutura
500g branza dulce (*)
1/2 cana cascaval ras
1 legatura patrunjel - tocat
sare, piper

Ingredientele de la umplutura se amesteca bine.
Foile se taie in jumatate pe diagonala... rezultand astfel 20 de foi-triunghi. Pe fiecare astfel de foaie se pune branza

peste aceasta se aduc colturile din stanga si dreapta

si se ruleaza o data spre coltul ramas.

Acesta se pliaza putin,

marginea ramasa se unge cu apa

si se inchide tigareta :)

Se infierbata aprox. 1/2 cana de ulei si se prajesc tigaretele; se scot pe servete de hartie.

~~~~~
(*) reteta initiala era cu foi yufka si telemea

Dupa o reteta trecuta de Pocahontas pe Culinar.

Falafel

2 cani naut
2 lingurite bicarbonat

2 cepe medii - tocate
8 catei de usturoi
1 legatura patrunjel - tocat
10 linguri susan negru (sau alb)
2 lingurite sare
1 lingurita zahar
1 lingurita praf de copt
4 linguri faina
1/4 lingurita curcuma (turmeric)
2 lingurite cumin
1 lingurita pudra coriandru
1/4 lingurita chilli
1/2 lingurita piper negru

1 cana ulei pt. prajit

Nautul se spala si se pune la inmuiat pt. o noapte in apa cu bicarbonat.
Se clateste apoi si se scurge bine.
Ceapa si usturoiul se pun in blender si se toaca putin, se adauga si nautul si se mixeaza pana ce totul devine o pasta. Se adauga si restul ingredientelor si se amesteca. Se da la frigider pt. o jumatate de ora. Se fac chiftelute (sau perisoare) care se prajesc in ulei pe foc mediu si se scot apoi pe servete de hartie.

Reteta trecuta de Elena_Antony pe Culinar.

Napolitane cu cocos (2)

350g cocos
400ml lapte condensat neindulcit
100g zahar (*)
2 linguri amidon
3 foi de napolitana (din cele mari - care au in jur de 28x38cm)

Peste amidon se toarna treptat laptele amestecand. Se adauga si zaharul si se tine totul pe foc potrivit pana incepe sa se lege putin - ca un sos. Se adauga cocosul si se omogenizeaza.
Cu aceasta crema se umplu foile de napolitana. Deasupra lor se aseaza o placa, apoi o greutate si se lasa asa cateva ore, dupa care se taie in forma preferata :)

(*) este o varianta foarte "light" deci cine prefera mai dulce va trebui sa dubleze sau tripleze cantitatea de zahar ;)