Chifle cu tofu

350g tofu
2 cani faina
2 linguri zahar
1 lingura praf de copt
1/2 lingurita sare
2 linguri susan alb/negru, mac sau chimen

Tofu se infasoara in cateva prosoape de hartie si se lasa putin sa se mai scurga de apa... pana ajunge aprox. la 300g apoi se piseaza cu furculita intr-un castron.

Peste el se cerne faina cu praful de copt si sarea. Se adauga si susanul si se amesteca, apoi se framanta usor cat sa se adune intr-un aluat. Daca este prea lipicios se mai adauga putina faina. Se imparte in 8 bucati.

Acestea se modeleaza in bile care se turtesc putin (ca pe chiftelute) si se aranjeaza in tava cu hartie de copt, crestandu-se putin deasupra.

Se coc aprox. 15~20 min. sau pana se rumenesc. Se lasa sa se raceasca pe un gratar.

Orez cu castane

300~400g castane

2 cesti orez

300ml apa

sos

2 linguri sake

1 lingura mirin

1 lingura sos de soia

1 lingurita sare

~~~~~~~~~~~~~~

1 ceasca = 180ml

~~~~~~~~~~~~~~

Orezul se spala si se pune in oala la inmuiat pentru 30min. in cei 300ml apa.

In alta oala se pune apa la fiert. Cand a inceput sa clocoteasca se pun castanele si se fierb 3 min.

Se inchide focul si se scurg de apa. Se lasa putin sa se racoreasca dupa care se curata de coaja si se spala.

Se aranjeaza castanele peste orez,

se toarna sosul si se tine pe foc tare pana incepe sa fiarba apa. Se face focul mic si se lasa sa fiarba acoperit aprox. 20~25 min. (pana se absoarbe tot lichidul); se mai face o data focul tare pt. cateva secunde, apoi se inchide focul si se lasa asa acoperit 10~15 min. dupa care se amesteca usor si ... se serveste cu putin susan negru presarat deasupra. :)

Cartof dulce cu pui

1 cartof dulce (aprox. 200g)
1 piept de pui
1/2 morcov
1 lingura ghimbir ras
2 linguri ulei

sos
150ml apa
1 lingura sos de soia
2 linguri sake
1 lingura mirin
1/2 lingura zahar

Cartoful se spala bine, se taie rondele de aprox. 2 cm grosime care se pun in apa.
Morcovul si carnea se taie in bucati potrivite.
Se infierbanta uleiul si se caleste putin ghimbirul, doar pana i se simte aroma. Se adauga carnea si morcovul... Cand acestea s-au rumenit putin se adauga si cartoful si se caleste. Se toarna sosul

si se fierbe acoperit pana se face cartoful...

Mancarica cu sos alb

1 piept de pui
1 ceapa mica
1/2 morcov
2~3 cartofi
300ml supa de pui - fierbinte
unt
sare, piper
1/2~2/3 cana sos alb
cateva buchetele de broccoli fiert

Se taie legumele si carnea in bucati potrivite si se calesc in putin unt. Se toarna supa

si se lasa sa fiarba acoperit aprox. 20 minute, pana se fac cartofii. Se adauga si sosul alb

si se mai lasa sa dea cateva clocote. Se presara sare si piper dupa gust. Se inchide focul, adauga si buchetelele de broccoli si se serveste :)...

Spaghete "Carbonara"

200g spaghete

2 oua
3 linguri parmezan ras
sare, piper
60g bacon
1 lingura vin alb
150ml apa

Se pun pastele la fiert in apa cu sare. Timpul de fiert sa fie mai scurt cu 1 minut fata decat este indicat pe pachet.
Se bat cu furculita ouale impreuna cu parmezanul, sarea si piperul.
Baconul se taie si se caleste intr-o lingura de ulei de masline. Se adauga vinul alb si se tine pe foc pana ce acesta se evapora si incepe sa sfaraie uleiul.

Se toarna 100ml apa, se amesteca si se da deoparte.
Pastele fierte se scurg bine de apa si se rastoarna peste bacon; se readuce totul pe foc potrivit amestecand continuu. Se toarna si restul de apa si se da deoparte.
Peste paste se toarna ouale batute cu parmezan si se amesteca bine.

Se readuce pe foc mic-potrivit - amestecand continuu (fiindca altfel se "branzeste" oul) - pana incepe sa se lege sosul.

Se trece pe farfurie si se presara putina verdeata (optional ☺).

Chiftelute de cartof dulce

1 cartof dulce (200~250g)
3 felii bacon
1/4 ceapa tocata
patrunjel tocat
1 lingurita sos de soia

aluat
25g faina
50ml apa
1 lingurita sos de soia

Cartoful se curata, se fierbe, se scurge bine de apa si apoi - cat este inca fierbinte - se piseaza.
Baconul se taie bucatele si se caleste putin intr-o lingura de ulei. Se adauga si ceapa si se caleste.

Se adauga sosul de soia si se inchide focul. Se lasa sa se racoreasca putin dupa care se amesteca cu piureul si patrunjelul.
Se fac chiftele care se dau prin aluat

si apoi se rumenesc - pe ambele parti - in tigaia unsa cu putin ulei.

Diplomat cu piersici

(forma detasabila de 21cm)

BLAT
3 albusuri
2 linguri zahar brun (sau alb)
1 galbenus
3 linguri faina

50~100ml nectar de piersici - pt. insiropat blatul

Albusurile se bat spuma tare impreuna cu zaharul, se adauga galbenusul frecat putin, amestecand usor. Se adauga si faina cernuta si se amesteca usor.

Se toarna totul in forma si se coace. Se lasa sa se raceasca in forma, pe un gratar.
Blatul meu racit arata asa:

CREMA
200ml lapte
2 galbenusuri
60g zahar
20g faina
10g amidon de porumb
esenta de vanilie
50g ciocolata alba - rasa / tocata marunt

5g gelatina dizolvata in 50ml nectar de piersici fierbinte
200ml smantana dulce
1 cutie piersici in sirop

Piersicile se scurg bine de sirop, apoi se taie cubulete.
Galbenusurile se freaca putin cu zaharul; se adauga faina si amidonul si se omogenizeaza. Se toarna laptele, amestecand. Se pune totul pe foc si se tine, amestecand continuu, pana se leaga crema. Se inchide focul, se adauga ciocolata si se amesteca pana ce aceasta s-a topit complet, apoi esenta de vanilie si gelatina dizolvata. Se trece totul prin sita - astfel va rezulta o crema finuta.
Se rastoarna crema intr-o tavita si se acopera cu o folie (direct pe crema) si se lasa sa se raceasca.
Smantana se bate frisca si se incorporeaza treptat in compozitia precedenta. Se adauga si piersicile taiate. Se da putin la frigider.

DECOR
1 cutie piersici in sirop
gem de piersici sau caise (aprox. 50g)
200~300ml smantana dulce
2~3 linguri zahar

Piersicile (pt. decor) se scurg bine de sirop, apoi taie feliute.
Gemul se incalzeste si se trece prin sita.
Smantana se bate frisca cu zaharul si se da la rece.
Blatul racit se insiropeaza putin cu nectar. Peste el se toarna crema

iar deasupra se aranjeaza feliutele de piersica care se ung apoi cu gem. Tortul se da la frigider pt. cel putin 2 ore sau pana se intareste bine crema.
Se scoate tortul din forma si se orneaza cu frisca

si se da din nou la frigider pana se serveste :)