Salata de vinete cu ardei

O salata de vinete simpla, dar colorata si cu doar 2 linguri de ulei ;)

4 vinete

1/2 ardei galben

1/2 ardei rosu

2 catei de usturoi

2 linguri ulei de masline

1 lingura otet de mere

sare, piper

patrunjel tocat

Vinetele se coc, se curata de coaja si se lasa la scurs.

Ardeii se coc, se curata de pielita; se coace si usturoiul in coaja, apoi se curata.

Vinetele se taie suvite pe lung, apoi in doua (dar se pot si toca la fel ca pentru salata de vinete traditionala). Se amesteca cu otetul, sarea si piperul.

Usturoiul se piseaza bine cu furculita, apoi se adauga la vinete si se amesteca bine.

Ardeii se taie si ei suvite subtiri. Se adauga peste vinete impreuna cu uleiul de masline si patrunjelul; se amesteca si se serveste ;)