"Hummus" din soia

200g soia uscata - eu am folosit un soi verde la culoare (jp. aodaizu / hitashimame)

100g pasta de susan (tahina)

2 linguri ulei de salata sau de susan pt. mai multa aroma ;)

2 catei mari de usturoi - tocati marunt

suscul de la 1 lamaie si jumatate

sare, piper

Soia se spala, se pune intr-o oala cu apa cam de 3 ori mai mult fata de boabe si se lasa o noapte la inmuiat.

A doua se pune pe foc si se fierbe pana incepe sa se sfarame usor. Se scurge bine de apa. Se pune in food-processor impreuna cu celelalte ingrediente si se mixeaza bine pana ce totul devine o pasta.

Se serveste pe paine, ca dip pentru legume... eu, cu o parte din cantitate, am umplut cateva feliute de ardei...

Mancarica de vinete cu rosii si oua

3 vinete

2 rosii

2~3 catei de usturoi

2 oua

putin ulei - cam 2 lingurite

putin unt - cam cat un sfert de nuca ;)

sare, piper - dupa gust :)

1 lingurita pudra cumin - optional

Vinetele se coc, se curata si se lasa sa se scurga de zeama. Se taie apoi bucatele.

Rosiile se curata de pielita si se taie cubulete.

Usturoiul se toaca marunt, apoi se pune intr-o tigaie impreuna cu uleiul si untul. Se pune tigaie pe foc mic-potivit si cand a inceput sa se simta aroma usturoiul se adauga vinetele si se calesc putin (1~2 min.), se adauga apoi rosiile, sarea si piperul si se caleste pana se absoarbe aproape toata zeama lasata de rosii. Se adauga ouale batute si se caleste in continuare amestecand usor pana ce acestea din urma s-au facut. Se adauga si pudra de cumin (cine doreste), se mai amesteca de vreo 2 ori si se trece pe farfurie...

Vegan Pesto

100g frunze de busuioc

6~8 catei de usturoi (dupa gust)

50g seminte de pin

100g nuci macadamia sau caju

2 lingurite sare

100ml ulei de masline

1 lingura suc de lamaie

In food-processor se pun frunzele de busuioc rupte bucatele, semintele de pin, nucile macadamia tocate putin si usturoiul taiat feliute sau taiat marunt. Se mixeaza putin, apoi se adauga uleiul de masline, sarea si sucul de masline si se mixeaza bine.

Pasta rezultata - daca nu se foloseste imediat - se pune in borcanele astfel incat sa nu ramana spatii libere. Deasupra pastei se toarna ulei de masline si se pastreaza la frigider cateva zile - nu prea multe ;)

In functie de marimea "tocatorului" (food-processor) se poate face o data toata cantitatea. Recipientul ap. meu nu este insa asa de incapator asa ca am impartit in doua cantitatile si le-am tocat / mixat pe rand pana au devenit aproape ca o pasta.

Imi place mult aceasta pesto, dar nu cu foarte mult ulei... dupa cum ati observat am folosit mai putin decat ar avea probabil reteta "traditionala"... oricum dupa ce-l pun in borcanele ii torn deasupra ulei de masline... pt. mine este de ajuns ;) Bineinteles ca se mai poate adauga inca vreo 100~150ml de ulei de masline atunci cand se mixeaza pentru a rezulta o pasta mai cremoasa ;)

In loc de Grana si Pecorino am folosit macadamia... "nuci" cu gust dulceag si cremos... se pot inlocui foarte bine cu nuci de caju ;)

De obicei nu se adauga suc de lamaie la pesto, dar eu am vrut sa-si pastreze culoarea frumoasa ;)