Cornuri cu "crema" de cacao

"crema" de cacao
40g zahar
10g faina
10g amidon de porumb
20g cacao
100ml lapte de soia
10g shortening (sau margarina)

aluat
50g sirop de artar (sau miere)
2-1/2 lingurita sare
230ml apa calduta
375g faina pt. paine
1-1/2 lingurita drojdie uscata
30g shortening (sau margarina - la temp. camerei)

Aluatul
Drojdia se dizolva in apa amesteca cu siropul de artar. Faina se cerne intr-un castron incapator. Se adauga sarea, se face o adancitura in mijloc si se toarna amestecul de apa, se adauga si shortening-ul si se amesteca pana se aduna intr-un aluat, apoi se framanta. Daca este prea lipicios se mai adauga putin faina. Se acopera si se lasa la dospit intr-un loc cald si fara cureti de aer pt. 30~40 min.

"Crema" de cacao
Zaharul, faina, amidonul si pudra de cacao se amesteca intr-o craticioara (recomandabil de teflon); se toarna laptele caldut si se amesteca bine. Se pune pe foc mic si se tine amestecand pana se ingroasa ca o pasta. Se inchide focul si se adauga shortening-ul si se amesteca bine. Rezulta o pasta luciosa, la textura apropiata unui aluat de paine care se desprinde usor de peretii cratitei:

Se pune pe o folie, se acopera cu alta folie si se intinde intr-o foaie de aprox. 24x26 cm. (Fac o paranteza ca sa zic de ce la aceasta dimensiune :) Eu am folosit o "planseta" de plastic ca "masuratoare" pt. a modela mai usor aluatul... aceasta are dimensiunea de 36x26cm... deci cand am facut cornurile foaia de aluat am intins-o la aceasta dimensiune, iar foaia din "crema" de cacao la 2/3 din aceasta dimensiune. In concluzie: puteti intinde foaia de aluat la dimensiunea dorita, insa sa nu fie prea subtire, iar foaia din "crema" de cacao la 2/3 din dimens. foii de aluat ;) ... Ce paranteza lunga :D!)

Aluatul crescut se framanta putin si apoi se intinde pe planseta infainata la dimes. de 36x24cm.

Peste 2/3 din aluat, la una din extremitati, se pune foaia de cacao

partea simpla de aluat se aduce peste jumatate din foaia de cacao

iar aceasta se acopera cu cealata jumatate de foaie de cacao si aluat.

Se rasuceste aluatul

si se intinde din nou la dimens. 36x24cm. (***)

Se taie suvite - putin oblice (/) - de aprox. 6cm latime

care se dau in jumatate.

Fiecare dreptunghi rezultat se taie o data pe diagonala (taietura este inclinata invers (\) fata de prima taietura oblica)

apoi fiecare triunghi rezultat se ruleaza de la baza spre varf.

Cornurile rezultate se aseaza intr-o tava cu hartie de copt sau unsa cu ulei,

se acopera cu o folie si se lasa la dospit 30~40min. dupa care se coc la foc potrivit aprox. 30 min. - eu le-am lasat putin mai mult fiindca noua ne plac mai brunete :) Se scot pe un gratar si se lasa sa se raceasca ... putin :D

Si o "sectiune" ;)

Daca de la pasul (***) aluatul se mai impatureste o data in 3 rezulta mai multe dungi de cacao in interiorul cornului :)

Turtite dulci de branza

400g branza dulce de vaca
50g zahar - eu am folosit unul brunetel :D
1 ou mic
6~8 linguri faina
1 lingurita praf de copt
2 linguri suc de lamaie
stafide pt. ornat
putin ulei

Branza se freaca cu zaharul; se adauga oul batut, praful de copt stins cu sucul de lamaie si faina. Trebuie sa iasa o compozitie aproape ca cea de paine, dar putin lipicioasa. Deci cantitatea de faina o sa varieze in functie de branza: daca aceasta este mai uscata vor fi de ajuns 6 linguri, dar daca branza va fi mai moale atunci vor fi necesare mai mult de 6 (mie mi-au intrat aproape 10 linguri).
Se ia aprox. o lingura plina de compozitie si se da prin putina faina

apoi se fac turtite, cam cat chiftelele,

care se pun in tigaia infierbantata si unsa cu putin ulei. Deasupra turtitelor se pun cateva stafide.

Se rumenesc la foc mic-potrivit pe ambele parti.
Se pot servi atat calde cat si reci... dupa preferinta, se pot pudra si cu zahar ;)

Tarta cu praz

3 praji
2 oua
200ml smantana dulce
50~70g cascaval ras
1 lingura faina
sare, piper, nucsoara

aluat de tarta fara unt/ulei

Fiecare praz se taie in doua pe grosime, apoi "feliute";

totul se caleste in putin unt sau ulei de masline pana se inmoaie. Se lasa sa se raceasca.

Se bat ouale, se adauga smantana, faina, sarea, piperul, nucsoara si se amesteca bine.
Peste aluatul de tarta pregatit (in forma) se intinde prazul calit,

deasupra se presara cascavalul,

apoi se toarna compozitia cu smantana

si se da la cuptor pentru 30~40 min.

Aluat de tarta fara unt/ulei

(forma de 22cm)

1 ou
150g faina

pt. varianta sarata: 1 lingurita sare
pt. varianta dulce: 2 linguri zahar

Se bate oul cu sarea (respectiv zaharul), se adauga faina si se amesteca

pana se aduna cat de cat intr-un aluat, apoi se framanta putin. In cazul in care compozitia este prea moale se mai adauga putina faina, iar daca este prea uscata, putina apa.

Se infasoara intr-o folie de plastic si se lasa sa se odihneasca cel putin 10 min.
Se intinde intr-o foaie putin mai mare decat forma de tarta, se aseaza in forma (unsa cu ulei si pudrata cu faina)

si se preseaza usor aluatul astfel incat acesta sa se "lipeasca" de peretii formei

si apoi se taie surplusul de aluat.

Paine 100% secara

2 cani apa calduta (240ml x 2)
1 lingura drojdie uscata
2 linguri miere
1 ou batut
7-1/2 cani faina de secara (macinata fin)
1 lingura sare
3~4 linguri seminte de floarea-soarelui (optional)

putin chimen (seminte sau pudra)

Se dizolva drojdia intr-o cana de apa impreuna cu mierea. Se adauga si restul ingredientelor si se amesteca bine. Rezulta un aluat destul de tare (fata de cel obisnuit de paine). Se acopera cu o folie unsa cu unt sau ulei si se lasa sa creasca pana isi dubleaza volumul (aprox. o ora).
Se framanta apoi putin, doar cat sa iasa aerul si se lasa din nou la crescut (acoperit).
Se pune aluatul intr-o tava (tapetata) de paine mai mare sau in 2 mai mici, se acopera cu folie si se lasa la dospit pt. aprox. o ora.
Se coace la foc potrivit 30~45 min. Cand e gata se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.