Chili Con Carne

(2 pers.)

1/2 cana boabe de soia fierte
100g carne de porc
1/2 ceapa
1 lingurita usturoi pisat
1/2 morcov
1/3 ardei galben
1/4 lingurita cumin
2 linguri unt

sos
100g piure de rosii
1 lingura zahar
1 lingurita sare
1/4 lingurita nucsoara
1/4 lingurita praf chili sau piper cayenne

200ml apa fierbinte

Carnea se taie marunt. Ceapa se toaca. Morcovul si ardeiul se taie cuburi de aprox. 1cm.
Ceapa si usturoiul se calesc in unt, pe foc potrivit, pana se rumenesc. Se adauga carnea si praful de cumin

si se caleste pana carnea isi schimba culoarea. Se adauga boabele de soia, ardeiul, morcovul, sosul

si apa si se fierbe, pe foc mic-potrivit, cam 20-30 min. pana scade zeama. Cand e gata se presara putin patrunjel tocat.

Negresa cu ciocolata si alune

200 g ciocolata amaruie
100 g unt
250 g zahar tos
2 oua
100 g alune
150 g faina

optional: 100g ciocolata alba

Preincalziti cuptorul la 170°C. Ungeti si tapetati o forma de copt, patrata (15x15 cm). Intr-un vas, la bain-marie, puneti 100 g de ciocolata amaruie, untul si zaharul tos si amestecati pana la omogenizare. Lasati compozitia sa se raceasca si apoi incorporati, pe rand, ouale. Adaugati 100 g ciocolata amaruie, taiata bucati, alunele rumenite si tocate, precum si faina cernuta.
Turnati compozitia in tava de copt si dati la cuptor timp de 25 minute. Lasati negresa sa se raceasca in tava inainte de a fi taiata in patrate.
Optional: Peste negresa imediat scoasa din cuptor se intinde ciocolata alba.

Cand o scoateti din cuptor, negresa trebuie sa fie spongioasa si umeda; ea se intareste pe masura ce se raceste, asa ca nu trebuie tinuta la cuptor mai mult decat este necesar.
Reteta este din Revista Avantaje.

Castella

O specialitate a unei regiuni numita Nagasaki. Initial se pare a fi o reteta spaniola, adusa de portughezii veniti in portul Nagasaki in secolul al 16-lea. E o varianta a "pandispanului" Pain d'Espagne, doar ca are ca specific o crusta maronie atat la baza cat si la suprafata. Fata de reteta originala (oua, zahar, miere si faina) circula si variante: cu pudra de ceai verde, cu cacao, cu branza... Traditional este un chec lung de aprox. 27 cm, dar se gaseste si feliat sau in diverse mini-forme, mai ales in parcurile de distractii...

(reteta este pt. o forma patrata de 20cm, dar nu am asa ca am facut in doua forme mai mici)

10 galbenusuri
8 albusuri
200g faina pt. paine
250g zahar (eu am pus doar 125g)
100g miere

Inainte de a trece la mixer...
- am dat drumul la cuptor sa se incalzeasca la 160 C
- am pus hartie de copt in forme
- am cernut faina
- am dizolvat mierea in 4 linguri apa fierbinte

Din albusuri si zahar, adaugat in 3 reprize, am facut un merengue tare. Am frecat si galbenusurile.

Galbenusurile le-am adaugat peste albusuri, in 2 reprize, amestecand usor de fiecare data. Am turnat treptat, amestecand, si mierea dizolvata. Peste toate am pus faina, putin cate putin, amestacand usor.

Am trecut toata compozitia prin sita, astfel checul va avea o textura densa si fina. Am "trantit" castronul sau mai bine zis am dat cu el de masa de vreo 10 ori, ca sa iasa bulele de aer din compozitie ☺...

si-am turnat-o in forme. Am copt pt. 1 ora si 10 min. la 160 C. Am scos checurile din forma si le-am lasat sa se racoreasca pe un gratar pt. aprox. 30 min.

Am taiat doua bucati de hartie de copt la marimea checurilor, am pus pe suprafata lor, le-am asezat cu fata in jos pe cate o folie de plastic si le-am impachetat. Le-am lasat asa toata noaptea. Astfel greutatea checului "apasa"pe "umflatura"suprafetei si suprafata devine astfel mai plata.

A doua zi am taiat checurile

si ca sa arate "ca la magazin" ☺ am taiate marginile laterale ...

Sandwich-uri din vinete

3 vinete mici (200g)
150g carne de pui tocata
1/2 ou
1 lingura amidon
sare
faina, ulei

sos
150ml supa
2 linguri zahar
2 linguri vin alb
2 linguri sos de soia

frunze de ceapa verde tocata
gimbir ras

Se amesteca ingredientele de la sos (1) si se pun pe foc sa dea intr-un clocot. Se-nchide focul.
Vinetelor li se taie codita apoi se taie rondele (2) care se pun in apa (3).
Carnea tocata se amesteca bine cu oul, amidonul si sarea (4).
Vinetele se sterg bine de apa, se dau prin faina. Pe fiecare rondea se pune cam o lingurita din amestecul de carne si se acopera cu alta rondea de vanata (5).
Se infierbanta uleiul, pe foc potrivit, si se prajesc "sandwich-urile" rezultate pana se rumenesc (6). Se scot pe un gratar sa se scurga bine de ulei (7).

Se servesc cu sosul fierbinte, ceapa verde si ghimbirul: se pun in sos ceapa si ghimbirul, se amesteca; fiecare sandwich se inmoaie in sos si se ... papa! ☺

Rulada de ou

Pe aici exista o cratita speciala, patratoasa, de facut aceasta rulada,

dar azi am facut-o in tigaie normala, ca sa nu descurajez pe nimeni...

Deci, ingredintele:
8 oua
100 ml supa
1 lingura vin alb
1 lingura zahar
1 lingura sos de soia
1/2 lingurita sare
putin ulei

Am amestecat bine supa, vinul, zaharul, sosul de soia si sarea.
Am batut ouale, nu foarte mult, doar cat sa se amestece putin albusurile cu galbenusurile. Peste ele am turnat amestecul precedent si-am omogenizat.
Am pus tigaia pe foc si cand s-a infierbantat am uns-o bine cu un servetel cu ulei, atat pe fund cat si pe pereti.

Am turnat 1 polonic de ou batut si-am rasucit tigaia sa se imprastie peste tot

si-am lasat putin sa se faca oul dupa care am inceput, de la un capat, sa rulez usor. Este destul de frageda, asa ca se rupe usor...

Am uns din nou tigaia cu ulei, mutand omleta dintr-o parte in alta astfel incat sa pot unge bine tot fundul si peretii acesteia.

Am turnat iarasi 1 polonic de ou batut pe care l-am intins pe toata suprafata, ridicand putina si rulada anterioara, ca sa intre si pe sub ea

si-am rulat impreuna cu cea anterioara (care va veni in centru).

Si-am repetat operatiile, pana am terminat tot oul batut.
Bulele de aer care se formeaza sub ou, le-a spart ca sa nu strice "fatada" ruladei.

Am trecut rulada pe un pad de bambus si-am strans-o bine,

lasand-o rulata in pad pana s-a racit. Am taiat-o in 8 felii.
Si... pe farfurie cu ea! ☺