♥ La multi ani ! ♥

Va doresc tuturor un An Nou

cu sanatate, bunastare, liniste

si multa iubire!

Tort de branza cu matcha si sakura

Un tort aromat care ne aduce putin primavara in casa ;)

(forma de 23 x 23 cm - detasabila)

1 kg branza crema - la temperatura camerei

200ml sirop de sakura (*)

100ml apa
200ml frisca lichida

2 plicuri gelatina vegetala (10g) (#)

1 plic pudra de sakura (6g)

2 linguri matcha

100ml lichior de matcha

1-3/4 chec castella sau piscoturi sau blat alb ;)

cateva cirese negre din dulceata

Branza se mixeaza putin.

Intr-o craticioara se pune gelatina vegetala, peste ea se toarna putin sirop si se amesteca bine; se toarna apoi restul de sirop (sakura) si apa si se amesteca. Se pune pe foc potrivit si se tine, amestecand continuu pana incepe sa fiarba; se inchide focul si se toarna peste branza, putin cate putin, mixand continuu - fiindca altfel gelatina se va inchega repede.

Crema rezultata se imparte in doua: la una din parti se adauga pudra de sakura, iar la cealalta jumatate pudra de matcha. Fiecare crema se mai mixeaza inca o data astfel incat pudra respectiva sa se absoarba bine in compozitie.

Lichiorul se da in cateva clocote - sa se evapore alcoolul.

Checul castella se taie in felii / fasii pe lungime, groase de aprox. 1~1.5cm.

In forma de tort, in care s-a pus hartie de copt, se aseaza un rand din fasiile de castella, se stropesc cu lichior.

Din crema alba (cu sakura) se opresc 3~4 linguri pentru decor. Aproximativ 1/3 din crema ramasa se toarna peste blat (castella), se imprastie deasupra ciresele, iar peste acestea se toarna restul de crema si se niveleaza.

Se aseaza inca un rand de felii de castella si se stropesc si acestea cu lichior. Deasupra de toarna crema verde (cu matcha) si se niveleaza.

Deasupra se decoreaza cu crema alba ramasa si se da la frigider.

Eu am considerat ca tortul este deja destul de "incarcat" de la atata branza asa ca l-am lasat simplu pe margine, dar bineintels ca se poate decora cu frisca ca sa nu se vada straturile ;)

(*) sakura este floarea de cires pe care japonezii o iubesc foarte mult si pe care o privesc cu mare drag in fiecare primavara :)
(#) gelatina vegetala folosita azi este din agar, dar este un soi mai apropiat de gelatina obisnuita, din acest motiv modul de preparare este diferit de agarul obisnuit ;)

Sarbatori Fericite!

 

Va doresc tuturor

un Craciun plin de lumina

si caldura sufleteasca!

Sarbatori Fericite!

Fursecuri cu fulgi de ovaz si afine uscate

ingrediente "uscate"

90g fulgi de ovaz

80g faina de alac (sau alba, de grau)

70g faina integrala

1/2 lingurita praf de copt

2~3 linguri zahar brun

un praf de sare

100g afine uscate (sau stafide)

ingrediente "umede"

70g ulei

100g sirop agave sau de artar

50ml suc de lamaie

coaja rasa de la o lamaie (sau de la o portocala)

Intr-un castron se amesteca toate ingredientele "uscate".

In alt castron se amesteca toate ingredientele "umede"; se toarna apoi peste cele "uscate"

si se amesteca.

In tava se pune hartie de copt; se ia cate o lingura de compozitie si se pune pe hartia din tava

presand putin deasupra... cat sa ia forma de fursec ;)

Fursecurile se coc (in cuptorul preincalzit) la foc potrivit (170~180°C) pentru 20~30 de minute... pana devin aurii si putin rumene pe margine. Se scot pe un gratar si se lasa sa se raceasca.

Aceste fursecuri sunt asemanatoare cu cele de AICI, numai textura difera putin: cele de azi sunt putin mai umede, iar precedentele sunt mai uscate ;)

Tarta cu dovleac - de post

(forma de tarta de 22cm)

aluat

150g faina alba (eu am folosit de alac)

50g faina integrala

50g susan negru macinat (sau alb)

un praf de sare

4 linguri ulei de susan (sau altul)

100ml apa

umplutura

aprox. 1kg dovleac - eu am pus mai mult fiindca imi place cu multa umplutura :D

1/2 mar

un praf de scortisoara

Dovleacul se fierbe la aburi, se separa miezul de coaja, iar miezul se face piure.

Marul se taie bucatele subtiri care se fierb la aburi sau se calesc putin in tigaie. Marul se poate folosi si crud. Se amesteca cu dovleacul. Se adauga si scortisoara.

Intr-un castron se amesteca fainile cu susanul, sarea si uleiul. Se toarna apa si se amesteca pana se aduna totul intr-un aluat.

Aluatul se imparte in doua si se din fiecare bucata se intinde cate o foaie-disc. Prima foaie se pune in forma de tarta unsa cu ulei; se inteapa cu furculita.

Optional: se poate folosi si coaja de la dovleac; eu, coaja (fiarta la aburi) am taiat-o marunt si-am pus-o pe foaia din forma, inaintea piureului ;)

Se pune si piureul in forma, se acopera cu a doua foaie de aluat, care se taie putin din loc in loc.

Tarta se coace in cuptorul preincalzit la 160°C pentru 30~40 min. Cand se serveste se poate pudra cu zahar...