Tort cu branza si ciocolata

8 gabenusuri

4 linguri zahar

8 albusuri

4 linguri zahar

2 lingurite otet

4 linguri faina

4 linguri amidon

2 linguri cacao

1 lingurita praf de copt

esenta vanilie

Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul pana se albesc si-si maresc volumul.

Albusurile se bat spuma tare cu zaharul si otetul. 1/4 din aceasta spuma se adauga la galbenusuri si se amesteca bine. Se adauga treptat faina cernuta impreuna cu amidonul, cacaua si praful de copt si se omogenizeaza. Se adauga si restul de albus, in doua reprize, amestecand usor cu o lingura de jos in sus. Se adauga vanilia si se toarna totul in tava tapetata cu hartie de copt si se coace aprox. 40 min. (se incearca cu scobitoarea). Se lasa sa se racoreasca putin dupa care se scoate din forma si se lasa pe un gratar pana se raceste complet.

crema

250 g branza dulce sau ricotta - scursa bine de zeama (la temperatura camerei)

250g branza-crema (la temperatura camerei)

15g zmeura "congelata-uscata" (freeze-dry) (*)

140g ciocolata de zmeura (*)

60ml lapte

Branza crema si branza dulce

se amesteca bine. Ciocolata

se topeste la BM impreuna cu laptele

si se toarna apoi peste branzeturile amestecate. Se omogenizeaza. Se adauga si zmeura

"faramitata" putin

si se amesteca.

insiropare blat

150~200 ml sirop de zmeura (*)

Blatul se taie in trei.

Fiindca n-am vrut sa iasa un tort patratos, am taiat o forma octogonala din hartie si-am taiat apoi foile de tort dupa ea.

Se insiropeaza prima foaie, se intinde 1/2 din crema,

se aseaza cea de a doua foaie, se insiropeaza, se acopera cu ultima foaie, se preseaza usor, apoi se insiropeaza si aceasta. Se da putin la frigider.

glazura

360g ciocolata amaruie (sau cu lapte - dupa preferinta)

200ml smantana pt. frisca

Peste ciocolata tocata se toarna smantana fierbinte si se amesteca pana se topeste ciocolata. Se mixeaza putin - pana devine lucioasa -

apoi se imbraca tortul. Se decoreaza dupa preferinta si se da la frigider...

~~~~~~~*******~~~~~~~

(*) inlocuind

- ciocolata de zmeura cu alta ciocolata (alba, cu lapte sau cu alta aroma de fructe)

- zmeura "freeze-dry" cu alte fructe "freeze-dry" sau fructe uscate tocate sau "picaturi" de ciocolata

- siropul de zmeura cu alt sirop

acest tort poate fi facut si in alte "arome" ☺