Tort cu branza si ciocolata

8 gabenusuri

4 linguri zahar

8 albusuri

4 linguri zahar

2 lingurite otet

4 linguri faina

4 linguri amidon

2 linguri cacao

1 lingurita praf de copt

esenta vanilie

Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul pana se albesc si-si maresc volumul.

Albusurile se bat spuma tare cu zaharul si otetul. 1/4 din aceasta spuma se adauga la galbenusuri si se amesteca bine. Se adauga treptat faina cernuta impreuna cu amidonul, cacaua si praful de copt si se omogenizeaza. Se adauga si restul de albus, in doua reprize, amestecand usor cu o lingura de jos in sus. Se adauga vanilia si se toarna totul in tava tapetata cu hartie de copt si se coace aprox. 40 min. (se incearca cu scobitoarea). Se lasa sa se racoreasca putin dupa care se scoate din forma si se lasa pe un gratar pana se raceste complet.

crema

250 g branza dulce sau ricotta - scursa bine de zeama (la temperatura camerei)

250g branza-crema (la temperatura camerei)

15g zmeura "congelata-uscata" (freeze-dry) (*)

140g ciocolata de zmeura (*)

60ml lapte

Branza crema si branza dulce

se amesteca bine. Ciocolata

se topeste la BM impreuna cu laptele

si se toarna apoi peste branzeturile amestecate. Se omogenizeaza. Se adauga si zmeura

"faramitata" putin

si se amesteca.

insiropare blat

150~200 ml sirop de zmeura (*)

Blatul se taie in trei.

Fiindca n-am vrut sa iasa un tort patratos, am taiat o forma octogonala din hartie si-am taiat apoi foile de tort dupa ea.

Se insiropeaza prima foaie, se intinde 1/2 din crema,

se aseaza cea de a doua foaie, se insiropeaza, se acopera cu ultima foaie, se preseaza usor, apoi se insiropeaza si aceasta. Se da putin la frigider.

glazura

360g ciocolata amaruie (sau cu lapte - dupa preferinta)

200ml smantana pt. frisca

Peste ciocolata tocata se toarna smantana fierbinte si se amesteca pana se topeste ciocolata. Se mixeaza putin - pana devine lucioasa -

apoi se imbraca tortul. Se decoreaza dupa preferinta si se da la frigider...

~~~~~~~*******~~~~~~~

(*) inlocuind

- ciocolata de zmeura cu alta ciocolata (alba, cu lapte sau cu alta aroma de fructe)

- zmeura "freeze-dry" cu alte fructe "freeze-dry" sau fructe uscate tocate sau "picaturi" de ciocolata

- siropul de zmeura cu alt sirop

acest tort poate fi facut si in alte "arome" ☺

Paine rapida cu iaurt

250g iaurt
1 ou
1/2 lingurita zahar

280g faina
10g praf de copt
1 lingurita sare

Se amesteca bine primele 3 ingrediente. Se cern impreuna cele uscate. Se amesteca cele doua compozitii rezultand un aluat putin lipicios care se trece in tava tapetata (cu hartie de copt sau unsa cu ulei si pudrata cu faina) si se coace la 200°C pentru aprox. 20-30 min.

Reteta trecuta de Pocahontas pe Culinar.

~~~~~~~*******~~~~~~~*******~~~~~~~

Si aceeasi reteta in alte variante:

- cu ciocolata - la reteta initiala am mai adaugat picaturi de ciocolata 100g:

- cu dulceata - la reteta initiala am mai adaugat 200g cirese din dulceata:

- cu masline si parmezan - la reteta initiala am mai adaugat 2 linguri de parmezan ras si aprox. 15 masline negre si verzi, oregano si busuioc uscat; de data aceasta am intins aluatul in tava, astfel incat painea sa iasa plata:

- spicy - la reteta initiala, am inlocuit 1/2 lingurita de zahar cu 1 lingura zahar brun, am mai adaugat 1 lingurita scortisoara, 1/4 lingurita ghimbir, 1/8 lingurita all spice, 1/8 lingurita cuisoare, 1/8 lingurita nucsoara si aproximativ 40g seminte de dovleac prajite, iar deasupra am presarat seminte de susan alb

Tort de branza

500g branza dulce
140g iaurt gros
100g zahar
3 lingurite suc de lamaie
4 linguri amidon de porumb
6 albusuri
esenta de vanilie
100g coaja de lamaie confiata (sau stafide)

Se unge cu unt o forma detasabila de 21-22cm si se imbraca, la exterior, in folie de aluminiu.
Se da drumul cuptorului sa se incalzeasca la 160 C.
Branza se amesteca bine cu iaurtul. Se adauga sucul de lamaie, esenta, amidonul si coaja de lamaie, amestecand bine dupa fiecare.
Albusurile se bat spuma tare cu zaharul dupa care se adauga treptat la compozitia cu branza, amestecand usor cu lingura.
Se toarna totul in forma

care se aseaza in tava de la aragaz, iar in tava se toarna apoi apa fierbinte.
Se coace pentru aprox. 1 ora.

Se lasa sa se raceasca in forma.

Este un tort foarte cremos, deci trebuie manevrat cu grija cand se taie.

Pentru mai multa "stabilitate" i se poate face o baza din:
120g biscuiti simpli zdrobiti amestecati cu
60g unt
si presati bine pe baza formei.

Branza de casa

6 l lapte
6 linguri pline cu iaurt

Intr-o oala se dizolva bine iaurtul in lapte. Se lasa apoi la prins 1~3 zile (depinde de temperatura camerei). Dupa ce s-a prins intr-un iaurt gros, se pune oala pe foc mic-potrivit si se lasa pana incepe sa se separe zerul;

se amesteca arar, usor. Dupa cateva minute s-a separat bine branza de zer. Se inchide focul si se mai lasa sa cateva minute, apoi se rastoarna totul intr-o strecuratoare in care s-a pus un tifon, se lasa asa cateva minute, apoi se aduna colturile tifonului, se leaga cu o ata si "bocceluta" se agata in cui (de exemplu ^-^) si se lasa la scurs.

Dupa ce branza s-a scurs de zer se rastoarna intr-un castron, se presara putina sare, se amesteca si se da la frigider.

Rezulta aprox. 1200~1300g branza.

Pizza de branza

125ml suc de rosii
7g drojdie uscata
125ml ulei de masline
4 oua
250g parmezan ras
200g cascaval ras
350g faina
oregano, busuioc

Sucul de rosii se incalzeste putin si se dizolva in el drojdia si se lasa cateva minute la dospit.

Se toarna apoi peste faina amestecata cu branzeturile, oregano-ul si busuiocul, se adauga ouale batute putin si uleiul si se omogenizeaza rezultand un aluat putin lipicios care se trece apoi in forma de copt tapetata si se da la cuptor pentru aprox. 40 min. sau pana se coace.

Dupa o reteta trecuta de Adriana-Nicoleta pe Culinar.