Muffins de ciocolata cu banane

pt. 8 muffinele ;)

3/4 cana faina integrala

1 lingurita praf de copt

1/2 cana cacao

150ml lapte de soia

1/4 cana zahar brun

2 banane mari - foarte coapte (aprox. 200g, fara coaja :P)

Faina se amesteca cu praful de copt si cu cel de cacao.

Laptele de soia se mixeaza (in blender sau food-processor) cu bananele si zaharul brun. Totul se toarna peste faina cu cacao si se amesteca. (Rezulta o compozitie grosuta, lipicioasa... ca un piure de banane :) Daca este prea groasa - se mai adauga putin lapte de soia). Compozitia rezultata se pune cu lingura in forme si se coace in cuptorul cald la 170°C aprox. 40 de minute sau pana sunt gata (se incearca cu scobitoarea). Cand muffins-urile sunt gata, se scot din forme cu grija si se lasa sa raceasca pe un gratar.

Simple, rapide, gustoase, sanatoase si... ciocolatoase :)

Avocado Choco-Mousse

pt. 2~3 cesti ;)

2 fructe de avocado - bine coapte

4 linguri cacao

6 linguri sirop de artar (sau miere)

un praf de sare

putina esenta de vanilie

2 linguri pasta de susan (eu am folosit neagra) sau unt de cocos - eu nu gasesc deloc... cred ca n-a intrat inca in Jp :(

Fructele de avocado se taie in jumatate, li se scot samburii, apoi se curata de coaja. Se pun in blender / food-processor impreuna cu celelalte ingrediente si se mixeaza bine. Pasta se trece in cesti / cupe si se da pentru cel putin o ora la frigider - recomand asta ;) Mousse-ul se poate consuma si imediat cum este facut, dar se simte putin aroma de avocado ;) ... dar dupa ce a stat putin la rece devine ceva de genul: "eee??? ... e avocado???" :D Un deliciu... sanatos si nutritiv! :)

Tort "Mother's Day"

Daca anul trecut i-am facut soacrei un chec pufos decorat cu garoafe din marshmallow, anul acesta am incercat un tort decorat cu garoafe din frisca... tortul este putin "in stil japonez" :D... fiindca am folosit cateva ingrediente intalnite in multe dulciuri japoneze: fasolea azuki, castanele si matcha (pudra de ceai verde) ...

9~10 piscoturi Savoiardi (cei pt. Tiramisu)

sirop (eu l-am folosit pe cel de la castane)

crema diplomat

200ml lapte

2 galbenusuri

60g zahar

20g faina

10g amidon de porumb

esenta de vanilie

5g gelatina dizolvata in 50ml apa fierbinte

200ml smantana dulce pt. frisca

Galbenusurile se freaca putin cu zaharul; se adauga faina si amidonul si se omogenizeaza. Se toarna laptele, amestecand. Se pune totul pe foc si se tine, amestecand continuu, pana se leaga crema. Se inchide focul, se adauga esenta de vanilie si gelatina dizolvata. Se trece totul prin sita - astfel va rezulta o crema finuta.

Se rastoarna crema intr-o tavita si se acopera cu o folie (direct pe crema) si se lasa sa se raceasca.

Smantana se bate frisca si se incorporeaza treptat in compozitia precedenta.

Piscoturile se insiropeaza putin numai pe o parte si cu aceasta parte in sus se aranjeaza in forma de tort (21cm - detasabila).

crema cu matcha si castane

1/2 crema diplomat

10 castane fierte in sirop - dar se pot inlocui si cu castane coapte 

2 linguri matcha

Castanele se taie cubulete. Matcha se cerne peste crema diplomat, se amesteca usor cu telul para; se adauga castanele si se amesteca inca o data, usor. Se toarna in forma peste piscoturi si se da la frigider sa se intareasca putin.

crema cu azuki

1/2 crema diplomat

100g azuki fierte cu zahar (la fel ca la pasta de azuki)

Azuki se adauga la crema diplomat si se amesteca usor. Se toarna peste crema cu matcha si castane si se da la frigider.

crema-decor cu azuki

100g pasta de azuki, trecuta prin sita

3 linguri de cacao

200ml smantana dulce pt. frisca

1 lingura zahar pudra
1 lingura rasa gelatina - dizolvata in 3 linguri de apa fierbinte

Smantana se bate frisca impreuna cu zaharul pudra. Se adauga gelatina (dizolvata) treptat, mixand continuu.  Pudra de cacao se amesteca cu pasta de azuki si se adauga peste frisca; se amesteca usor.

frisca-decor

200ml smantana dulce pt. frisca

1 lingura zahar pudra

colorant alimentar rosu si verde
1 lingura rasa gelatina - dizolvata in 3 linguri de apa fierbinte

Smantana se bate frisca impreuna cu zaharul pudra. Se adauga gelatina (dizolvata) treptat, mixand continuu. La 2/3 din compozitie se adauga putin colorant rosu, iar la restul de 1/3, putin colorant verde.

Dupa ce cremele s-au intarit bine, se scoate tortul din forma si se decoreaza ;)
Eu am vrut sa-l fac sa arate ca un cos cu garoafe... sau aproximativ :D... personal, nu-mi plac briz-brizurile, dar le mai incerc din cand in cand... "Cosul" l-am facut cu crema-decor cu azuki,  iar garoafele, care sunt o premiera :P, le-am facut cu frisca-decor. Ca sa le "spritez" am folosit aceasta forma:

Si cum le-am facut:

Tort-M-Day.AVI

... sper sa se vada filmuletul :)

♥♥♥♥♥ "Happy Mother's Day" tuturor mamicilor! ♥♥♥♥♥

Pasca cu branza si stafide

jumatate din cantitatea de aluat de la Cozonacei fara unt

500g branza crema - la temperatura camerei

100g smantana groasa

100g zahar

100g stafide inmuiate in rom

50g coaja confiata de lamaie sau portocala ;)

2 linguri fulgi de cocos

putina coaja rasa de portocala

3 oua (nu foarte mari)

Aluatul l-am impartit in doua bucati: dintr-o bucata am intins o foaie cu diametrul de aprox. 26cm (dimensiunea formei in care am copt pasca), iar pe cea de-a doua bucata de aluat am impartit-o in trei - din fiecare bucatica am facut un sul si din toate trei am impletit o "cosita".

In forma de copt (cu hartie de copt) am pus foaia-disc; pe margine am uns-o cu putin ou batut si deasupra am pus "cosita". In centru am pus o foarma de copt cu diam. de 18cm, invelita intr-o folie unsa cu ulei - ca sa creasca "cosita" mai mult in sus si sa nu se lateasca spre centru. Am acoperit cu folie si-am lasat sa creasca mai bine de o ora.

Pentru umplutura, am amestecat bine branza-crema cu smantana si zaharul. Am adaugat ouale batute, apoi restul ingredientelor.

Cand aluatul a crescut, am scos forma de 18cm din centru si in locul ei am turnat umplutura. Am dat la cuptor (preincalzit) pentru aproximativ 40 min.

Cozonacei fara unt

800~850g faina

2 linguri drojdie uscata (16g)

8 linguri zahar brun

6 oua

240ml lapte caldut

1 lingurita sare

putin turmeric (curcuma) - optional, pt. culoare

coaja rasa de la o lamaie

umplutura

150g nuca macinata

4 linguri zahar brun

1 lingura plina de cacao

1 lingura lapte praf

Obs: din aproximativ jumatate din cantitatea de aluat am facut cozonaceii, din restul de aluat am facut pasca cu branza si stafide.

Drojdia am dizolvat-o in aprox. 100ml lapte amestecat cu 1 lingura de zahar si-am lasat-o vreo 10 min. Restul de zahar l-am dizolvat in restul de lapte; ouale le-am batut putin.

Faina am cernut-o (intr-un castron mare) impreuna cu sarea si praful de turmeric. Peste ea am adaugat ouale, laptele si drojdia si-am amestecat pana s-a adunat intr-un aluat, pe care l-am framantat pana a devenit elastic si doar putin lipicios. L-am pus intr-un castron, pe care l-am acoperit cu o folie. Am lasat aluatul vreo 40 min.... era cald in bucatarie asa ca a crescut repede :) dar fiindca aveam ceva pe aragaz in momentul acela si nu puteam sa ma apuc sa-l umplu, l-am "bosolit" putin :D... si l-am lasata din nou sa creasca ;) Dupa vreo jumatate de ora m-am luat de el :D

O parte din aluat am dat-o deoparte pentru pasca, iar restul l-am impartit in doua bucati. Din fiecare bucata am intins o foaie subtire, dreptunghiulara ... am presarat jumatate din cantitatea de umplutura pe ea, am rulat-o cat am putut de strans si am taiat-o in doua. Cele 2 suluri rezultate le-am rulat unul de altul; am pus aluatul in tava de cozonac (forma mai mica), l-am acoperit cu o folie si l-am lasat sa creasca mai mult de o ora. Am uns deasupra cu ou batut si-am dat la cuptor (preincalzit) pentru aproximativ 40 min.

Cozonaceii gata i-am invelit in cate un prosop fiecare. Dupa ce s-au racit i-am scos din prosop si i-am invelit in folie - ca sa se mai fragezeasca coaja.