Sakura anpan

"Anpan" este un soi de chifla dulce umpluta cu pasta dulce de fasole. Cea mai populara este cea umpluta cu pasta de azuki, insa astazi o sa va indulcesc cu una umpluta cu o pasta mult mai aromata ;)

umplutura

500g sakura-an

pt. decor (optional): 10 flori de cires "marinate" in sare

aluat (pt. 10 bucati)

400g faina pt. paine

320g sakura amazake - caldut

2 lingurite rase sare

7~8g drojdie uscata

Drojdia se dizolva in 1/2 cana amazake. Se lasa 10 min. la loc cald.

Faina se cerne impreuna cu sarea intr-un castron. Se adauga amestecul de drojdia, restul de amazake si se amesteca pana ce totul se aduna intr-un aluat; se framanta pana devine usor elastic, ca cel pentru paine. Se acopera si se lasa la dospit aprox. o ora. Dupa ce a crescut, se framanta usor si se imparte in 10 bucati.

Se ia cate o bucata de aluat si se turteste usor intre palme. In mijloc se pune  aprox. 1 lingura plina de sakura-an si se aduc marginile aluatului peste umplutura lipindu-le putin cate putin (rotind aluatul in palma) pana se inchide foaia de aluat (procedeul este asemanator cu cel de la Turtitele cu dovleac).

Se pot lasa asa la crescut pentru a doua oara. Eu am vrut sa le dau forma florii de cires (aproximativ :D) asa ca am continuat cu "modelatul" ;)

Se preseaza usor intre palme. Se fac 5 taieturi, fiecare fiind cam 2/3 din raza; intre 2 taieturi, centrat, se mai face o taietura mai mica. Cam asa ar fi taieturile:

Florile de cires se spala de sare si se sterg bine, dar cu grija, de apa.

In centrul fiecarei chifle se pune cate o floare: cu ajutorul unei scobitori se impinge codita florii in aluat.

Chiflete se acopera cu o folie unsa cu ulei si se lasa la crescut 30~40 min. apoi se coc in cuptorul preincalzit la foc potrivit.