Cozonac de post

maia
7g drojdie uscata
1/4 apa calda
1 lingura faina

Se amesteca toate bine si se lasa la loc cald pana isi dubleaza volumul.

aluat
3 cani faina
1/4 cana amidon de cartof
un praf de sare
2 linguri ulei
1 cana lapte de soia cald
1/4 cana sirop de artar (sau alt sirop sau miere)
1/4 cana zahar de artar (sau zahar alb/brun)
coaja rasa de la o lamaie

esenta de migdale / rom
esenta de vanilie

Faina se cerne impreuna cu amidonul si sarea.
Zaharul si siropul se dizolva in laptele cald. Se adauga apoi uleiul si esentele. Totul se toarna peste faina si se amesteca putin, se toarna si maiaua crescuta si se amesteca pana se aduna in aluat apoi se framanta. Daca este prea lipicios se mai adauga putina faina. Cand a devenit un aluat elastic si usor de manevrat se pune intr-un castron uns putin cu ulei,

se acopera cu o folie si se lasa la crescut pentru aprox. 3 ore.

Dupa cele 3 ore, se framanta putin doar cat sa iasa aerul; se acopera si se lasa din nou la crescut pentru cel putin o ora.

umplutura (*)
200g martipan
200g pudra de alune
150ml lapte de soia
esenta de migdale / rom

Se amesteca toate bine pana devin o pasta care se poate intinde.

Pe masa de lucru se presara putina faina si se intinde aluatul intr-o foaie dreptunghiulara. Se pune umplutura,

se niveleaza si se ruleaza aluatul cu umplutura. Sulul rezultat se mai ruleaza putin pe masa de lucru intinzandu-l usor . Se trece in forma "incolacindu-l"...

Se acopera cu folie si se lasa sa se odihneasca o ora.

Se unge cu lapte de soia si se da la cuptor pentru 30 min. dupa care se acopera cu o folie de aluminiu si se mai lasa aprox. 30 min.
Cand este gata se scoate din forma si se lasa sa se raceasca pe un gratar.
Dupa ce s-a racit complet se impacheteaza in folie ca sa nu se usuce.
Aici o sectiune:

si inca una...

~~~~~~~~~~~~~
1 cana = 200 ml
~~~~~~~~~~~~~

(*) umplutura este de la Cozonacul cu alune si martipan al Mayei. ☺