Sprout-maki

Un "maki-sushi", dar fara orez... foarte rapid de facut si foarte "fresh" :)

2 "buchetele" muguri / germeni de broccoli

1 morcov - taiat julienne pe lung sau taiat fasii cu peeler-ul

2 umeboshi - zdrobite, facute pasta

6 frunze de shiso
2 foi de yakinori (de 10 x 20 cm)

Pe fiecare foaie de yakinori se pun cate 3 frunze de shiso, peste ele; mugurii de broccoli care se ung apoi cu pasta de umeboshi.

Se ruleaza. Se proceadeaza la fel si cu cealalta foaie de yakinori...

Se taie si se serveste :)

Inghetata de ricotta si ciocolata cu cirese si migdale

Zilele trecute am primit de la Antonina o invitatie la Provocarea lunii Iunie "Dulce Romanie"... luna aceasta ingredientele sunt ciresele si menta... eu am optat pentru cirese...

200g ricotta - la temperatura camerei (*)

200ml smantana dulce pt. frisca

50~80g zahar (depinde cat de dulce vreti sa iasa)

250g cirese uscate

100ml Maraschino sau Kirsch / lichior de cirese

100ml apa

50g migdale tocate

150g ciocolata amaruie

esenta de migdale

(*) pentru o varianta mai cremoasa ricotta se poate inlocui cu branza-crema Philadelphia ;)

Ciresele uscate se pun intr-o craticioara impreuna cu lichiorul si apa si se fierb pe foc potrivit pana se absoarbe tot lichidul. Se lasa sa se raceasca. Se adauga migdalele.

Ciocolata se topeste la bain-marie si se adauga apoi peste ricotta;

se omogenizeaza; Branza sa fie neaparat la temperatura camerei, fiindca altfel ciocolata se va inchega inainte de a se amesteca cu branza.

Smantana se bate frisca impreuna cu zaharul. Se adauga in 3 reprize peste compozitia de branza si ciocolata, amestecand bine cu telul sau cu mixerul de fiecare data. Se adauga apoi ciresele cu migdalele, esenta de migdale si se amesteca. Se pune in cupe si se da la congelator... Cu 10~15 min. inainte de a se servi se scoate de la congelator; eu am servit-o cu cateva cirese amare din dulceata ca topping ;)

Atentie! Ciocolatosilor poate crea dependenta :P

Salata de patrunjel cu seminte de canepa

1 legatura patrunjel

1/3 cana seminte de canepa (60~70g)

1 rosie mare

1 ardei galben

1/2 zucchini sau castravete

2~3 fire de ceapa verde

sucul de la o lamaie (4~5 linguri)

1 catel de usturoi

1/2 lingurita pudra de cumin

2 linguri ulei de masline Extra Virgin sau ulei de canepa 

sare, piper

Patrunjelul se toaca cat se poate de marunt.

Rosia, ardeiul, zucchini se taie cubulete.

Usturoiul se toaca marunt sau se da pe razatoarea mica.

Ceapa verde se taie marunt.

Semintele de canepa impreuna cu toate legumele se amesteca intr-un castron incapator. Separat, intr-un castronel se amesteca usturoiul, sucul de lamaie, sarea piperul, pudra de cumin si uleiul. Se toarna peste legume si se amesteca. Se da 10~15 min la frigider.

► Se poate servi asa simpla sau pe frunze de salata sau poate servi ca umplutura de sandwich ;)

Lapte de cocos cu perle de tapioca

pentru 2 cupe mari sau 4 mici ;)

45~50g perle tapioca

300 ml lapte de cocos

1/2 cana zahar (*1)

1/2 lingurita amidon (*2) - optional

esenta de vanilie

(*1) este bine sa adaugati intai doar jumatate din cantitatea de zahar si sa gustati si doar daca considerati ca nu este de ajuns de dulci sa adaugati toata cantitatea... pentru mine, de exemplu, deserturile asiatice sunt foarte dulci si din acest motiv eu n-am adaugat niciodata toata cantitatea de zahar... azi am pus doar 2 linguri de miere ;)

(*2) amidonul este optional... eu adaug putin fiindca vreau ca laptele sa fie putin cremos :)

Perlele de tapioca

se pun intr-o oala cu cel putin 2 litri de apa care clocoteste. Si se fierb pe foc potrivit sau marisor - astfel incat acestea sa "danseze" tot timpul in apa:

pana cand devin transparente. In functie de marimea perlelor timpul de fierbere poate varia intre 1~2 ore. Ale mele au fost mari, cu diametrul de 6 mm, deci mi-au luat ceva timp pana au fost gata ;)
Avand in vedere ca pe durata fierberii apa va scadea este bine ca pe celalalt ochi al aragazului sa mai punem o oala cu apa la incalzit. Din aceasta vom adauga in oala cu perlute ori de cate ori va fi nevoie astfel incat sa mentinem nivelul apei cat de cat constant.

Cand perlele au devenit transparent, se scurg, se clatesc usor si se pun in apa cu rece pentru vreo 2~3 min. Se scurg din nou.

Se incalzeste laptele de cocos impreuna cu zaharul pana cand acesta s-a dizolvat complet. Se adauga amidonul dizolvat (intr-o lingurita de apa) si se mai tine pe foc aproape 1 min. amestecand usor. Nu se fierbe! Se strecoara si se raceste punand vasul cu lapte in altul cu gheata. Se adauga si vanilia si se toarna in cupe. Se adauga perlele si se dau cupele vreo 15~20 min. la rece...

Ciocolata amaruie

Ciocolata delicioasa facuta acasa... ce poate fi mai bun de atat? :P

200g unt de cacao

170g cacao

60g sirop agave (*)

(*) Cantitatea de sirop poate varia in functie de gustul fiecaruia... dar, daca se adauga mai mult sirop, compozitia va deveni mai subtire si nu se va mai inchega bine. Concomitent cu cresterea cantitatii de sirop va trebui sa fie crescuta si cantitatea de cacao.

Untul de cacao se pune intr-un castron de sticla, iar acesta se pune peste o oala cu apa care fierbe (la foc mic).

si se tine la bain-marie, amestecand continuu, pana ajunge aproape la 45°C si s-a topit complet.

Se ia castronul de pe oala si se adauga pudra de cacao, putin cate putin, amestecand bine de fiecare data.

Siropul agave se incalzeste cam pana la 30°C si se adauga peste compozitia precedenta. Se amesteca bine.

Se toarna in forme de silicon sau pentru ciocolata

si se da la frigider pana se intareste.

Eu la jumatate din cantitatea de ciocolata am adaugat si boabe de cacao tocate:

Dupa ce ciocolata s-a intarit se poate scoate din forme.