Orez calit cu ananas

"Un deliciu!" asa mi-a spus sotul ;) ... si eu trebuie sa-l cred :P ... asa ca voi impartasi si cu voi aceasta reteta ;)

100g sunca - de care vreti voi ;) - se poate inlucui foarte bine si cu carne fripta de pui ;)

120~150g ananas

1 ardei verde (*)

1/2 ardei mare rosu (*)

2~3 fire de ceapa verde

4 castronele de orez fiert scazut (aprox. 500g)

4 oua

optional - 1 lingurita condiment chinezesc "5 spices"

aprox. 1/4 cana ulei pt. calit

sare, piper - dupa gust

~~~~~

(*) ardeiul verde si cel rosu de aici difera la dimensiune... cel verde este cam jumatate cat cel rosu...

sos dulce-acrisor

1 lingura rasa zahar

2 lingurite otet

2 lingurite ketchup

1 lingurita sos de soia

2 lingurite sare

Daca aveti un ananas mare (asa cum am avut eu :P) ii puteti folosi coaja pe post de castronel ;)

Sunca se taie cubulete, apoi ardeii si ananasul - cam cate o ceasca maricica de fiecare ;)

Se caleste putin sunca cu ardeii... cam 1~maxim 2 min. -- nu prea mult fiindca ardeii isi pierd culoarea; se scot deoparte. In uleiul ramas (daca mai este necesar se mai adauga putin) se calesc putin ouale batute - cand sunt pe jumatate facute se adauga orezul si se caleste in continuare, pe foc mare, pana cand acesta se separa bob cu bob, apoi se adauga sunca si ardeii, ananasul si sosul dulce acrisor si se mai caleste putin... cat sa se omogenizeze toate.

Se gusta de sare, se adauga daca mai este nevoie; se presara si putin piper, apoi amestecul de "5 spices" chinezesc (optional) si ceapa verde taiata marunt; se amesteca de vreo 2 ori si se inchide focul.

Se umple coaja de ananas cu orezul calit (sau se trece pe farfurie) si se serveste...

Sprout-maki

Un "maki-sushi", dar fara orez... foarte rapid de facut si foarte "fresh" :)

2 "buchetele" muguri / germeni de broccoli

1 morcov - taiat julienne pe lung sau taiat fasii cu peeler-ul

2 umeboshi - zdrobite, facute pasta

6 frunze de shiso
2 foi de yakinori (de 10 x 20 cm)

Pe fiecare foaie de yakinori se pun cate 3 frunze de shiso, peste ele; mugurii de broccoli care se ung apoi cu pasta de umeboshi.

Se ruleaza. Se proceadeaza la fel si cu cealalta foaie de yakinori...

Se taie si se serveste :)

Inghetata de ricotta si ciocolata cu cirese si migdale

Zilele trecute am primit de la Antonina o invitatie la Provocarea lunii Iunie "Dulce Romanie"... luna aceasta ingredientele sunt ciresele si menta... eu am optat pentru cirese...

200g ricotta - la temperatura camerei (*)

200ml smantana dulce pt. frisca

50~80g zahar (depinde cat de dulce vreti sa iasa)

250g cirese uscate

100ml Maraschino sau Kirsch / lichior de cirese

100ml apa

50g migdale tocate

150g ciocolata amaruie

esenta de migdale

(*) pentru o varianta mai cremoasa ricotta se poate inlocui cu branza-crema Philadelphia ;)

Ciresele uscate se pun intr-o craticioara impreuna cu lichiorul si apa si se fierb pe foc potrivit pana se absoarbe tot lichidul. Se lasa sa se raceasca. Se adauga migdalele.

Ciocolata se topeste la bain-marie si se adauga apoi peste ricotta;

se omogenizeaza; Branza sa fie neaparat la temperatura camerei, fiindca altfel ciocolata se va inchega inainte de a se amesteca cu branza.

Smantana se bate frisca impreuna cu zaharul. Se adauga in 3 reprize peste compozitia de branza si ciocolata, amestecand bine cu telul sau cu mixerul de fiecare data. Se adauga apoi ciresele cu migdalele, esenta de migdale si se amesteca. Se pune in cupe si se da la congelator... Cu 10~15 min. inainte de a se servi se scoate de la congelator; eu am servit-o cu cateva cirese amare din dulceata ca topping ;)

Atentie! Ciocolatosilor poate crea dependenta :P

Salata de patrunjel cu seminte de canepa

1 legatura patrunjel

1/3 cana seminte de canepa (60~70g)

1 rosie mare

1 ardei galben

1/2 zucchini sau castravete

2~3 fire de ceapa verde

sucul de la o lamaie (4~5 linguri)

1 catel de usturoi

1/2 lingurita pudra de cumin

2 linguri ulei de masline Extra Virgin sau ulei de canepa 

sare, piper

Patrunjelul se toaca cat se poate de marunt.

Rosia, ardeiul, zucchini se taie cubulete.

Usturoiul se toaca marunt sau se da pe razatoarea mica.

Ceapa verde se taie marunt.

Semintele de canepa impreuna cu toate legumele se amesteca intr-un castron incapator. Separat, intr-un castronel se amesteca usturoiul, sucul de lamaie, sarea piperul, pudra de cumin si uleiul. Se toarna peste legume si se amesteca. Se da 10~15 min la frigider.

► Se poate servi asa simpla sau pe frunze de salata sau poate servi ca umplutura de sandwich ;)

Lapte de cocos cu perle de tapioca

pentru 2 cupe mari sau 4 mici ;)

45~50g perle tapioca

300 ml lapte de cocos

1/2 cana zahar (*1)

1/2 lingurita amidon (*2) - optional

esenta de vanilie

(*1) este bine sa adaugati intai doar jumatate din cantitatea de zahar si sa gustati si doar daca considerati ca nu este de ajuns de dulci sa adaugati toata cantitatea... pentru mine, de exemplu, deserturile asiatice sunt foarte dulci si din acest motiv eu n-am adaugat niciodata toata cantitatea de zahar... azi am pus doar 2 linguri de miere ;)

(*2) amidonul este optional... eu adaug putin fiindca vreau ca laptele sa fie putin cremos :)

Perlele de tapioca

se pun intr-o oala cu cel putin 2 litri de apa care clocoteste. Si se fierb pe foc potrivit sau marisor - astfel incat acestea sa "danseze" tot timpul in apa:

pana cand devin transparente. In functie de marimea perlelor timpul de fierbere poate varia intre 1~2 ore. Ale mele au fost mari, cu diametrul de 6 mm, deci mi-au luat ceva timp pana au fost gata ;)
Avand in vedere ca pe durata fierberii apa va scadea este bine ca pe celalalt ochi al aragazului sa mai punem o oala cu apa la incalzit. Din aceasta vom adauga in oala cu perlute ori de cate ori va fi nevoie astfel incat sa mentinem nivelul apei cat de cat constant.

Cand perlele au devenit transparent, se scurg, se clatesc usor si se pun in apa cu rece pentru vreo 2~3 min. Se scurg din nou.

Se incalzeste laptele de cocos impreuna cu zaharul pana cand acesta s-a dizolvat complet. Se adauga amidonul dizolvat (intr-o lingurita de apa) si se mai tine pe foc aproape 1 min. amestecand usor. Nu se fierbe! Se strecoara si se raceste punand vasul cu lapte in altul cu gheata. Se adauga si vanilia si se toarna in cupe. Se adauga perlele si se dau cupele vreo 15~20 min. la rece...