Diplomat Cocktail

Fiindca Diplomatul mi se pare cel mai potrivit tort pentru zilele calduroase si pentru cele "aglomerate" l-am ales din nou pentru o mica petrecere ;) De data aceasta l-am facut mai dulce (zic eu :P ) si cu multe fructe... numai bun pentru prichindei ;)


crema
400ml lapte
4 galbenusuri
120g zahar
40g faina
20g amidon de porumb
esenta de vanilie
1 plic lapte praf de cocos (60g) (*)

20g gelatina dizolvata in 100ml sirop de la conserva de fructe - fierbinte
400ml smantana dulce
2 cutii cocktail de fructe (dupa ce le-am scursc bine am avut aprox. 500g fructe)

Fructele se scurg bine de sirop.
Galbenusurile se freaca putin cu zaharul; se adauga faina si amidonul si se omogenizeaza. Se toarna laptele, amestecand. Se pune totul pe foc si se tine, amestecand continuu, pana se leaga crema. Se adauga si praful de lapte de cocos si se omogenizeaza. Se inchide focul, se adauga esenta de vanilie si gelatina dizolvata. Se trece totul prin sita - astfel va rezulta o crema finuta.
Se rastoarna crema intr-o tavita si se acopera cu o folie (direct pe crema) si se lasa sa se raceasca.
Smantana se bate frisca si se incorporeaza treptat in compozitia precedenta. Se adauga si fructele taiate. Se da putin la frigider.

25~30 piscoturi Savoiardi
sirop de la conserva de fructe

O parte din piscoturi se dau putin prin sirop si se randuiesc pe marginea formei (detasabila - de 26cm), iar cu cateva se tapeteaza baza formei (ramasa dupa ce s-au pus piscoturile pe margine).
Se toarna crema si se niveleaza, apoi se decoreaza dupa preferinta :) Eu am presarat peste crema putin cocos, apoi am decorat cu floricele comestibile ;)
Tortul se da la frigider pentru cateva ore pana se intareste bine crema, dupa care se scoate din forma, se taie si se serveste...

(*) In loc de lapte praf de cocos se pot folosi cateva linguri de sirop de cocos sau, daca nu servesc si copiii, cateva linguri de lichior de cocos; sau laptele se poate fierbe in prealabil cu fulgi de cocos si apoi strecura ;)