vineri, 13 februarie 2009

Tort Ganache²

blat cacao (21 cm)
6 oua
6 linguri zahar
5 linguri faina
2 linguri cacao
cateva picaturi de esenta de vanilie

Se da drumul cuptorului sa se incalzeasca la foc potrivit (180°C).
Faina se cerne impreuna cu pudra de cacao. Ouale se separa.
Galbenusurile se freaca cu 3 linguri de zahar pana se albesc si aproape isi tripleaza volumul.
Albusurile se bat spuma tare cu restul de zahar. Jumatate din spuma de albusuri se adauga peste galbenusuri si se amesteca usor, dar bine. Se adauga faina cu cacao in 3~4 reprize amestecand usor cu telul para. Dupa ce faina s-a absorbit complet se adauga si restul de albus, in 2 reprize, amestecand usor, dar bine, de fiecare data. Se toarna in tava tapetata si se coace 35~40 min. Se lasa sa se racoareasca putin dupa care blatul se scoate din forma si se lasa sa se raceasca complet pe un gratar.

crema cioco-lapte
300g ciocolata cu lapte
400ml smantana dulce (pt. frisca)

Ciocolata tocata se pune intr-un castron la bain-marie impreuna cu 100~150ml smantana si se tine, amestecand, pana se topeste. Se da deoparte, se adauga treptat si restul de smantana, amestecand. Castronul se pune in alt castron cu gheata si se mixeaza crema pana se raceste si devine spumoasa.

crema cioco-capsuni (sau cioco-alba)
150g ciocolata cu aroma de capsuni
200ml smantana dulce (pt. frisca)

Se prepara la fel ca si crema cioco-lapte ;)

Blatul se taie in trei. Prima foaie se insiropeaza putin, apoi deasupra se trag "cercuri" alternative din creme: incepand de la margine, crema cioco-lapte, apoi crema cioco-capsuni, din nou crema cioco-capsuni, si tot asa pana in centru.

Photobucket

Se aseaza a doua foaie de blat, se insiropeaza si aceasta si deasupra se trag din nou cercuri de crema, de data aceasta inversand ordinea: intai crema cioco-capsuni, apoi crema cioco-lapte...

Se aseaza si ultima foaie de blat, se insiropeaza si aceasta putin, apoi cu restul de crema cioco-lapte se imbraca tortul, decorandu-l dupa preferinta...

Photobucket

4 comentarii:

ardei-iute.ro spunea...

Spectaculos

CristinaK spunea...

Multumesc mult!

Totoro spunea...

Arata bestial..superb..sa ne arunci si noua cu o felie pana in iwakura..pup si un week-end frumos^-^

CristinaK spunea...

Totoro, ti-as fi trimis cu cea mai mare placere, dar asa cum il vezi asa l-am si dat la o vecina ;)
Un week-end placut si voua! pupicei!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails