Quiche cu tofu si dovleac

(fara "baza" de tarta)

400g tofu
100g dovleac
300g cascaval ras
2 oua
120ml lapte de soia
2-3 fire de patrunjel
1 lingura plina cu amidon
sare, piper

sos de rosii si ardei
2 rosii potrivite
1 ardei gras rosu
2 catei de usturoi pisati
1/2 ceapa tocata
3 linguri vin alb
1 lingura ulei de masline
1 lingurita zahar
sare, piper
5-6 frunze de busuioc tocate

Tofu l-am taiat cuburi si l-am pus putin la scurs, dupa care l-am pus intr-o tigaie si l-am "calit" (fara ulei) pana s-a mai "evaporat" din zeama pe care o lasa.

Dupa care l-am rasturnat pe niste servete de hartie (ca sa se mai absoarba si restul de zeama, fiindca tot mai lasa) si l-am lasat sa se raceasca.
Dovleacul l-am "fiert" cateva minute la microunde, apoi l-am taiat in bucati mici. Patrunjelul l-am tocat putin.
Intr-un castron am batut ouale, apoi am pus pe rand laptele de soia, dovleacul, patrunjelul, cascavalul ras, amidonul, sarea si piperul...

apoi tofu si-am turnat totul intr-o forma rezistenta la foc si-am copt 40min. pana s-a rumenit frumos.

Cat timp se cocea quiche-ul am facut sosul: rosiile si ardeiul le-am taiat in bucati potrivite si le-am pus in blender pana s-au facut pasta.

Intr-o lingura de ulei am calit putin ceapa impreuna cu usturoiul, am turnat pasta de rosii si ardei, vinul alb, zaharul si-am lasat sa fiarba pana a mai scazut ... am presarat sare, piper si busuioc am amestecat si-am inchis focul.

Dupa ce quiche-ul s-a copt l-am lasat putin sa se racoreasca dupa l-am taiat. L-am servit impreuna cu sosul de rosii si ardei.