Diplomat cu pere

(forma detasabila de 20cm)

1 foaie de blat groasa cam de 1 cm cu diametrul de 20cm (eu am avut la congelator, ramas de la alt tort) SAU se face un blat de pandispan din 3 oua, 3 linguri zahar, 3 linguri faina SAU se tapeteaza si baza formei cu piscoturi

20 piscoturi Savoiardi
2 cutii cu pere in sirop (cutie de 425g)

CREMA
50g praf budinca de vanilie preparat cu 550ml lapte
85g ciocolata alba tocata (se poate si 100g)
4 plicuri gelatina (in total 20g) + 100 ml sirop de la conservele de pere
400ml smantana dulce pt. frisca
2 linguri zahar

Se scurg bine perele de sirop (nu-l aruncam), oprim cateva pt. decor iar restul le taiem cubulete.

Praful de budinca se amesteca cu laptele dupa care se pune pe foc si se fierbe, amestecand continuu, pana se leaga. Se da deoparte, se adauga cioco si se amesteca pana ce aceasta se topeste.
Cele 100ml de sirop se incalzesc si se toarna fierbinte peste gelatina, se amesteca bine pana se dizolva. Gelatina astfel dizolvata se toarna peste budinca si se amesteca bine.

Separat se bate bine smantana cu cele 2 linguri de zahar. Se opresc cateva linguri pt. decor.
Peste frisca se adauga compozitia de budinca racita, in vreo 3 reprize, mixand bine de fiecare data. Se adauga si perele taiate.

Se da putin la frigider. Intre timp se taie o margine cam de 5mm din blat

se pune foaia de blat in forma (pe fundul careia am pus hartie de copt) iar pe margine se randuiesc piscoturile (date putin prin siropul ramas de la pere) astfel incat sa intre in spatiul ramas dintre blat si marginea formei de tort.

Se toarna crema

si se decoreaza deasupra cu pere

si frisca si se pune din nou la frigider pt. cel putin doua ore.